Самогон от ерусалимски артишок у дома, варете рецепти

За да приготвите висококачествен лунен лук от йерусалимски артишок у дома, ще трябва да опитате. Технологията на приготвяне на напитка изисква внимание, стриктно спазване на пропорциите и много време. Но полученият уникален вкус ще ви накара да забравите за минали трудности.

Второто име на ерусалимския артишок е земна круша. Тази кореноплодна култура е изключително неизискваща при отглеждането и почти винаги дава значителна реколта. Приготвянето на домашен лунен лук ще реши проблема с остатъците от йерусалимски артишок, тъй като за приготвянето на 1 литър напитка ще са необходими около 10 кг от растението.

Тайните на приготвяне на лунна светлина от ерусалимски артишок

Готовата напитка има изискан аромат на ябълка с нотки на целина. Правилно приготвено, то ще бъде меко, без груби примеси. Плодовете се различават по размер, сочност, наситеност. Всички тези показатели трябва да се вземат предвид в процеса на приготвяне на алкохолна напитка.

Съставките и тяхното компетентно съотношение са от голямо значение. За стабилизиране на киселинността се добавя лимонена киселина. Захарта не е задължителна, но често се използва, за да направи напитката по-богата.

Използват се висококачествени лунни машини за получаване на луна от ерусалимски артишок с високи органолептични показатели. За дестилацията на каша се препоръчва да се разгледат по-отблизо моделите с ректификационна колона или суха пара.

Когато всички необходими съставки са събрани, можете да започнете да готвите. Има няколко рецепти. Moonshine е най-успешен, когато се използва класическа рецепта. За постигане на по-изискан вкус кореновата култура се подлага на ферментация.

Как да си направим лунна светлина от ерусалимски артишок върху мая

Количеството на необходимите съставки зависи от сочността на корените на ерусалимския артишок. Този показател се взема предвид при изчисляване на захар и вода за каша.

съставки:

• Корен от ерусалимски артишок - 10 кг;
• вода - 5-10 л;
• лимонена киселина - 5 g на литър вода;
• суха мая - 25 г или 100 г пресована;
• захар - 1-2 кг

Важно! Количеството вода за варене се увеличава в размер на 4 литра за всеки килограм захар.

Варене:

Ерусалимският артишок се почиства от земята, измива се, натрошава се с ренде.

Изсипете кашата в голяма тенджера и налейте 3-5 литра вода. В резултат на това се получава течна месеста маса.

Тенджерата се поставя на огъня и се довежда до кипене. След това намалете котлона и гответе 60-80 минути. Масата периодично се смесва, като бучките се омесват старателно. Знак за готовност ще бъде гъста консистенция на яхния с приятен аромат на печени ябълки.

След това сместа се оставя да се охлади до 30 градуса и се изсипва в съд за ферментация. Добавете вода - 2-3 литра, лимонена киселина - 5 г за всеки литър готова течност и захар по желание. Не забравяйте да оставите 25% от свободния обем в контейнера за газове и пяна.

След това се приготвя квас. Прахът се разтваря в топла вода и се добавя захарта. След като на повърхността се появи пяна, те могат да се използват. Ако се използва пресована мая, тя се разтваря. Оставете за 15 минути на топло място, след което можете да добавите към варенето. По-подробна информация е посочена на опаковката.

Смесете цялата каша.

Сега инсталирайте хидравлично уплътнение или вместо това поставете медицинска ръкавица на гърлото на контейнера с варенето. В него трябва да се направи малък отвор на пръста за изпускане на газове.

Такава варя от ерусалимски артишок у дома се влива в продължение на 3-10 дни в тъмна стая с температура 18-27 градуса. Сигнал за началото на следващия етап се счита за липса на газове, отделени от хидравличното уплътнение.

Процедура за филтриране и дестилация:

Напитката се прецежда през марля. По-добре е да сгънете марлята няколко пъти, за да хванете пулпата колкото е възможно повече.

Течната варя се излива в дестилационен куб. Процесът се извършва без да се разделя на фракции. Веднага щом силата на напитката падне под 30%, изборът се спира.

Измерва се общото съдържание на напитката и се изчислява обемът на абсолютния алкохол. За да направите това, процентът на крепостите се умножава по обема и получената стойност се дели на 100.

След това течността се разрежда до 18-20% и кашата се дестилира повторно, но вече с разделяне на фракции.

Първите 15% абсолютен алкохол се събират в отделен съд. Консумацията на тази течност е забранена, тя се използва изключително за технически нужди.

Основният продукт се събира в подготвени контейнери. По това време се наблюдава крепостта на напитката и след като тя падне под 45% в потока, събирането се спира.

На последния етап луната се разрежда с вода до сила от 40-45 градуса и се изпраща на тъмно място, за да се влива.

По-добре е да не използвате продукта веднага. След няколко дни вкусовите му показатели ще се подобрят значително. Ако лунната светлина не се планира да се използва през следващите дни, тя трябва да се съхранява.

Селска рецепта за лунна светлина от йерусалимски артишок

За да се приготви такава лунна светлина, кореновата култура се подлага на предварителна ферментация. По отношение на вкуса приготвената напитка е много подобна на текила, така че може да се сервира дори на празнична маса.

съставки:

• Плодове от ерусалимски артишок - 10 кг;
• кореноплодна горна част - около 50 стъбла;
• вода - 15 л;
• суха мая - 10 g;
• захар - 2 кг

Приготвяне на плодове:

Изкопават дупка с дълбочина 70 см и диаметър 1 м.

След това на дъното се поставят тухли или големи камъни.

Дърва за огрев се поставят върху камъни и тухли. Трябва да стигнат за 5-6 часа горене. През това време отоплителната основа ще достигне желаната температура.

След като дървата за огрев изгорят, върховете от йерусалимски артишок се нареждат на плътен слой - 30-40 см.

Разпределете подготвените грудки равномерно върху зелените.

Не забравяйте да покриете ерусалимския артишок с 30-40 см слой върхове.

В това състояние кореновата култура с горната част се държи за един ден и се оставя да изстине.

Ерусалимският артишок има опушен вкус и златиста коричка. След това се пристъпва към основната част от приготвянето на лунна светлина.

Важно! По време на ферментацията на грудките температурата не трябва да надвишава 60 градуса.

Варене:

Ерусалимският артишок се счуква и се залива с вода.

След това се загрява до 50 градуса. Превишаването на температурата е неприемливо поради химичния състав на растението.

Оставете да къкри течност с ерусалимски артишок на среден огън за 2-3 часа.

След определеното време напитката се охлажда естествено.

След това сместа се прецежда през тензух и се добавят захарта и маята.

Отварата от ерусалимски артишок, изпечена на огън, е готова за 1-2 дни. Ако го държите повече от определеното време, той ще се подкисли.

Висококачествената лунна светлина ще се получи само след 2 етапа на дестилация. Важно е да оставите готовата луна да вари 3-4 дни, през което време тя ще достигне желаната концентрация и ще зарадва с необичайния си вкус.

Как да съхранявате луна от ерусалимски артишок

Готовата напитка от ерусалимски артишок се съхранява в пластмасови, стъклени и дори дървени съдове. Периодът на съхранение също ще зависи от избрания материал. Контейнерите се поставят на място, защитено от слънчева светлина. Температурните промени също не се препоръчват. Бутилките могат да се поставят в хладилника,мазе или килер.

За да придаде на луната допълнителни дървесни нотки, тя се поставя в дъбови бъчви. Този метод е не само обезпокоителен, но и ненадежден. Важно е правилно да подготвите цевта, да изберете нейния обем. Ако използвате варел без специална подготовка, вкусът на приготвената течност ще се промени драстично.

Самогонът често се налива в чисти пластмасови бутилки. За целта изберете тези съдове, на дъното на които има маркировка PET и PEHD/HDPE. Това е висококачествена пластмаса, която не реагира с течности. Срокът на съхранение не трябва да надвишава 4-6 месеца.

Стъклените съдове остават най-надеждни. В него луната от ерусалимски артишок запазва своя вкус и аромат и не се променя дори през годините. Важно условие са плътно затворените капаци. Течността не трябва да влиза в контакт с въздуха. В противен случай алкохолът ще се изпари и напитката ще загуби силата си и дори ще промени вкуса си. Идеално е приготвеният лунен лук да се консумира в рамките на една година след бутилирането.

Заключение

Луната от ерусалимски артишок у дома е напитка, която заслужава вниманието на градските и селските жители. Изброените рецепти ще позволят не само да се реши проблемът с остатъците от кореновата култура, но и да помогнат за създаването на напитка, която е уникална по отношение на вкуса и дори лечебните си свойства.