Тирамису рецепта със снимка

Днес ще ви кажем как се прави тирамису. В крайна сметка тирамису е италиански десерт, чиято основа е сиренето маскарпоне. Тирамису се счита за един от най-популярните десерти в света. Рецептите са публикувани за първи път през 20 век, така че този факт ни позволява уверено да го считаме за изобретение от последните 40-50 години. За ваше улеснение ще ви представим 2 рецепти за готвене, а на вас остава само да изберете!

РЕЦЕПТА №1

За да приготвим ястието, ще ни трябва:

Сирене маскапоне - 500 г;

Опаковка на бисквити "Савоярди";

Кокоши яйца - 4 броя;

600 ml силно кафе;

Обикновена или кафява захар - 5 с.л. л;

Коняк 100 гр. или чаша вино Марсала;

Ако имате, 50 г ликьор Бейлис или Калуга;

Какао на прах;

Рецепта за домашно тирамису със снимка

В началото варим кафе. След това добавяме коняк към кафето и го оставяме да се охлади малко. В такъв случай, ако ще използвате марсала, тогава е най-добре да я добавите към сметаната, а не към кафето. Също така ще бъде добре, ако добавите ликьор към кафето.

1)Ако се чудите как да направите крем тирамису у дома? Едва стигаме до този важен момент. Първо отделете белтъка от яйцата. След това слагаме жълтъка в чиния, добавяме 5 с.л. л. захар и разбийте добре с миксер, докато захарта се разтвори. Ако използвате вино "Marcella", добавете го там.

2)Поставете сиренето маскарпоне на стайна температура в съд.

3)Към нашето сирене добавете разбитите с миксер жълтъци.

4)Смесете съставките с лъжица до хомогенна маса;

5)След това отделно разбийте белтъците на твърда пяна и добавете към сметаната. Някои домакини добавят бита сметана вместо разбит протеин. Това тирамису няма да стане по-лошо, а само ще бъде още по-нежно. Внимателно разбъркайте всичко.

6)Изсипете охладеното кафе в дълбока купа. Маковото кафе е с бисквитки и ги слагаме на дъното на правоъгълна форма, но с високи стени - тъй като ще имаме 2 кори. Върху бисквитките намажете слой крем. Обикновено долният слой се изтънява, а горният е по-дебел! Затова запомнете това съотношение: 40% от крема отива за долния слой, а 60% от крема за горния.

7)Потопете бисквитките отново в кафе и оформете втория слой.

8 )Върху втория блат намажете с останалата сметана и отгоре поръсете какао на прах. След това поставяме нашия десерт със сирене в хладилника за 8-10 часа.

Преди да сложите десерта на масата за гости, поръсете го с настърган шоколад или какао.

РЕЦЕПТА №2

Приготвянето на тирамису с бял шоколад ще ни отнеме поне 90 минути. Готовият десерт е достатъчен за 12 порции.

Съставкиtирамису:

За да направим бисквита, ще ни трябва:

• Пилешки яйца (отделете жълтъка от белтъка) - 5 броя;
• Захар - 140 г;
• Брашно - 220 г;
• Бакпулвер за брашно - 1/2 ч.л.л;
• Ванилова захар - 1 пакет;
• Хартия за печене - 2 броя;
• Форма за печене, покрита с хартия за печене - диам.26 см.;

За да приготвим крема, ще ни трябва:

• Крема сирене "Филаделфия" - 500 г;
• Захар - 100 г;
• Ванилова захар - 1 пакет;
• Бял шоколад, разтопен на парна баня - 100 г;
• сметана 35% - 100 g;
• Пудра захар - 3 с.л. л;

За да подготвим импрегнация, ще ни трябва:

• Охладено кафе - 250 мл;
• Черен шоколад за чипс - 50 г;
• Тъмно какао за отгоре - 15 г;
• Ракия или черен ром - 2 супени лъжици. л (40 г);
• Захар - 3 с.л. л;

Приготвяне на бисквита за тирамису:

1)Първо разбийте белтъците с миксер и постепенно сипете захарта, докато се появят стабилни лъскави копчета.

2)След това разбийте жълтъците с ванилията за 5 минути.

3)Белтъците Внимателно се смесват с жълтъчната маса.

4)Добавете на части брашно, смесено с бакпулвер, и го смесете с жълтъчно-белтъчната маса, като използвате метода на прегъване.

Приготвяме савоярски бисквитки:

Използвайте 1/3 от тестото, за да направите савоярски бисквитки. За да направите това, вземете сладкарска торбичка, напълнете я с тестото и изстискайте кръгли бисквитки с диаметър 3 см върху лист за печене. Поръсете бъдещия савояр отгоре със захар и го поставете в предварително загрята до 180 С фурна, печете 15 минути.

От останалите 2/3 тесто изпечете бисквита в разкопчаваща се форма. За целта поставяме разточеното тесто във форма и я слагаме във фурната, загрята до 180? с за 15-20 минути. След това извадете бисквитата от фурната, оставете я да изстине и я нарежете хоризонтално на 2 торти.

Правим крем за тирамису безяйца:

Слагаме в съд 500 г крема сирене Филаделфия, добавяме 100 г захар, пакетче ванилия и разбиваме с миксер на ниска скорост. След това добавете разтопения на парна баня бял шоколад.

Към крема се добавят 3 с.л. л. пудра захар и разбийте до стабилна пяна, след което с помощта на шпатула смесете разбитата сметана със сирено-шоколадовата маса.

Смесете всичко в готовия десерт:

1)Поставете тортата върху чиния и отгоре поставете ринг от откопчаващата се форма.

2)Напояваме тортата със сироп от кафе и отгоре намазваме със слой крем.

3)Алтернативно потопете бисквитките в нашия сироп и ги поставете близо една до друга. Отгоре се намазва със слой крем.

4)Покриваме отгоре с торта, напояваме я със сироп от кафе и отново я намазваме с крем. В същото време не забравяйте да оставите малко крем отстрани.

5)Поръсете десерта с какао на прах, покрийте с хранителен филм и изпратете за 6-12 часа в хладилника или на балкона (ако навън е зима).

6)След 12 часа извадете формата, намажете страните (може и да не мажете, а ще изглежда много вкусно) и поръсете с шоколадови стърготини.

Ако тази статия ви е харесала, споделете я в социалните мрежи и оставете коментари!