Мързеливи пликове от листа

Понякога има ситуации, когато имате неочаквани гости и нямате време да отидете до магазина, за да ги вземете. За такива случаи в хладилника винаги имам пакет готово бутер тесто, а в главата си - рецепта за мързеливи пликове от бутер тесто/strong>.

Пълнежите за такива пликове се избират от серията - "на склад у дома" и само 40 минути се изразходват за приготвяне на такова ястие. Ще говоря за два вида пълнежи, сладки и солени. И можете да експериментирате допълнително според вашия вкус и въображение.

Сладки сирене и мързеливи пликове

И така, за сладки пайове ще ни трябва килограмов пакет бутер тесто. Прясна или мая - по ваша преценка. Използвам и двете, стават вкусни.

За плънкатапригответе:

• 0,3 кг домашно сирене (може сирене, закупено в магазина, но домашните пликове излизат по-меки)
• 100-150 г стафиди (за предпочитане стафиди),
• 2 средни сладки ябълки,
• брашно,
• ванилия или канела,
• захар на вкус
• яйце за мазане - 1 бр.

Приготвяне на сладко бутер тесто

Нека се заемем с пълнежа. Изсипете кишмиша с вряща вода, оставете стафидите да набъбнат за 10 минути, след което изплакнете със студена вода. Обелете ябълките и ги нарежете на малки кубчета. Кашкавал, нарязани ябълки, стафиди, 2 с.л. лъжици брашно, захар, ванилия, разбъркайте добре. Пълнежът за пликове трябва да има подчертан вкус, за да компенсира неутралния вкус на тестото.

Поръсете масата със слой брашно, внимателно извадете тестото от опаковката, разстелете го върху масата, поръсете с брашно и разточете тестото, както казват членовете на моето семейство, до неприличие - 0,5 - 0,3 см дебелина. Ако тиако обичате по-значителен слой тесто в пайове, тогава не го разточвайте толкова много, но тогава ще ви трябва по-малко количество пълнеж.

След като тестото се разточи се нарязва на квадрати със страна 10 см. След това разпределете цялата плънка на квадрати. Оформяме пликове от квадратчета. Опитайте се внимателно да залепите фугите на краищата на тестото, за да не излезе плънката от плика по време на печене.

Когато всички пликове са оформени, поставете ги с шевовете нагоре върху тава, поръсена с брашно или грис. Ако имате пергамент за печене, покрийте тавата с хартия за печене вместо с брашно. В този случай вашите пликове ще имат по-естетичен вид, брашното за поръсване няма да загори и да се стича на дъното на питите. Всеки плик трябва да се надупчи с нож или вилица, за да не ги разкъса излишната пара при печене.

След това намазваме нашите пликове с жълтък. За да направите това, трябва да отделите жълтъка от протеина. Аз го правя по следния начин. Внимателно разрязвам яйцето напречно с прав нож. Разделям черупката му на две половини върху черупката, като гледам да не нараня жълтъка. Пресипвайки жълтъка от едната половина на черупката в другата, отцеждам белтъка. След две или три преливания един жълтък ще остане в черупката. Това е, което използвам с четка, за да намазвам тортите, подредени върху тавата за печене.

Ако използвате тесто с мая, оставете пликовете да втасат на тихо и топло място за 10-15 минути. След това слагаме тавата в загрята на 200 градуса фурна. Времето за печене е 15-20 минути.

Когато пликовете се оцветят, извадете ги от фурната, покрийте с чиста кърпа, оставете да изстинат за 10-15 минути. След това ястието може да се сервира на масата с чай с лимон и мед.

Варианти на солени пълнежи

В такива пликове могат да се опаковат всякакви пълнежи. Например на килограмопаковка тесто - 0,5 кг пиле (телешко, гърди, отделени от костта, бедро), смила се в месомелачка, нарязва се на ситно голяма глава лук, натрива се 150 г твърдо сирене на ситно ренде. Смесете всички съставки, добавете сол, черен пипер, сушени билки на вкус. Разбира се, използвам смес от италиански билки.

За пълнеж можете да използвате мека извара, пасирана с нарязан зелен копър, кориандър или магданоз. Вместо извара можете да използвате настъргано сирене Adyghe, но в този случай добавете сол към пълнежа заедно със зеленчуците, в противен случай баничките ще се окажат свежи. Солените пайове могат да служат като отлична закуска за бира.

Както можете да видите, не винаги си струва да бягате стремглаво към магазина за лакомство, можете да го направите сами и е скъпо!

Олена Степанска, © zakustom.ru

Съветвам ви да приготвите: Оригинални палачинки с пълнеж: "Мързеливи чебуреки"