Правилно приготвяме кафе в турчин и кафемашина
Ароматно, ободряващо, свежо, смляно, силно, натурално, вкусно, сутрешно, богато – и това е всичко за кафето. Само една чаша може да направи чудеса: тя ще ви достави удоволствие в моментите на почивка, ще ви ободри и ще предизвика чувства от ранна сутрин, ще ви стопли в студените вечери, ще утоли жаждата ви в летен ден.
Но за да може напитката да отговаря на всичко изброено по-горе, е необходимо едно условие - да я приготвите правилно. Смелете сами зърната, изберете рецепта и пригответе кафе в турчина на печката или гейзерна кафемашина (мока). А разтворимото кафе и смесите 3 в 1 по-добре ги оставете на някой друг.
За да зарадвате себе си и любимите си хора, да изненадате гостите си, да зарадвате приятелите си - съвсем просто е да сварите прясно кафе и да ги почерпите с чаша от тази напитка. Малко време, пресни ароматни зърна, меден турец или мока, чиста вода - и всичко е готово. Много хора задават въпроса: "Как да варя кафе правилно?" Отговорът е недвусмислен - трябва да сварите смляно кафе в турчин.
Приготвянето на енергична напитка не е трудно. Изисква само внимание и качествени съставки. Малко въображение и уханните зърна ще разкрият и ще предадат цялата си красота, вкус, наситеност и аромат. Колкото хора, толкова и варианти за приготвяне на напитки. Много рецепти ще ви помогнат да изберете най-подходящата за конкретен момент.
Рецепта на арабски или източна мъдрост
Както знаете, арабският изток даде на целия свят културата на пиене на кафе. За да приготвим правилно кафе в турчин, ще използваме източната мъдрост.
Зърната арабско кафе се смилат в необходимото количество. Стандартното тегло е 7 g (1 чаена лъжичка с пързалка) на 60-70 ml вода.
Предварително загрейте Турку на огън. Изсипете необходимото количество смлени зърна и ги оставете да се затоплят малко. И едва след тази процедура изсипетепрясна вода
Турчинът се разбърква с лъжица с дълга дръжка. Отстранете с лъжица втасалата пяна и сложете в чаши. Повторете тази процедура още 2-3 пъти.
Сварете кафето в турчина на котлона, докато започне да набъбва. Не позволявайте течността да завира и да се разлее по ръбовете. Отстранете турчина от котлона, разбъркайте съдържанието. Отново поставете турчина на огъня за 20-40 секунди.
Изсипете готовата напитка в чаши с пяна (крем). Ако всичко е приготвено правилно, кремът ще е плътен, без дупки и ще покрие цялата течност.
Любителите на сладки и пикантни напитки могат да добавят захар или подправки (джинджифил, карамфил, канела), преди да налеят вода в турчина. Тези компоненти също трябва да се загреят малко.
Еспресо или класика на жанра
Силна топла напитка, която може да събуди всеки сутрин, е еспресото. Приготвянето на кафе в гейзерна кафемашина ще бъде много по-лесно и по-бързо, което е много важно в сутрешната забързаност.
Налейте необходимото количество студена вода в долната част на моката. Изсипете смлените зърна плътно във филтъра (по-добре е да използвате смилане).
Комбинирайте всички части на моката и я поставете на среден огън. Оставете водата да заври и след това намалете котлона.
Изчакайте, докато цялата вода изтече в горната част на кафеварката. Свалете от котлона и разлейте напитката в чаши.
За по-богат вкус можете да добавите допълнителни съставки по ваш вкус в смлени зърна: канела, ванилия, индийско орехче и др.
Виенска рецепта или вкусова революция
Именно тази рецепта се хареса най-много на европейците като заместител на силна арабска напитка. В крайна сметка добавянето на захар и сметана прави кафето по-малко горчиво и силно.
Разбийте 150 мл сметана с 1 ч. л. захар на гъста пяна. Поставете го в хладилника.
Сипете 6 ч. ч. смлени зърна и 1 ч.л.лъжица захар в турчин. Налейте вода от изчислението? чаши
При непрекъснато бъркане доведете течността до кипене. Разсипете прецедената напитка в чаши в обем не повече? чаши Отгоре се намазва студен крем.
Обикновено кремът се украсява на вкус с настърган шоколад или шоколадов сироп.
Зелено кафе или бягане от калории
Напоследък е модерно маниакалното желание за отслабване. И кафето на зърна отново идва на помощ. В крайна сметка непечените зелени зърна са мощен антиоксидант.
Смелете зърната до желаното състояние и ги поставете в турчин в размер на 2 чаени лъжички на порция. Зеленото смляно кафе трябва да се готви по същия начин като печените зърна.
Поставете на огън. Налейте вода и пригответе напитката, като я разбърквате непрекъснато.
Дръжте на огъня, докато се появят първите големи мехурчета. Налива се в чаши.
Трябва да се помни, че напитката, приготвена от зелени зърна, се различава значително по вкус от обичайните пържени зърна и не е в състояние да донесе жизненост от сутринта. Но минималното количество кофеин позволява дори на бременни жени да им се насладят.
Рецепта с банан или необичаен експеримент
Всички любители на кафето рано или късно започват да експериментират с вкуса, добавяйки нещо ново към обичайната напитка. Вариантът с банан е идеален както за възрастни, така и за деца.
Като класическа основа можете да приготвите кафе в турчин или в мока. Филтрирайте готовата напитка, за да премахнете всички примеси от грубо смилане.
Изсипете черно кафе във висока чаша и добавете 1 чаена лъжичка бананов ликьор. Разтворете малко захар в млякото и го добавете към чашата. Всичко се разбърква старателно. Количеството мляко на порция се приема според вкуса.
Такава напитка е украсена с бита сметана, стрък мента и нарязан банан.
За деца такава напитка се приготвя слабо и безалкохол Вместо това разбийте парчетата банан с миксер заедно с млякото и захарта и смесете със слабо кафе.
Кафе с лимон или рецепта за голяма компания
За съжаление и турската, и мока са с ограничено количество. Ето защо е много трудно да се приготви каквато и да е напитка за голяма компания с тяхна помощ. И понякога наистина искате да седнете с приятели с чаша горещо кафе в зимна вечер. За да направите това, трябва леко да се отклоните от общите правила и да варите кафе в тенджера.
Налейте 1 литър прясна вода в чист тиган. Можете да добавите захар и подправки на вкус. Оставете водата да заври и свалете съдовете от котлона.
За богат аромат трябва да направите зърна със средно смилане. Изсипете около 50 г (6 чаени лъжички) зърна във вряла вода.
Поставете тигана на огъня и го доведете почти до кипене. Когато пяната се вдигне високо, свалете съдовете от котлона. Оставете да престои няколко секунди и отново поставете на огън. Повторете процедурата с повдигане на пяната отново.
Оставете готовото кафе да вари няколко минути. През това време във всяка чаша сложете по тънък резен лимон, счукан със захар. Когато сместа в тенджерата се утаи, изсипете готовата напитка в чаши с лимон.
Съдовете за готвене трябва да са метални или емайлирани. Но алуминият може да развали вкуса на напитката.
Glyasse или изтънчеността на лятото
Но кафето може да бъде не само парещо. Много рецепти, базирани на сладолед или лед, ще ви кажат как да приготвите чаша за кафе. Това е идеален вариант за лятна напитка, която може да се счита и за десерт.
Пригответе обикновено еспресо в турчин в размер на 10 g на 150 ml вода. Гответе по стандартната схема, без да заври. След като се появят първите мехурчета, свалете пуйката от котлона.
Прецедете кафето в чаша и го подсладете. 25 г захар ще са напълно достатъчни.
В специална чаша сложете 50 г сливова бира и отгоре налейте горещата напитка на тънка струйка.
Можете да украсите чашата с бита сметана, настърган шоколад. Препоръчително е да пиете такава напитка през сламка.
За правилно приготвен сладолед е важно кафето да се залива върху сладоледа, а не обратното. За да има сладоледът необходимия за сладоледа вкус, той трябва да е без плодов пълнеж.
Рецептата "Борджия" или непредсказуемостта и твърдостта
Самото име говори за страст, горчивина и богатство на вкуса. Рецептата за такава напитка изисква малко повече време, отколкото за приготвянето на обикновено еспресо. Следователно няма нищо по-лесно от варенето на кафе в кафемашина като основа.
За да приготвите стандартна силна напитка с помощта на мока, се нуждаете от прясно смлени зърна. Докато всички се подготвят, трябва да направите втория компонент - горещ шоколад.
Начупете 200 г черен шоколад на парченца и го потопете в 50 мл топло мляко. Поставете съдовете на огъня и напълно разтваряйте шоколада, като го разбърквате непрекъснато, но не го довеждайте до кипене.
Смесете готово горещо кафе и шоколад в равни пропорции в купа. Изсипете в чаши и добавете разбита сметана — ? част от напитката. Отгоре всичко се поръсва с настъргана портокалова кора.
Рецептата включва използването на силно изпечени зърна. Само те ще осигурят необходимия вкус на кафето.
Рецепта за мляко или напитка за възрастни за деца
Родителите решават дали да дадат на детето си кафе или не. Но мнозина смятат, че след 7-10 години веднъж месечно можете да предлагате на децата лека, ободряваща напитка. Кафе с мляко за голямо детско парти или рожден ден ще зарадва всяко дете с такава "възрастна" напитка. Но в този случай всички правила за готвене са изключени и нищо не остава, какварете кафе без турчин в обикновена тенджера.
За бебешка напитка на 500 мл мляко количеството смлени зърна може да варира от 4 до 7 ч.л. без хълм
Разредете необходимото количество захар в млякото. Добавете смлени зърна, разбъркайте. Оставете млякото да заври, тоест докато се появят първите мехурчета.
Свалете съда от котлона. Оставете напитката да се влива и охлади. Налива се в чаши.
Млякото завира моментално, така че трябва да се уверите, че това не се случва.
Карибска рецепта или ароматът на боговете
Любимите подправки на жителите на Карибските острови придават на напитката уникален аромат. Миризмата на прясно силно кафе с портокалова нотка ще изпълни цялата къща.
Естествено, такава напитка трябва да се приготвя само в турска пещ и е желателно да се използват силно препечени зърна.
Смесете 4 чаени лъжички прясно смлени зърна с подправки: ? чаена лъжичка настъргана портокалова кора, ? лъжици ванилова захар, ? лъжици канела и ? лъжици смлян карамфил. Сварете кафе в турец, както обикновено. Загрейте малко всички съставки на огъня, така че да разкрият повече аромата си.
Изсипете 250 мл вода в турчина и я оставете да заври. Щом се вдигне пяна, свалете джезвата от огъня.
Оставете сместа да се утаи или веднага изсипете всичко в чаши през цедка.
Много е важно да не увеличавате дозата на подправките, особено на карамфила. Неговият силен аромат може да надвие всички останали. По-добре сложете по-малко скилидки.
Тайните на майсторството
Дори и най-простият бизнес има своите тайни и нюанси. И приготвянето на кафе не е изключение. И ако варите кафе правилно в турска кафемашина у дома, напитката винаги ще бъде с правилната консистенция, вкусна и ароматна.
Като начало е необходимо да имате необходимия инвентар в къщата:
- гейзерна кафемашина или меден турчин;
- чаена лъжичка с дълъгписалка, за предпочитане сребърна;
- специални чаши и чаши;
- кафени зърна;
- необходимите подправки (по желание).
А сега самите тайни на правилното готвене.
И още един нюанс: най-добре е да готвите кафе в турска фурна на газов котлон, защото електрическите печки се нагряват бързо и охлаждат бавно. В резултат на това течността може да изкипи, което противоречи на рецептата.