Рецепта за тинктура от анасон
Моля, не бъркайте тази напитка с анасонова водка, тъй като тинктурата е малко по-различна материя. Анасонът е известен на света от 16-17 век, точно по това време е имало търговски път през Китай и Монголия до Москва, по който постоянно са пътували кервани с азиатски подправки. През Сибир минавали кервани, затова в Европа звездният анасон бил наричан сибирски анасон (анасонът е подправка, която расте в Средиземноморието, грубо казано, звездният анасон е плодът на дърво, анасонът е семето на трева).
Звездовидният анасон беше скъп в Русия, поради което се използва активно в кулинарията: добавяше се към сладкиши и бита сметана, която беше популярна по това време. Но най-често се използва като ароматен и вкусов компонент на руските водки - хлебната спиртна напитка се влива в звезден анасон и семена от звезден анасон, след което се дестилира. Петър I, Пушкин, Чехов, Островски и други руски личности обичаха анасоновата водка.
Ето как изглежда звездният анасон
С течение на времето анисовката започва да се приготвя с европейски анасон, само че това е предимно ликьор с високо съдържание на етерични масла от подправката, включително анетол, който се емулгира при добавяне на студена вода към напитката - ликьор mutnel. Така че можете да се гордеете с майка Русия, защото ние започнахме да приготвяме първото анасоново зърно и едва след това другите нации наваксаха: в Турция приготвят раци, в Гърция - узо, в Ливан и Ирак - арак, в Италия - самбука, в Испания - анисета, във Франция - пастис.
Ето как изглежда обикновеният анасон от Средиземноморието
Но да се върнем към тинктурите. За разлика от водката, тинктурите не се дестилират, така че всички етерични масла се запазват в оригиналната си форма. Вероятно най-популярната тинктура от анасон е френската "Перно", нещо като аналог на абсента, както и 45-градусовата тинктура "Рикар" с добавка на женско биле. Има и 25-градусова тинктура „Анисет МариBrizard“ от баба Мари Brizard, но това е отделна история.
Рецептата за концентрирана анасонова тинктура
Ще ни трябва:
- 1 чаена лъжичка анасон;
- 1 чаена лъжичка кимион;
- 2 звездички анасон;
- 0,5 л водка или алкохол/самон 40-45%;
- 1 чаена лъжичка захар, глюкоза или фруктоза (на вкус).
Подготовка:
Поставете всички подправки в буркан и ги напълнете с водка / алкохол / лунна светлина, изпратете буркана на тъмно място за 2 седмици. Алкохолът или лунната светлина могат да бъдат разредени с помощта на таблицата в тази статия или с този удобен калкулатор; лунната светлина се почиства по-добре с въглища. След това прецедете през няколко слоя марля и по желание подсладете: разтворете 1 чаена лъжичка захар/глюкоза/фруктоза в малко количество топла вода и изсипете в напитката. Оставете анасоновата тинктура да престои няколко дни и я пийте охладена с удоволствие.
По традиция видео рецептата на другаря Алкофан:
Такава напитка е отличен аперитив - потиска апетита, има благоприятен ефект върху храносмилането и общото състояние на организма. Също така тинктурата от анасон е отлично средство за лечение на настинки. Трябва да го пиете в разумни количества, тъй като анасоновите и подобни напитки съдържат много етерични масла и чужди примеси, които само влошават алкохолната интоксикация и черният дроб става напълно лош (прочетете за основните причини за махмурлука).
Рецептата за тинктура от анасон е форум
Веднага ще кажа, че тинктурата от анасон е за аматьори, както и всички други продукти, които съдържат анасон. Вашият смирен слуга не обича анасон, така че никога няма да готви анасон. Знае обаче, че напитката ще се хареса на много хора. Тази рецепта е взета от приятелски форум за лунна светлина.
Съставки:
- 3 литраводка или алкохол/самон 40-45%;
- 4 г обикновени семена от анасон;
- 0,5 g кимион;
- 0,2 g кориандър;
- 0,5 г семена от копър;
- 1-2 звездовиден анасон (почивка);
- 1 чл. супена лъжица захар (на вкус).
Подготовка:
Изсипете всички подправки с водка / алкохол / лунна светлина и настоявайте за две седмици на тъмно място, като периодично се разклаща. След това отцедете и оставете да престои няколко дни до един месец. Пие се охладено. Тази версия на анасоновата тинктура се съчетава добре с тоник. Тинктурата е сладка дори без захар, така че не винаги е необходимо да я добавяте, туята вече е на вкус. За да претеглите такъв голям брой подправки, препоръчвам да вземете малка кухненска везна, която можете да закупите в китайски магазин (#samiznaetekakoymagazin) за $7.
p.s. Аз самият не съм приготвял тинктура от анасон и няма да го правя, тъй като не мога да понасям аромата на анасон и нещо подобно (с изключение на добрата самбука). Ако дишате равномерно на тази подправка, тогава напитката ще ви хареса. Рецептите са тествани и одобрени от много самогони. Единственото нещо е, че можете да опитате да добавите още захар, като предварително сте я разтворили във вода.