Коктейл Негрони (Негрони)
Negroni е коктейл от противоречия: горчиво и сладко, обичан от мнозина и мразен от мнозина, френски с американски корени. Историята на коктейла започва в началото на 20 век. Във Франция е живял граф Камило Негрони, флорентински аристократ. След като завършва военното училище, графът заминава за Америка, където харесва необичайния вкус на популярния по това време джин. Но американското правителство беше против страстта на графа към алкохола, както обаче и страстта на няколко хиляди, а може би дори милиони жители на тяхната страна. И беше издадена ужасна забрана, която влезе в историята като "сух закон". И това се случи през 1919 г.
Граф Негрони от своя страна беше твърд противник на „сухия закон“, във връзка с което той показа на янките значителен жест и отиде в историческата си родина. Без да мисли дълго време, графът се записва във флорентинския бар Cafe Casoni (сега Caff? Giacosa), където обича да пие любимия си коктейл Americano (ще поясня: Campari, червен вермут, сода) на почивен ден и не добър ден. Но носталгията не даде живот на графа, така че той помоли бармана да добави джин към коктейла вместо сода. Този тънък ход не изненада особено бармана - той успя да добави и резен портокал, за да изглежда коктейлът различен от класическото американо. Така се ражда коктейлът Negroni, който днес е бар класика на MBA.
През същата година графът решава да отвори своя бизнес, наречен Antico Negroni. Бизнес концепцията беше проста: готов коктейл Negroni от компанията Negroni Distillerie, която донесе световна слава на алкохолния аристократ. Първото документално споменаване на коктейли се появява през 1947 г. Тогава режисьорът Орсън Уелс пише следното за коктейлите: „Горчивите тинктури са полезни за черния дроб, но джинът не е. Като цяло те сахармонично съчетани“.
Е, изключителният коктейл има изключителна рецепта.
Рецепта за коктейл Negroni (аперитив, снимка)
Емисия:
- стара мода;
Съставки:
- 30 ml джин;
- 30 ml Campari;
- 30 мл сладък червен вермут.
Подготовка:
- запълване на скали (старомодни) с лед;
- изсипете всички съставки в чаша и внимателно ги преместете с бар лъжица;
- украсете чашата с резен портокал.
Народните занаятчии решиха леко да модифицират тези коктейли или по-скоро да променят рецептата и начина на приготвяне. Така се ражда коктейлът Negroni 2.
Рецепта за коктейл Negroni 2 (аперитив, разбъркване-шейк)
Емисия:
- стара мода;
Съставки:
- 40 мл джин;
- 25 ml Campari;
- 30 мл сладък червен вермут.
Подготовка:
- запълване на скали (старомодни) с лед;
- изсипете всички съставки в стъклената част на бостънската чаша и изсипете лед в металната;
- изсипете съдържанието между двете части на шейкъра няколко пъти (5, например);
- изсипете охладения коктейл през цедка в камъни;
- украсете чашата с резен лимон, череша и портокалова кора.
Интересно за коктейлите Negroni
- има още няколко модификации на коктейла. Да, "Грешен Негрони" се приготвя по същата рецепта, но вместо джин се добавя пенливо вино. Ако замените джина с водка, ще получите Негроски коктейл;
- заменени в коктейли и Campari. Например, горчивият аперитив "Cynar" (Cynar) се използва вместо горчив в коктейла "Chin-Chin", а замяната на горчивия с портокалов "Aperol" ще роди коктейла "Raultina";
- коктейлът се намира вв много произведения на изкуството и филми: в романа на Тенеси Уилямс и едноименния филм на Уди Алън „Римска ваканция“; в разказа на Иън Флеминг в "Ризоко" (на името на Бондиан); в телевизионния сериал "Семейство Сопрано"; в мемоарите на Габриел Хамилтън.
Добър апетит!