Как да си направим домашен квас

За някои горещите дни вече са започнали, за други те наближават и естествено в такива дни наистина искате да пиете. И, разбира се, много от нас веднага се сещат за добър и студен квас, нали? Днес можете да си купите квас от различни производители и във всеки магазин, но домашният квас е извън конкуренцията!

Има и много рецепти за квас, но днес предлагаме най-вкусната (по мнението на много хора), която е направена от майка ми и баба ми и която е тествана и използвана от всички готвачи в продължение на много години.

Рецепта за приготвяне на вкусен квас у дома:

Първо изсушаваме крекерите във фурната, най-добре е да използвате ръжен хляб или можете да добавите около една четвърт бял хляб. Трябва да ги изсушите, докато коричката стане тъмнокафява.

Сега приготвяме кваса. За целта вземаме трилитров буркан, напълваме го около половината с нашите готови галета. След това изсипете хубава, стръмна вряща вода, около две трети и оставете за няколко часа, така че крекерите в буркана да набъбнат. След това разтворете половин пакет суха мая в топла вода и добавете 2 с.л. л. захар Изчакваме малко да се разтворят маята и захарта във водата и ги изсипваме в буркана, докато бухнат крекерите. Взимаме лъжица с дълга дръжка и разбъркваме всичко старателно, след което добавяме вода до гърлото на буркана, покриваме с тензух и оставяме за няколко дни. По-добре е да го поставите в някакъв тиган или леген, тъй като той ще "избяга" по време на ферментацията.

Определянето на готовността на кваса е много просто, галетата ще "играе", но когато ферментацията приключи и всички трохи са на дъното, това означава, че квасът е готов.

Сега вземаме друг нов буркан, слагаме около няколко шепи пресни галета на дъното, изсипваме чаша готова закваска(може да добавите и не много стари галета) и 3 с.л. л. захар Напълнете буркана с преварена вода със стайна температура до гърлото и изчакайте ден-два. Имате готов чудесен домашен квас!

И веднага ще ви кажем не страхотни трикове:

— вкусът на кваса може да варира в зависимост от количеството захар, т.е. ако имате нужда от възможно най-сладък, тогава просто добавете повече захар или захарта може да се добави директно в отделна чаша;

— ако приготвяте квас за окрошка, тогава ще са достатъчни 1,5-2 супени лъжици. л. захар и трябва да я държите поне 2 дни;

— ако поставите квас да ферментира на слънце, тогава, съответно, той ще се превари по-бързо;

— ако квасът вече е готов и изцеден, добавете няколко стафиди и го поставете в хладилника, тогава ще стане леко газиран;

- квасът може да бъде направен от зрънце, за това просто разтриваме зрънцето със захар. Прецедете готовия квас, добавете пасираните плодове, разбъркайте добре, оставете да престои 1-2 часа, прецедете отново и оставете в хладилника. Охладете, можете да се насладите на вкуса.