Ода за лунна светлина, или как да карам домашна лунна светлина
Добър ден, скъпи читатели на блога therumdiary.ru, както и тези, изгубени в интернет и просто случайни минувачи =). В последната статия изпях ода за машината за лунна светлина и се запознахме с необходимите инструменти за приготвяне на лунна светлина. Днес ще анализираме подробно технологията и ще научим как правилно да изгоним домашната луна.
Описаната от мен технология обаче се отнася за приготвянето на почти всяка алкохолна напитка, получена по метода на дестилация. Ако разгледате рецептата на различни алкохолни напитки, се оказва, че те се различават само в първоначалните суровини. В противен случай, независимо дали става въпрос за текила (синьо агаве) или ром (тръстикова захар), джин (хвойна и подправки) или уиски (различни зърна), технологията се основава на същия процес на лунна светлина, за който ще стане дума по-късно. Така че, настанете се удобно, започваме!
Дестилация на лунна светлина у дома
Какво е дестилацията, мисля, че няма да анализираме подробно. Просто казано, това е изпаряване на течност, последвано от охлаждане и кондензация на парите. Още по-просто е: варенето се нагрява до определена температура - изпарява се - парите се охлаждат - парите се кондензират под формата на пречистена течност, тоест лунна светлина. При варенето на лунна светлина трябва да се използва фракционна дестилация, тоест по време на дестилацията полученият продукт трябва да се раздели на отделни фракции. Освен това не забравяйте да използвате двойна дестилация - продуктът ще бъде възможно най-пречистен и вкусен, въпреки че ще загубите значителна част от суровините. Първата дестилация, както беше казано в предишната статия, ще отдели всички съдържащи алкохол части от кашата, тоест суров алкохол със сила около 30%. След първата дестилация, зареждаме получения алкохол в дестилационния куб и започваме процеса на дестилация отново. Сега по-подробно.
Разделяй и владей: ние разделяме лунната светлина на фракции
Първата ферментация трябва да се поддържа при температура на нагряване на пивната мъст около 78 °С. трябва да продължи, докато се усети алкохол в кондензираната течност. След това полученият суров алкохол трябва да се разреди с чиста вода (потърсете пропорции в интернет, в зависимост от рецептата, която сте намерили). Процесът на втората дестилация трябва да бъде разделен на 3 основни етапа. Те се изразяват чрез температурни режими:
Етап 1. Брагата (по-точно суровият алкохол) се нагрява до 65-68 °C и от нея започват да се отделят леки примеси, съдържащи се в суровините. Тази фракция се нарича "основна" или по наш начин "pervak", "pervak". В зависимост от вашето желание, "основната" част може да бъде от 0,5 до 5% от общото количество драйв-оф. Въпреки факта, че в нашата страна "pervak" се счита за деликатес, не е препоръчително да го пиете в никакъв случай. Всъщност само тук го пият - такива тъпаци няма на света. Например, точката на кипене на дървесния спирт, тоест метанола, е около 64 °C и е известно, че уврежда зрението. В допълнение към метанола, "първият" съдържа много други вредни примеси, които буквално "ударят топките". Но не го изливайте - все още ще ни трябва.
По-добре е варенето да се загрее до 65 °C бързо, или по-скоро скоростта на нагряване до първата критична точка показва "нивото" на вашия апарат за лунна светлина - колкото по-бързо, толкова по-добре. Когато температурата достигне 78 °С, трябва много бързо да намалите отоплението - така ще преминем към втората база =).
Етап 2. Заварката се загрява до 78 °C - точката на кипене на етиловия алкохол. Всъщност имаме нужда от тази фракция, така че температурата вътре в дестилационния куб трябва да се поддържа на тази маркировка. Тази фракция се нарича "сърце" или "средни еполети". Би било добре да вземете такъв тукс алкохолен метър, тъй като имаме нужда от алкохол на изхода със сила най-малко 55% и е по-добре да прекъснем процеса при 60%.
Етап 3. Когато алкохолът започне да отслабва в крепостта, можете да завършите дестилацията и да увеличите нагряването на дестилационния куб. Събраната на този етап лунна светлина се нарича "опашки", а сред хората се нарича масло от сюш. Това също е отровна фракция, но ще ни трябва следващия път. Последната фракция трябва да бъде изхвърлена, стига да съдържа алкохол.
Последни щрихи на производството на самогон. Отлежаване, подготовка на варел
Какво тогава да правим с "главната" фракция и "опашките"? В дестилериите те се добавят към следващата партида суров алкохол преди самата дестилация. По принцип можете да пиете получения продукт без страх за здравето си (трябва само да го разредите с кристално чиста вода до желаната сила), но вкусът на луната ще бъде по-приятен, ако го оставите за няколко дни. Научно този процес се нарича "изравняване" или просто казано "почивка". Ако изобщо не бързате, тогава е по-добре да оставите лунната си светлина да се вари върху някои билки, корени, плодове и плодове. Ще бъде по-добре =). И още по-добре, сложете пресния продукт в бъчва с малко вино (шерито е особено ценено).
Преди да налеете лунна светлина в цевта, първо трябва да я подготвите. Първо заменете всички метални елементи с дървени - напитката не трябва да влиза в контакт с метал. Краищата на цевта трябва да се третират с горещ парафин с масло. След това варелът трябва да се накисва в гореща вода за 15-20 дни: сменяйте водата веднъж на всеки 2 дни. През това време дървото трябва да набъбне и цевта ще спре да тече. След това в продължение на 2-4 седмици цевта трябва да се напълни със суров алкохол, като се разрежда до 25% сила. Този алкохол може да се дестилира по-късно. Това е всичко, бурето е готово за отлежаване на вашата напитка.
Напомням виче е по-добре цевта да се съхранява на тъмно, хладно и влажно място - така от цевта се изпарява по-малко ценна течност. Като цяло трезорът за това е точно такъв. За една година от цевта не трябва да излизат повече от 3% от дестилата - това е "делът на ангела". Колко да издържа? Колкото повече, толкова по-добре. През годините на стареене алкохолът ще придобие приятен карамелен цвят и ще поеме аромата на напитката, съхранявана преди това в бъчвата, както и бъчвата, така че дървото трябва да е най-благородното (в идеалния случай бъчвата трябва да бъде направена от дъб). Във всеки случай минималното време за стареене е най-малко 1 година, но аз препоръчвам да отворите бъчвата не по-рано от 3. Както каза другарят Еркин в тази връзка: „Пиещите не могат да чакат резултата няколко години. Само интелигентните пияници могат да си го позволят...“.
Е, това приключва моя образователен урок. Все още има много интересни неща, така че не се отпускайте и се абонирайте за актуализации на блога, коментирайте и предлагайте. И не забравяйте, че прекомерната консумация на алкохол е вредна за вашето здраве, така че пийте умерено! Ще се видим в Rum Diary *hi*
Образователно видео от Discovery: