Питки с круши и сливи се приготвят в машина за хляб
Пайове през лятото? Горещо е... Разбира се, горещо е! Но ако имате хлебопекарна, газова печка "Hanza" и домашен климатик, тогава след 2,5 часа климатът на вашия дом няма да пострада от затопляне. И винаги искате вкусни и бързи пайове! Ето как се прави.
По рецепта "Пица с мая" тестото се приготвя в хлебопекарна за 1 час. През това време трябва да подготвите плънката. Можете да ядете две: едното със задушено зеле и аншоа (възможни са и други варианти с месо), а другото със сливи и зряла круша.
Сливите, за предпочитане еластични, трябва да бъдат почистени от костилките и измити, нарязани на сламки, поставени в малка тава с дебели стени, поръсени със захар, поръсени с малко количество зехтин, можете също да използвате рафинирано слънчогледово масло и дори масло, и оставете да къкри на слаб огън 3-4 минути.
Паралелно с това се приготвя зелевата заливка в тиган в следната последователност: в сгорещено олио се слагат едро нарязания лук и едро настърганите пресни моркови, посолени на вкус и се запържват за кратко, след което се добавя щипка прясно смлян черен пипер на вкус и сложете готовото накълцано зеле, всичко се разбърква и се запържва на умерен огън с периодично разбъркване до готовност. В края на пърженето добавете нарязания на ивици колбас и поръсете със смлян кориандър.
През това време намажете две тави за пай (в моя случай са кръгли форми) с растително масло и поръсете с брашно. Веднага след като тестото е готово, изключете машината за хляб, извадете контейнера с тестото, намажете дясната си ръка обилно с растително масло и внимателно издърпайте тестото от контейнера. Цялата работа с готов тест се извършва на тегло. Разделете тестото на две равни или неравни части, едната върнете обратно в съда, а втората, като първо оформите малък кръг и пресеетес намаслени ръце върху тежест го докарайте до разтягане, приблизително подходящо за кръга на тестето. Поставете в съд и оформете според площта на листа. След това, след 10 минути, придайте на тестото окончателната форма със страни за пълнежа.
До поставянето във фурната остават 30 минути, през които плънките имат време да изстинат. Към изстиналата зелева плънка добавете едно сурово яйце, за да не се разпадне при ядене. Отворените пайове се пекат при 180 градуса по Целзий за 40 минути, след 20 минути листовете с пайове могат да се обърнат за равномерно покафеняване на ръбовете.