Как да си направим яхния у дома

Съдържание

• Домашно приготвено телешко месо
• Рецепта за консерви от свинско месо
• Как да си направим вкусна птича яхния
• Как се прави заешка яхния
• Други възможности
• Как да готвя яхния в бавна готварска печка

Днес всяка домакиня може да приготви яхния у дома, ако желае, а разнообразието от опции за основния продукт просто учудва въображението.

Домашно приготвено телешко месо

Най-лесно е да си направите традиционна телешка консерва у дома. Домовете за приготвяне на телешка яхния вземат следните продукти:

• говеждо месо - 900 g
• свинска мас - 50 гр
• лаврови листа - 6 бр
• смлян черен пипер - чаена лъжичка
• сол - 2-2,5 чаени лъжички
• фолио
• стъклен буркан (за този обем се вземат 1,5 литра)

Специалистите препоръчват да изберете вече нарязано на големи парчета месо. Ако ще го режете сами, следвайте същия съвет. И изберете телешко за готвене, тъй като при това положение вкусовите качества на първия вид месо са в пъти по-добри.

• Начукайте леко нарязаното телешко месо
• Постелете дъното на буркана с 4 листа дафинов лист и след това наредете парчетата месо, като ги поръсите със сол и черен пипер
• Когато стигнете до края сложете отгоре мас, остава само да покриете с останалата лаврушка
• След това покрийте кутиите с фолио отгоре и ги поставете във всеки съд, като малка тенджера или тиган без дръжка, изпратете го във фурната. Включете го и го загрейте до 180 градуса
• Трябва да задушите говеждо месо поне 3 часа
• След това веднага увийте бурканите и ги поставете да се охладят

Рецепта за месосвинска консерва

Свинска яхния може да приготвите и у дома. За него ще са ви необходими:

• свинско филе - 600гр
• черен пипер под формата на грах - 10 броя
• дафинов лист - няколко парчета
• свинска мас - 40-50 гр

Като алтернатива, ако сте закупили тлъсто свинско месо, можете да отрежете свинската мас от него и успешно да го използвате в процеса на готвене. За да направите свинска яхния у дома:

• Нарежете месото на малки парчета и ги натрийте със сол
• Сложете и разтопете в тиган свинска мас или мас и започнете да пържите месото върху нея. Това трябва да стане преди основната съставка да е готова
• След това охладете малко и сложете месото в буркан, като към него добавите черен пипер и дафинов лист
• Завийте и ги съхранявайте на хладно

Готвенето на свинска яхния у дома няма да отнеме много време.

Как да си направим вкусна птича яхния

Ако опциите за месо не са за вас, можете лесно да направите яхния у дома от месото на птици - патици, пилета, гъски. За да го приготвите у дома, вземете:

• пилешко месо (гъски, патица) - 1,5-2 кг
• птича мазнина
• сол на вкус
• зърна черен пипер - 8 бр
• подправки: майорана, мащерка, куркума - около четвърт лъжица
• кристализирана морска сол
• фолио
• стъклени буркани

Преди готвене е необходимо да освободите месото от патица, пиле или гъска от кожата. Но костите могат да бъдат оставени, тъй като те са доста меки и лесно се поддават на термична обработка.

• Нарежете трупа на пиле, гъска или патица на парчета, посолете ги и след това ги наредете плътно в съда
• Отгоре добавете мазнина към птичето месо иподправки
• След това покрийте тавата за печене със слой едра сол и върху нея поставете консервите, покрити с фолио
• След това трябва да преместите бъдещата яхния във фурната и да я държите там за 2 часа (трябва да броите времето приблизително от момента, в който течността заври в бурканите)
• Температурата на фурната трябва да бъде равна на 200 градуса
• След готвене кутиите трябва да се навият веднага

Птиче месо - пиле, гъска или патица - се оказва много нежно и вкусно. Освен това няма да се налага да се борите с избора на птиче месо - патешки и гъши трупове са широко достъпни в магазините.

Как се прави заешка яхния

Заешкото се счита за диетично и леко месо, което като опция може да се приготви за съхранение у дома под формата на яхния. Много лесно е да приготвите заешка яхния у дома.

За целта са ви необходими:

• Нарежете трупа на парчета с дебелина около 2 см
• Ако по месото има парченца мазнина, тя трябва да се нареже и да се разпредели между парчетата месо на слоеве в буркана
• Ако заекът няма достатъчно свинска мас, можете да го допълните със свинска мазнина
• Заешкото месо се поставя в кутии на много плътни слоеве
• Поръсете го с черен пипер, за да му придадете специален аромат. Оптималните пропорции за приготвяне на заешка яхния са следните: чифт "лаврушки", зърна черен пипер - 5 броя, 3 зърна карамфил, 1 пълна чаена лъжичка сол
• Покрийте бурканите с предварително стерилизирани капаци и поставете в съд с вода. Нивото на което трябва да е до раменете на кутии с яхния. Включете огъня и започнете да кипите. Но се уверете, че водата не прелива и не попада в бурканите

Времето за готвене на задушено месо е 5 часа. След това веднага завийте бурканите.

Други възможности

Ако иматеима ловец у дома, можете да направите яхния от оригинално месо - лос, месо от мечка и т.н. Единственото нещо, което трябва да имате предвид е, че това месо може да бъде доста жилаво, така че ще отнеме повече време за готвене от традиционното говеждо и свинско.

Как да готвя яхния в бавна готварска печка

Можете да готвите яхния в бавна готварска печка или автоклав. За целта можете да използвате цял месен асортимент. И така, можете да вземете:

• меса асорти - 800гр
• свинска мас - 70 гр
• сол - 2 лъжици
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
• дафинови листа - 4 бр
• подправки - на вкус

Как се готви:

• Нарежете месото на средно големи парчета и прехвърлете в купа в бавна готварска печка или автоклав. Задайте режим на гасене и оставете месото за 5-6 часа
• Ако мултикукърът или автоклавът има функция за автоматично изключване, трябва да се включи отново
• След няколко часа добавете подправките
• След готвене разпределете яхнията в кутии и ги увийте

Класическата версия на яхния в бавна готварска печка не включва добавяне на допълнителни подправки - само обичайния комплект. Готвенето на яхния в бавна готварска печка е доста просто.