Рецепти за вино от ревен у дома

Виното от ревен може да се класифицира като екзотична напитка, билката се използва предимно за приготвяне на салати. По-рядко от него се прави сладко или конфитюр. Приготвянето на вино не е трудно, резултатът ще бъде приятна на вкус, светло розова, тонизираща напитка с лека киселинност и фин аромат.

Как да си направим домашно вино от ревен

Диворастящото растение стана основател на много култивирани сортове, които се отглеждат в чифлика за кулинарни цели. Високо, разтегнато растение с мощна коренова система принадлежи към ранната пролетна зеленина. Ядливи са само дръжките. Съдържат ябълчена киселина, която придава на виното приятен вкус и мирис.

За да се получи качествена напитка, има редица критерии, по които се избират суровините:

• ревенът не трябва да е презрял;
• стъблото е сочно, червено на цвят;
• дръжките са дебели, напълно оформени.

Важно! Суровините трябва да се обработват веднага след събирането им.

За приготвяне на напитката:

• не използвайте метални прибори;
• кожата не се отстранява от дръжките;
• за премахване на миризмата на трева, суровините се подлагат на топлинна обработка;
• маята придобива добро качество;
• не използвайте преварена вода за втасване.

Основната задача на обработката е получаването на сок. Предлагат се голям брой рецепти за вино с добавяне на различни компоненти, но основната им технология е една и съща:

След прибиране на реколтата листните плочи се отделят, изхвърлят или използват като фураж за тревопасни домашни животни.

Измийте дръжките в топла вода.

Разстелете върху салфетка за сушене.

Нарежете части от около 4 см.

Важно! Сокът се получава от сурово растение или стъблата се варят,зависи от рецептата.

Класическа рецепта за вино от ревен без мая

Комплект съставки:

• ревен - 3 кг;
• захар - 0,5 кг на 1 литър сок;
• стафиди - 100 стр.

Стафидите могат да се заменят с пресни череши. Последователност от действия:

3 дни преди приготвяне на вино стафидите се накисват във вода и се добавят 3 с.л. л. захар, поставете на топлина, за да започнете ферментацията.

Дръжките се намачкват, минават през сокоизтисквачка.

Смесете сока с тортата, добавете стафиди и захар.

Оставете пивната мъст за 3 дни, смесете веществото всеки ден.

Суровините се поставят в бутилка от хидравлични затвори, добавят се същото количество вода и захар.

Оставят се за ферментация, след приключване на процеса се отделя прозрачната част от утайката.

Изсипва се в по-малка бутилка, добавя се захар по желание, затваря се с капак.

Оставете за 10 дни на тъмно и хладно място.

След това виното се налива в малки бутилки с помощта на тръба, затваря се херметически и се отнася в избата за отлежаване. Ако се появи утайка, напитката се филтрира отново. Индикатор, че виното е готово за пиене, е липсата на утайка.

Вино от ревен без билков послевкус

За да се избегне тревист послевкус, суровините се подлагат на топлинна обработка. От предложения брой компоненти се получават 4 литра вино. Теглото на съставките може да се увеличи или намали според съотношението. За напитката ви трябва:

• стръкове - 4 кг;
• вода - 800 ml;
• захар - 700 r.

След кипене, отварата се излива в отделен съд, суровините се избърсват. Последователност от действия:

Поставете смлените суровини в съд за варене, напълнете с вода.

Вари се на тих огън 30-40 минути при непрекъснато бъркане.

Когато суровинитеще стане мека, свалете съдовете от огъня.

Към масата се добавят 400 г отвара.

Втората част от отварата се поставя в хладилника.

Поставете смления ревен за 5 дни в стая с температура не по-ниска от +230 C, след изтичане на периода на повърхността трябва да се появи пяна с кисела миризма.

Втората част от отварата се изважда от хладилника, сиропът се кипва.

Когато сиропът изстине, добавете го към основната маса.

Бъдещото вино се поставя в бутилка, изработена от хидравлични уплътнения, можете да използвате медицинска гумена ръкавица. Напитката ферментира 14 дни на тъмно и топло място. Ако процесът на ферментация приключи, течността внимателно се излива в бутилка и се влива в продължение на 1 месец. След това овкусете, по желание добавете захар, затворете плътно. След 3 месеца младото вино е готово.

Вино от ревен с лимон

За да приготвите вино, ще ви трябва:

• ревен - 2 кг;
• вода - 3,5 л;
• лимон - 2 бр.;
• винена мая - 1 пакет;
• захар - 800 r.

Технология на производство:

Ревенът се нарязва на ситно.

Поставете в съд, добавете вода.

Оставете за 4 дни.

Извадете ревена, смелете го, върнете го във водата, варете го 30 минути.

Маята се размива и се добавя към охладения бульон.

Изсипете захарта и изцедения лимонов сок.

Поставят се в бутилка с хидравлични затвори.

Настоявайте в топла стая, за да спрете ферментацията. Утайката се отделя, пробва се, добавя се захар, съдът се затваря плътно и се спуска в мазето. В продължение на четири месеца утайката се отделя. Ако няма утайка, виното е напълно узряло.

Проста рецепта за вино от ревен с портокали

Виното от ревен с добавка на портокалов сок е по-тъмно на цвят с подчертан цитрусов аромат. Заза приготвяне на пет литра вино ще ви трябва:

• портокал - 2 бр.;
• ревен - 4 кг;
• захар - 750 г;
• винена мая - 1 пакет;
• вода - 1 литър

Сварете ревена до готовност, нарежете го, добавете 1/2 част захар и маята. Поставете за ферментация за 14 дни. След това отделете утайката, добавете останалата захар и изцедения сок от портокалите. Виното ще ферментира в рамките на пет дни. Когато процесът приключи, виното от ревен се излива в чист съд, запушва се и се поставя в тъмна стая. Утайката се отстранява няколко пъти в продължение на три месеца. След това виното се налива в малки бутилки, затваря се, след 30 дни отлежаване виното от ревен е готово.

Вино от ревен върху мая

Състав на рецептата:

• сладко от ревен - 0,5 л;
• растителни дръжки - 1 кг;
• вода - 3,5 л;
• мая - 25 g;
• захар - 900 r.

Приготвяне на вино:

Дръжките се нарязват, поставят се в съд.

Добавете захарта, разбийте.

Сладкото се размива във вода, слага се маята.

Комбинирайте всички съставки, покрийте със салфетка, оставете за 4 дни.

Филтрирайте, изсипете течността в бутилка с хидравлични уплътнения.

Оставете за 1 месец.

Утайката се отделя, бутилката се затваря плътно, поставя се за 40 дни в тъмно студено помещение за зреене.

Вкусно вино от ревен и малини

Виното, приготвено по рецептата, ще бъде ярко червено на цвят с фин аромат на малина. За готвене ще ви трябва:

• малини - 1 чаша;
• захар - 0,5 кг;
• сок от ревен - 1,5 л;
• вода - 1 л;
• водка - 100 мл

Процес на готвене:

Малините се претриват с 50 г захар, престояват 3 дни.

Кожата се почиства от дръжките, минава се през сокоизтисквачка.

Комбинирайте сок и малинова закваска, добавете 200 г захар.

Изсипете в буркан, отгоре сложете медицинска ръкавица.

Оставете за ферментация за 21 дни.

Утайката се отделя, добавя се останалата по рецепта захар и се слага ръкавица.

Когато процесът на ферментация приключи, течността се филтрира.

ВНИМАНИЕ! Водка може да се добави по желание, тя ще добави сила на виното, но не е необходимо да използвате алкохол.

Виното се налива в бутилки, затваря се плътно, поставя се за зреене на тъмно място в продължение на 3 седмици.

Как да съхранявате вино от ревен

Виното от ревен не принадлежи към напитки, чието качество зависи пряко от периода на стареене. Ако суровините са преминали топлинна обработка, срокът на съхранение е в рамките на 3 години. Ако сокът е пресован студен, срокът на годност е не повече от 2 години. След приготвяне напитката се затваря в контейнер и се съхранява в помещение с температура на въздуха плюс 3-5 0C при абсолютна липса на светлина. След отпушване на бутилката виното се съхранява в хладилник за не повече от 7 дни. Ако напитката е подсилена с алкохол, срокът на годност се увеличава до 5 години.

Заключение

Виното от ревен, приготвено по традиционна рецепта, се характеризира с приятен ябълков аромат и балансиран вкус. Напитката е светло розова на цвят, прозрачна, сила не повече от 120, класифицирана е като трапезно вино. Виното може да се направи сухо или полусладко, като се регулира количеството захар.