Как се правят крем рози за торта
Подготвяйки се за следващия празник, искам да приготвя нещо особено вкусно и ярко. Говорим за десерт. Как да украсите торта, пай, сладкиши и други сладки по оригинален начин? Има много варианти за решаване на задачата. Една от тях е на пръв поглед сложна, кремава роза.
За приготвянето им са подходящи както маслен крем, така и крем, освен това можете да използвате и протеин. Само не забравяйте, че последното от горните няма да се задържи здраво върху мокра повърхност - цветето просто ще се разтвори. Най-добрата основа ще бъде масло, същият протеин, мастика или глазура.
В купа трябва да смелите с дървена лъжица 350 грама пресята пудра захар с 3 белтъка. След това изсипете лъжица лимонов сок, буквално няколко капки синя боя (храна) и лъжица хранителен глицерин. Можете да започнете да разбивате, като постепенно добавяте още 350 грама прах. Необходимо е да се гарантира, че по време на процеса на разбиване не се образуват въздушни мехурчета. И нагласете скоростта на миксера на минимум.
Сладкарският глицерин се продава в аптека, необходимо е да се даде твърдост на бъдещия продукт. А синята боя ще направи крема почти снежнобял, ако такава белота не е задължителна, не можете да я добавите.
Масленият крем може да се приготви по няколко начина:
Разбийте пакет от 200 грама омекотено масло, като постепенно добавяте 250 g захар, 100 g прах или кутия кондензирано мляко (можете да използвате обикновено или варено). Кремът ще е готов, когато стане гладък и от него се появят вълни. Преди да го превърнете в декорация, трябва да го охладите малко.
Ако сметаната е започнала да се разпада на олио и вода, тоест е разбивана твърде дълго, трябва да се загрее малко и да се разбие отново.
Боите за храна ще помогнат за промяна на цвета.
Има още една неизследвана рецепта за крем - протеинов крем.
Състои се от 2 части:
- сироп - затоплете 100 мл. вода, когато заври, добавете 350 грама захар и лимонената киселина. Гответе цялата тази маса на слаб огън, докато се появят малки мехурчета. Самият сироп трябва да побелее;
- белтък - охладете 5 белтъка и ги разбийте добре, за да не се излеят от купата (ако я обърнете).
Когато протеиновата маса е готова, е време да я комбинирате със сиропа - изсипете я малко по малко в протеините, като продължавате да ги биете за около 14-16 минути.
Когато сте избрали готовия крем, трябва да напълните с него сладкарския пош.
Основното нещо остава - да направите декорация под формата на роза.
В случая най-важното са сръчните ръце.
Ще ви трябва още един предмет - вид карамфил с голяма плоска капачка, която лесно и удобно се върти в ръката ви, която ще служи като основа на розетката. Можете да премахнете цветето от него с ножица, сякаш го режете.
Изберете накрайник за чанта, който да е плосък, но не кръгъл, а сплескан в ръба. В резултат на това кремът трябва да придобие формата на плоска лента. Ако нямате пош, навийте корнет (за предпочитане от хартия за печене) и отрежете върха.
И така, първата стъпка е да създадете пъпка - във формата на хълм-конус, към която се залепват листенца - те се създават с диагонални движения отгоре надолу, като леко завъртите основата в посоката на нанасяне на крема.