Традиционна паска

И така, имате нужда от: мая - 50 г, брашно - 1 кг, жълтъци - 10 броя. мляко - 250 г, масло - 200 г, захар - 250 г, сол - 1 г, стафиди - 100 г, коняк - 25 г, захаросани плодове - 25 г, лимонова кора - 15 г, индийско орехче - 0,5 чаена лъжичка, ванилова захар - 3 чаени лъжички.

Приготвяме парата:Постепенно изсипете 100 г брашно - 0,5 чаши врящо мляко, бързо разбъркайте до хомогенна маса. Разредете маята в 0,5 с.л. топло мляко, сипете 100 гр. брашно. Оставете за 15 минути. След това смесете двете части, покрийте всичко и оставете да престои 1 час на топло място. Разтрийте захарта, жълтъците и щипка сол до чисти. Въведете половината от тази маса в сместа с мая, изсипете чаша брашно, разбъркайте и оставете тестото да се събере. След това към другата половина добавете яйчената смес, също половината, сипете половин килограм брашно и месете, докато започне да пада от ръцете ви. Изсипете разтопено, но не горещо масло в готовото тесто, омесете, след това добавете коняк или подправки, оставете да втаса отново. След това внимателно утаете тестото, като не забравяйте да добавите сушени и оваляни в брашно захаросани плодове и стафиди. Тестото трябва да втаса отново. След това го сложете във формичките и оставете тестото да втаса на 2/3 от тях. Намажете с жълтък и изпечете.

Добър апетит!