Салтисон от свински уши

Салтисонът е необичайно студено предястие, приготвено на базата на свински дробове, сърце, черен дроб, бъбреци, език и свинска глава, с добавка на различни подправки, дошли при нас от Италия. В процеса на готвене всички съставки се нарязват, поставят се в свински черва и се варят отново. Ние обаче ще се отклоним малко от традиционната рецепта и ще направим по-лек вариант на това ястие.

Съставки за приготвяне на солтизон:

• Месо - 500 г;
• Свински уши - 800 гр. (2 броя);
• Моркови и лук - по 1 брой;
• Чесън - 1 глава;
• Дафинов лист - 2 броя;
• Сол;
• Червена чушка - 1бр;
• Желатин - 1,5 супени лъжици. л;
• Черен и бахар - 1 чаена лъжичка;

Как да си направим солтизон у дома

1)Като месо можете да използвате свинско, заешко, пилешки бутчета, филе. В нашия случай това е пилешко филе.

Трябва да измиете добре свинските уши, след което ги сложете в тенджера с пилето, залейте със студена вода и варете 7-10 минути от момента на кипене. След това изцедете водата и измийте месото под течаща вода.

2)Върнете месото в тавата, налейте вода, така че да го покрие с 1,0-1,5 сантиметра. Ако след завирането се появи пяна, отстранете и добавете към месото цял морков, лук, сладък пипер, скилидки чесън, подправки и гответе до пълна готовност от 1,5 до 2,5 часа (всичко зависи от месото).

3)Изсипете 200 ml бульон в съда, охладете и добавете 1,5 супени лъжици. л. желатин. Разбърква се и се оставя да набъбне за 20 минути.

4)Междувременно извадете готовото месо от бульона, нарежете го на средно големи парчета и прецедете бульона през цедка в отделен съд. В прецеден бульонизсипете желатина, разбъркайте и оставете да изстине.

5)Можете да вземете всеки контейнер за солтизон, било то пластмасова бутилка, пакет от сок или обикновена форма за мъфини.

6)Сложете месото в съд и налейте бульона. Слагаме го в хладилника, ако е зима - на балкона и чакаме да стегне. Поднасяме както като основно ястие, така и като разядка.

А как приготвяте солтизон у дома, разкажете ни вашите тайни!