Тайните на приготвянето на супи Вуха Борш и Шчи

За да се зачерви боршът, трябва да налеете малко количество студена вода в пасираното цвекло, да изстискате пулпата от цвекло и да започнете да готвите и да изсипете гъстия сок от цвекло във врящия борш, след като добавите домата или настърганите пресни домати .

По-добре е да готвите киселото зеле отделно от другите съставки и да комбинирате всичко вече готово и да го посолите последно.

• Ако готовият борш се остави да "къкри" на изключен котлон, ще бъде по-вкусен.
• Сгъстяването на супата с паста или брашно няма да подобри вкуса.
• За супа, гъбена или зеленчукова супа зеленчуците се запържват в зеленчуци или масло, а за млечни супи - само в сметана.

Ако в готовата супа сложите добре измит рибен мехур заедно с подправките, това ще й придаде приятен вкус. Специален аромат ще се добави към борша чрез леко пържене на лук и ситно нарязани моркови в разтопено масло.

В туршия е по-добре да разтриете краставиците през едро ренде и да задушите готовото печено лук и моркови, като го поръсите с черен смлян пипер на вкус и сложете получената маса в готов бульон с варени картофи и булгур .