Как да изберем тиган
На първо място трябва да се отбележи, че тиганите се произвеждат от различни материали - чугун, титан, тефлон, алуминиеви тигани и тигани от неръждаема стомана. Естествено е, че и двамата имат нещо специално, което ги отличава. Но трябва да запомните, че когато избирате достоен вариант, трябва да почувствате всичко - от началото до края.
Когато купувате тиган, първо трябва да вземете решение за материала.
Чугуненият тигане добър, ако трябва да готвите храна за доста дълго време. Загрява се за кратко време и до значителна температура. Следователно по време на пържене се получава апетитна румена коричка на почти всички продукти. Но ръждата се "настанява" много добре върху чугуна. И този материал е крехък и тежък.
Титанов тиганповтаря свойствата на чугунен тиган. Въпреки че неговите отличителни черти могат да се нарекат устойчивост на ръжда и висока цена.
Тигани от неръждаема стоманаабсолютно нищо. Основното им предимство е невъзможността за взаимодействие с каквито и да било вещества по време на процеса на готвене. Следователно храната се оказва най-здравословна.
Тиганите с тефлоново покритиеса идеални за готвене на различни храни. Те могат да издържат дълго време, ако ги боравите внимателно: не разбърквайте храната с метални предмети, не прегрявайте тигана и за предпочитане използвайте само на газови печки.
Алуминиевите тиганиимат повече недостатъци, отколкото предимства. Да, той е евтин, лек и добре провежда топлината. Но храната върху него най-често изгаря.
Следващият аспект, на който трябва да обърнете внимание при избора на тиган, е какъв тип отопление е приемливо за тигана. Защото днес има много разновидности на кухненски печки и всички те загряват съдовете до определена температура. Обикновено всеки тиган е приемлив за газови печки. Всички тигани, с изключение на алуминиевите, се използват и за електрически котлони. Но винаги си струва да се има предвид, че дъното на тигана трябва да съответства на диаметъра на горелките на печката. Никога не трябва да купувате тигани, по-малки или по-големи от диаметъра на горелките. Тъй като големият размер на тигана в сравнение с горелката ще доведе до изгаряне на храната в средата. А малките тигани са много неудобни при готвене на храна на горелки с голям диаметър.
При избора на тиган трябва да се вземе предвид и неговият размер. Тези съдове за пържене най-често имат горни диаметри - от 18 до 28 см. В този случай трябва да се вземе предвид броят на хората, за които ще се приготвя храна. И се отдръпнете точно от това.
Що се отнася до дръжката, отливката ще бъде отличен вариант. Подвижната дръжка е много удобна за готвене във фурната. Въпреки че независимо от вида на писалката, тя не трябва да се нагрява. Ето защо трябва да обърнете внимание на наличието на дървено или топлоустойчиво пластмасово покритие върху дръжката.
Задължителен фактор за добрия тиган е дебелото дъно, което може да бъде напълно гладко отвън или с улей за равномерно нагряване, а отвътре оребрено или плоско в зависимост от вида и предназначението на тигана.
Важен е и фактът, че имате нужда от тиган. Тъй като формите им са различни - кръгли, квадратни, овални (за риба), с ниски ръбове (за палачинки). Друг вариант са грил тигани с оребрено дъно. Те са много добри за готвене на месо.
И само тиган, избран за предназначението муи в съответствие с критериите, изброени по-горе, ще се превърне в незаменим помощник при приготвяне на храна.
Автор: Катя Дромкина, специално за Kulinarochka.ru