Салата Радичио полезни свойства и противопоказания

Салата Radicchio е един от видовете цикория, отгледан през 15 век от агроном от Белгия. За това той използва технологията на бланширане, която се основава на следното: по време на периода на активно развитие потокът от светлина към растението е ограничен. Външно радичиото е доста необичайно, тъй като има наситен кестеняв цвят или жълтеникаво-зелен (в зависимост от сорта) и бели вени. Поради факта, че радичиото има отлични вкусови качества, често се яде и е особено ценено в Италия, където се приготвя много просто - листата на салатата се запържват в зехтин и ястието е готово. Това е може би единствената страна, в която тази салата се използва като самостоятелно ястие. Поради факта, че радичиото е много търсено в тази страна, животновъдите провеждат изследвания с цел отглеждане на нови сортове, от които вече има десетки, и освен това им се дават имената на техните провинции.

В кулинарията се смята, че лукът или чесънът вървят добре с тази салата. При избора на радичио за ястие е много важно следното: по-добре е да използвате сортове, които са по-светли, а тъмните са добри в гореща форма. Листата на тази салата се използват и като оригинална поставка за студени ястия. Много важен е и фактът, че радичиото може да се съхранява дълго време в хладилник и запазва всичките си полезни свойства. Дори горните листа да са леко изсъхнали, под тях има свежи, годни за употреба.

Полезни свойства на салата от радичио:

— насища организма с полезни витамини и минерали;

— има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, служи като профилактика на атеросклероза;

- помага за отстраняване на излишния холестерол от тялото;

— допринася за пречистването на кръвта;

— премахва камъни;

— благодарение на ниското си съдържание на калории е идеален захора с наднормено тегло за диетична храна;

— наличието на голям процент йод и мед в състава помага при лечението на заболявания на щитовидната жлеза и панкреаса;

- съдържа фолиева киселина, полезна е както за деца, така и за възрастни и особено за бременни жени.

— наличието на витамин С помага в борбата с настинките, както и за предотвратяването им;

— действа успокояващо;

Противопоказания за салата с радичио:

— индивидуална непоносимост, алергична реакция.