Мокър меренг за украса на тортата

Празнично украсената торта почти винаги става център на масата и целия празник. Запазва се за накрая, сервира се на гостите под завесата на празника. И това не е напразно - именно в такова печене домакинята инвестира цялото си въображение и любов.

красива украса на тортата с крем изплитане от сметана мокра торта, украсена с крем мокра красива украса с протеинов крем Декорирането на торта понякога не е лесно: липсват ви умения, въображение, рецепта, инструменти или в последния момент се оказва, че не са закупени всички необходими съставки, а времето е малко. Не се отчайвай. Можете да украсите тортата с помощта на лесен за приготвяне и евтин крем, който се нарича още мокър меренг. Това е протеинова маса със захар и аромати, която може да се оцветява с различни хранителни бои. За разлика от обикновения меренг, не е необходимо да се пече във фурната. След готвене кремът веднага се нанася върху тортата по рецепта.

Рецепта

Класическата рецепта за "мокър меренг" се приготвя много просто. Технологията е подобна на метода за приготвяне на протеинов крем.

съставки:

Захар - 1 чаша;

Студени протеини - 4 броя;

Лимонена киселина - 0,25 супени лъжици;

Ванилия (или захар) - 1 торба.

Процес на готвене:

Сложете белтъците предварително на студено. Най-добре е това да става вечер, за да са изстинали добре на сутринта и да са добре разбити.

Отделете ги от жълтъците в чист съд без следи от влага и мазнина.

Отначало се разбива съвсем малко, без да се получава стабилна пяна. Основното нещо е да им се даде еднаква консистенция. Можете дори да използвате обикновена бъркалка.

Добавете цялата захар, ванилия и киселина наведнъж. Разбъркайте малко и поставете съда със сместа на водна баня.

От момента, в който водата заври на дънототиган, е необходимо сместа да се разбива интензивно поне 15 минути.

След това извадете съда от огъня. Необходимо е сметаната да се разбие още 3-5 минути, за да се охлади. В резултат на това трябва да се получи доста гъста маса, която се държи добре на короната и не се утаява.

1-2 минути преди края на разбиването можете да оцветите крема "мокър меренг". За това се използват само хранителни бои. Соковете и сиропите не са подходящи, тъй като те ще разредят консистенцията на масата и ще я направят много течна. Добавяме багрила капка по капка, след което разбиваме масата за няколко секунди, след което добавяме още багрило, ако е необходимо.

Според рецептата кремът трябва да се съхранява в хладилник.

Тънкостите на готвенето

Както има нюанси в технологията на приготвяне на всяко ястие, кремът "мокър меренг" изисква специален подход. Този протеинов крем не е много причудлив и причудлив, ако следвате основните правила на рецептата:

Белтъците се отделят много внимателно. Ако жълтъкът се счупи и дори капка от него падне в тигана, няма да е лесно да разбиете сметаната на стабилна пяна. Капки вода и мазнина също могат да развалят консистенцията.

Използвайте само течни багрила за оцветяване, сухите не се разтварят в крем. Можете също така да оцветите масата с разтворимо кафе (добавете към него половин чаена лъжичка вода и разбъркайте интензивно) или какао на прах, което трябва да се вари в минимално количество мляко.

Изберете купа за смесване с достатъчен обем, така че масата да не се пръска в процеса.

Времето, прекарано във водната баня, може да варира в зависимост от температурата на кипене на водата в долния съд. Обърнете внимание на консистенцията на крема. Когато започне да се сгъстява, да залепва по венците и да се събира на едри парчета кремът може и трябва да се свали от котлона.

В масав допълнение към ванилията и багрилата можете да добавите малко ароматен алкохол - ром, гъст ликьор или коняк. Направете това на последния етап, почти една минута преди края на разбиването. Не добавяйте алкохол към крема, когато е на огъня и е много горещ.

Също така внимавайте сметаната да не завира. Не го оставяйте, постоянно го бийте. За тези цели е най-добре да използвате миксер или потапящ се блендер. Много е трудно да разбиете качествено масата с бъркалка. Температурата на сметаната по време на обработка с пара не трябва да надвишава 70 градуса - протеинът може просто да се извие.

Преди да украсите тортата, масата трябва да се охлади добре. В противен случай може да разтопи покритието, върху което ще се нанася крема – шоколадова или карамелена глазура, конфитюр или маслен крем.

В крема не може да се използва лимонена киселина. Основната му задача според рецептата е да направи масата не толкова скучна и да й придаде повече сила. Така че, ако няма да правите прекалено изискани декорации и обичате сладки кремове, можете да не слагате киселина. Може да го замените с лимонов сок – няколко капки ще са достатъчни. Не забравяйте да го прецедите, за да не попаднат костилките на лимона.

Кремавите бижута могат да се сушат във фурната или просто на въздух при стайна температура. В този случай те ще придобият по-ронлива консистенция и ще се превърнат в обичайната, позната рецепта за безе. Също така тази опция е удобна, ако имате неизползван крем след декорирането на тортата. Не може да се съхранява и замразява дълго време, но е много лесно да направите няколко малки торти безе по проста рецепта.

Няма нищо трудно в приготвянето на "мокър меренг". Излиза почти винаги, трудно е да го развалите, ако следвате рецептата. Ето защо за много домакини кремът върху протеините стана истинскис животоспасяваща пръчка.

Дизайн

"Мокър меренг" е стабилен крем, на вкус и консистенция донякъде напомнящ на мек блат. С помощта на спринцовка или торбичка с накрайник може да му се придаде почти всяка форма.

декор от крем за сватбена тортамалки цветя за сватбена торта различни фигурки от протеинов крем хризантеми от крем роза от крем торта за рожден ден1 украса за торта от крем кошница

Няколко идеи за украса на домашна торта "мокър меренг":

Цветята са най-често срещаният вариант за дизайн. Много е лесно да ги приготвите с крем протеинов крем. Поставете крема в плика, сложете накрайник с подходящ диаметър и изстискайте произволен цвят в кръг. Освен това можете да го направите веднага върху тортата, ако вече имате опит в декорациите от този вид, или отделно. Можете да оформите цвете върху специален "гвоздей" или с помощта на импровизирани средства. След това фигурата може да бъде леко замразена, като я поставите във фризера за 15 мин. След това цветето се поставя върху тортата.

Зигзаг, вълни, райета. Тук се използват накрайници със зъбци, с дупка във формата на звезда и набраздени. Декорирането трябва да се извърши веднага върху повърхността на тортата. За удобство може да използвате въртяща се поставка за торта.

Малки топки, цветя, звезди. Много е лесно да направите такива обемни декорации от "мокър меренг". Ще ви е необходима и спринцовка с накрайник или торбичка за сладкиши. Напълнете го много плътно, защото масата се оказва доста пореста и върху готовия декор могат да се появят празнини и въздушни мехурчета. Оптимално е да напълните торбата, да я поставите във вертикално положение, да я оставите да престои известно време и да изстискате малко торбата, преди да декорирате.

Страни Оформят се директно върху тортата с помощта на нагънат или гладък накрайник. Страните са обемни.

Надписи"мокър меренг" се прави рядко, тъй като не е лесно да се постигне тънка линия. Кремът е доста обемен, държи добре формата, не се разтича, но е и плътен, ако е направен по рецепта. Следователно дюза с малък диаметър може да изстиска лошо или неравномерно.

За блат се използва крем, предимно за пандишпанови блатове. Той е лек, но запазва формата си перфектно, така че може да се нанася в доста дебел слой и да не се придържа към сладкиши, изпечени по различни рецепти.

Изравняване на повърхността на тортата. Нанесете крема върху повърхността и страните само със суха лъжица. Изравнете повърхността с широк сух нож.

Кремът "Мокър меренг" е универсален както за редене, така и за украса на сладкиши. Гъвкав е при работа, не се разтича, съхне на въздух и става здрав и стабилен в хладилник. Тази особеност на консистенцията на крема придава здравина на цялата торта. След изсъхване кремът не се напуква, запазва оригиналната си форма, ако всичко е направено според рецептата. Освен това кремът се приготвя много бързо и можете да украсите тортата с него само за няколко минути.

Добър апетит!

Видео галерия