Правилно приготвяме желе, рецепта за торта Мозайка, стъпка по стъпка рецепта със снимка
Желе върху отвара от плодове и горски плодове се приготвя, както следва: добавете желатин към горещ сироп при непрекъснато разбъркване, загрейте до кипене и когато се разтвори, комбинирайте с плодов или горски сок и прецедете през гъсто сито.
Искам да споделя натрупания опит и мъдрите съвети на домакините, защото всички знаем, че една проста "рецепта" понякога не е достатъчна. Затова ви предлагам, скъпи читатели, тези съвети как да готвите правилно желе:
- Добавянето на сок от сурови горски плодове подобрява вкуса на желето, засилва аромата му и запазва естествения цвят на плодовете.
- Мътното желе може да се изсветли с яйчен белтък, смесен със студена вода, като се изсипва в загрятото желе, което след като заври, се отстранява от огъня и се оставя да изсветлява постепенно. Прецежда се още докато е горещ.
- Желето може да се втвърди на бучки, ако се изсипе в много студен съд.
- Охладеното желе се страхува от съхранение при минусови температури.
- Ако малки парченца цветно желе (триъгълници, звездички, квадратчета) се залеят с горещо бистро желе и се охладят, ще се получи ефектна желеобразна мозайка.
Рецепта за желирана торта
Ако разноцветното желе се излива на слоеве (върху един охладен слой, следващият е все още топъл), а отгоре, например, заквасена сметана, поставете захаросани плодове или пресни ягоди, ще получите желирана торта.
Лимонът или портокалът се обелват (кората се нарязва на тънък слой), получената кора се нарязва и се добавя към горещия захарен сироп едновременно с желатина. След това, при непрекъснато бъркане, загрейте сиропа до кипене, веднага отстранете от котлона. Изстискайте лимонов сок в горещ сироп, филтрирайте и охладете, изсипете във форми.
Съставки за желираната торта:
- лимонов или портокалов сок - 8 г,
- захар - 14 м,
- желатин - 3 g,
- вода - 100 мл