Масло

Маслото се споменава за първи път в историята на Ирландия, където още през 5 век млечното животновъдство е доста добре развито. По-късни препратки към него могат да бъдат намерени в разкази за норвежки моряци от 8-ми век, които взели бъчви с този ценен продукт със себе си на своите пътувания. Дълго време се смяташе, че маслото е деликатес предимно за благородни хора, тъй като процесът на неговото производство е доста скъп и отнема много време.

Приблизително през 9 век маслото се появява и в Русия. За приготвянето му се използва заквасена сметана, сметана или кисело мляко. От сметаната се получавало най-качественото масло, а маслото, разбито от заквасена сметана и кисело мляко, било предназначено за добавяне към различни ястия. През първата половина на 19 век се поставя началото на промишленото му производство, значителна част от което е за износ. Особено популярно беше маслото, създадено от N.V. Верешчагин. Днес той е получил името "Вологодское", чиято основна разлика е уникалния орехов вкус и аромат.

Химическият състав на маслото днес съдържа най-малко 82,5% мазнини, 16% вода, малко протеини, минерални соли и витамини. 100 g такова масло съдържа 0,5 mg витамин А, така че тези, които изпитват недостиг, се препоръчва да ядат този хранителен продукт.

В допълнение, маслото има значително количество фосфатиди и мастни киселини, полезни за човешкото тяло (арахидонова, линоленова, линолова).

Съдържащата се в маслото млечна мазнина предпазва детския организъм от инфекциозни заболявания, спомага за нормалното му развитие и растеж. За жените, които се грижат за здравето и младостта на кожата, той също ще бъде от полза, като добави еластичност на кожата и предотвратява проникването на микроби. Известно е благотворното влияние на млечната мазнина върху човешкото зрение. Също и неговиятпрепоръчва се на майките, тъй като може да увеличи притока на мляко и да подобри неговия състав. Поради добрата си усвояемост се предписва и на пациенти, претърпели операции на стомаха и червата. Въпреки това се препоръчва да се ограничи употребата на масло за хора, страдащи от атеросклероза и хипертония.

Вкусна, здравословна и питателна храна, приготвена с добавка на масло. Признаването на неговите вкусови качества и полезни свойства е отразено и в народната мъдрост, която гласи: "Не можете да развалите кашата с масло."

Автор: Инна Рябинина, специално за Kulinarochka.ru