Традиционна посуда на руските селяни от 19 век
Традиционните ежедневни ястия на руските селяни от 19 век не се различават по разнообразие, те се използват 3-5 пъти на ден. Масата за хранене заемаше почетно място в покаянието, под изображенията. Преди ядене стопанката постила покривката, всички се кръстеха и четеха кратка молитва. Главата на семейството седеше под изображенията, мъжете отдясно, жените отляво. Домакинята сервирала „горещо“ в обикновена купа, обърната или издълбана от дърво, която в селския бит се наричала паница, чиния, чиния. Заедно с чашата се поднасяха и лъжички, с които се отпиваше на свой ред „лютото“. Те бяха разнообразни по форма, големина и техника на изработка: големи лъжици - черпаци за наливане на супа, пътни лъжици - със скъсено стъбло, рисувани, с изображения на цветя, животни, хора и битови сцени, често със забавни надписи като: „Когото обичам, това е добро“, изящни лъжички с издълбано стъбло под формата на рибка или човешка ръка.
След "лютото" следваше втората смяна - най-често риба върху дървена тава или върху плоска чиния. По време на цялата трапеза се яде хляб, нарязан от домакина - сол. Руските селяни бяха много внимателни с хляба, те никога не го слагаха на празна маса - за хляб имаше специална кутия за хляб, покрита с елегантна картина или пръстен от брезова кора. Солта също беше третирана внимателно.
Ако през делничните дни празникът беше асвоеобразна пауза в измерената рутина на деня, тогава на празниците храненето е централното събитие. Една от най-характерните черти на празника беше трапезата с посрещане на гости и гости. Масата, която през делничните дни стоеше в червения ъгъл, беше избутана до средата и покрита с празнична покривка. Гостите бяха посрещнати на прага и поканени в къщата на масата. Домакинът често трябваше да познава обичаите, за да настани всички по места за общо удовлетворение. Самият домакин седеше в червения ъгъл, мъжете седяха отдясно, спазвайки принципа на старшинството...
Празничната вечеря се състоеше от 7-10 ястия. Колкото повече ястия, промени, толкова по-добре се смяташе лечението. Традиционната празнична посуда на руските селяни от 19 век се отличава с разнообразие от форми, елегантна живопис и резба. Преди банкета домакинята се покланяше на всеки гост и поднасяше дървена или метална чаша с вино или напитка върху боядисана чиния, която гостът трябваше да изпие до дъно. Не е било позволено да не се пие или да не се яде на гости: в противен случай зла сила ще проникне в чашата. „Който не е пил до дъно, не е пожелал добро“, гласи поговорката. Често домакинята с чаша в ръка беше изобразена върху чиниите за чаши - символ на гостоприемството. Бирата се сервираше в кухи черпаци с форма на лодка. Черпаците с една дръжка бяха широко разпространени в централните райони на Русия, а в руския север черпакът беше допълнен с втора дръжка, която получи формата на глава на плаваща птица или кон. Такава кофа се наричаше скопкар. Огромните размери на скопкарите бяха впечатляващи - понякога съдържаха до четири кофи бира. Никога не са пиели директно от черпака, а са черпели от него с малки черпаци с висока дръжка, покрита с богата резба. Пиенето винаги е било съпроводено с пеене, прекъсвано само при сервиране на бира.
При малък брой гости се ползваха средно големибратя и жлебове - плоски купи с чорап или приемник. Въпреки огромното количество бира, се смяташе за грях да се напиеш. За това ни напомнят надписите върху кофите: „Господа, гости, не чакайте вечерта, не се напивайте“.
Домакинята поднесе традиционни празнични ястия - пити с риба (рибници) върху дървен поднос, украсен с тристранна резба, изобразяваща шестлистни розетки в кръг - символ на слънцето. След топлата храна следваше нова смяна - месо или риба, които също се ядеха от обикновени плоски съдове, но вече с ръце. За рибата имаше специална тава под формата на огъната дъска, украсена с изображения на риби. Имаше традиция върху ястията да се изобразява какво се сервира в тях. Картофите и яйцата бяха сервирани в раирани купи с издълбана солница в центъра. На масата бяха поставени и празни чинии, предназначени за костите.
Традиционните ястия на руските селяни от 19 век често носят отпечатъка на начина на живот на селяните, неговия мироглед, като са истинско произведение на изкуството, запознаването с което ни позволява да разберем по-добре духовния свят на руския народ.
Автор: Дарина Солоненко