Традиционни коледни сладкиши, коледни сладки, меденки, кексчета и други лакомства

Подготовката за Коледа в различните семейства протича по свой начин, но един ритуал остава непроменен за всички - това е приготвянето на празнична почерпка. Във всяка страна е обичайно да се сервират традиционни ястия на коледната трапеза. Особено място сред тях заемат сладките. Обикновено за Коледа се приготвят сладкиши - всякакви бисквити, меденки, пудинги, щрудели, кексчета и др. Нека разгледаме най-популярните видове коледни сладкиши.

Коледни сладки и меденки

По правило коледните меденки означават меденки, а също така често се наричат и коледни сладки. Това се дължи на факта, че подобни сладкиши се намират в почти всеки дом по Коледа. Украсява се с ярка картина, карамел, разтопен шоколад, глазура и др. Ето защо правенето на такива сладкиши често се превръща във вълнуващо творческо занимание, което между другото може да включи всички членове на семейството и да направи празника още по-забавен. Меденките могат да бъдат направени под формата на коледни елхи, сърца, звезди, пръстени и т.н., в Европа е много популярен т. нар. меденки. Такива фигурки не само се сервират на масата, но и украсяват коледната елха или интериора на апартамента.

Класическа рецепта за коледни меденки

Задължителен компонент на класическите коледни меденки е джинджифилът, освен него в състава им почти винаги влизат мед и допълнителни подправки. За да приготвите това ястие, можете да използвате една от следните рецепти:

Рецепта №1

600 грама пшенично брашно;
500 грама ръжено брашно;
500 грама натурален мед;
250 грама масло;
350 грама гранулирана захар;
3 яйца;
чаена лъжичка сода;
1/3 чаша мляко;
половин чаена лъжичка сол;
една трета от чаена лъжичка, джинджифил, карамфил, канела, индийско орехче ималко ванилин. Количеството на тези подправки може да варира според вашия вкус.

Сварете захарен сироп, като добавите към него около половин чаша вода. Комбинирайте маслото с меда и ги разтопете в микровълновата фурна или можете да направите това и на водна баня. В пресятото брашно добавете сол, сода и подправки. След това се заливат със сиропа и медено-маслената смес. Разбъркайте и изчакайте масата да се охлади малко, след това добавете млякото и яйцата към нея и омесете добре. Поставете го в найлонов плик или го увийте в стреч фолио и го приберете в хладилника за един ден. След това разточете тестото за меденки, изрежете от него необходимите фигури и ги поставете във фурната, загрята до 180 градуса. Пече се около 15 минути.

Рецепта №2. Обикновени джинджифилови сладки

600 грама брашно;
120 грама масло;
120 грама кафява или обикновена захар;
100 милилитра мед;
2/3 чаена лъжичка сода;
Супена лъжица без горчив смлян джинджифил;
Супена лъжица какао (ако използвате кафява захар, можете да пропуснете какаото)

Разбийте омекналото масло със захарта, за да направите гъста маса, добавете към него мед и разбийте отново. Смесете сухите съставки, добавете към тях маслената смес и омесете. Оставете тестото за около двадесет минути в хладилника, след което го разточете на три милиметра и изрежете фигурки от него. Изпечете коледните меденки в загрята на 190 градуса фурна за десет минути.

Рецепта № 3 Ароматни меденки

250 грама захар;
600 грама брашно;
яйце;
250 грама мед;
150 грама масло;
25 грама какао;
чаена лъжичка бакпулвер;
3 супени лъжици ром (може да се замени и с три капки подходящароматизатор);
щипка карамфил, кардамон, ванилия и анасон;
по една чаена лъжичка канела и джинджифил;
кора от половин лимон и един портокал

Смесете меда с маслото и захарта. Загрейте сместа в микровълнова фурна и оставете настрана да се охлади леко. Отделете половината от брашното и добавете към него всички сухи съставки и кората. Сложете яйцата в маслената смес, разбъркайте и налейте рома, след което го добавете към брашното с подправките и омесете. Постепенно смесете втората част от брашното в получената маса (може би няма да отиде напълно). В резултат на това трябва да получите плътно, еластично тесто, увийте го в хранителен филм и го поставете в хладилника за 8-10 часа. Разточете тестото на три милиметра, изрежете фигурки от него и ги поставете във фурната за десет минути.

Рецепта за коледни сладки с бадеми

250 грама брашно;
200 грама смлени бадеми;
200 грама захар;
лимонова кора;
чаена лъжичка бакпулвер;
4 яйца.

Разбийте захарта с яйцата, смесете всички останали компоненти в отделен съд и след това смесете двете смеси. Замесете тестото (трябва да е доста твърдо), разточете го и го притиснете във формички или изрежете фигурки от него. Поставете тестото в загрята на 180 градуса фурна и печете около десет минути.

Глазура за украса на меденки и сладки

Комбинирайте охладения протеин с чаша пудра захар, щипка лимонена киселина или чаена лъжичка лимонов сок. Разбийте масата с миксер, така че да се образува еластична бяла пяна. За да оцветите глазурата, достатъчно е да добавите малко хранителни оцветители към разбитите протеини. За да украсите меденките, просто поставете масата в найлонов плик, отрежете един от върховете му и го изстискайте от дупката, оформяйки необходимите шарки.

Коледна джинджифилова къщичка

Джинджифиловите къщи са особено популярни в Америка и Европа като коледни ястия. Те не само се пекат в почти всяко семейство, но и са основните участници в празнични конкурси и панаири. Мащабът на правене на сладки къщи е толкова голям, че до Коледа можете да построите цели градове от тях. Тайната на такава огромна популярност на тези деликатеси е съвсем проста - изглеждат много красиви и оригинални, така че могат да украсят всяка маса, имат прекрасен вкус и, ако са правилно приготвени, не го губят дълго време.

Тестото за джинджифиловата къщичка се приготвя по същия начин както за коледните меденки. Готовото тесто трябва да се разточи на три милиметра, след което да се прикрепи към него предварително подготвен хартиен шаблон, например следното:

и изрежете необходимите части.

След това изпратете детайлите на къщата във фурната, изпечете и охладете добре. След това украсете стените, вратите и прозорците с шарки от глазура (може да се приготви по същия начин като за меденки) и оставете да изсъхне добре. Разбира се, това може да стане след сглобяването на къщата, но в този случай няма да е толкова удобно да приложите картината.

Следващият етап от създаването на коледна джинджифилова къща е сглобяването. Частите могат да бъдат залепени по няколко начина:

Карамел, приготвен от захар и малко количество вода.
Разтопен шоколад.
Глазура, използвана за прилагане на шарки.

За да не се разпадне къщата по време на сглобяването и сушенето, нейните части могат да бъдат закрепени с щифтове (просто не забравяйте да ги издърпате по-късно) или да направите опори, например стъклени буркани, частично напълнени с вода, подходящи по размер.

След като свързващата маса се втвърди добре, украсете покрива идруги детайли на къщата. За това можете да използвате пудра, глазура, малки карамели, пудра и др.

коледна елха

Сред германците особено популярна е коледната торта щолен. Съставът му включва много подправки, стафиди, захаросани плодове и масло. Ето защо краденият не се оказва особено пищен и тежък, но точно това е неговата особеност. За да направите този прекрасен кекс са ви необходими:

За тестото:

250 ml мляко;
500 грама брашно;
14 грама суха мая;
100 грама захар;
225 грама висококачествено масло;
по една четвърт лъжица канела, кардамон, индийско орехче, джинджифил;
Шипка сол;
кора от един лимон и един портокал (по желание може да се заменят със захаросани портокал и лимон).

За пълнежа:

100 грама бадеми;
250 грама стафиди;
80 мл ром (или го заменете с коняк);
по 75 грама захаросани плодове и сушени боровинки.

За прах:

пудра захар, колкото повече има, толкова по-добре;
50 грама масло.

Смесете всички съставки за пълнеж и ги оставете да се влеят в продължение на шест часа, като през това време периодично разбърквайте масата.

Загрейте млякото и маслото до стайна температура. Поставете всички съставки за тестото в голяма купа. Разбъркайте и омесете добре. Покрийте тестото с чиста платнена салфетка или кърпа и го оставете да втаса, може да отнеме час-два. Имайте предвид, че тестото е доста мазно и тежко, така че може да не втаса дълго време, трябва да изчакате този момент.

След като тестото е подходящо, добавете пълнежа в него и го омесете отново. Разделете масата на две равни части, разточете всяка приблизителнодо един сантиметър, във формата на овал, след това ги сгънете, както е показано на диаграмата:

Намажете лист за печене с растително масло, поставете дънер върху него и го оставете за четиридесет минути, през което време трябва да се отдели малко. Сложете сладкиша във фурната, загрята на 170-180 градуса, и го оставете там за около час. Извадете сладкиша, проверете го за готовност с кибрит (трябва да излезе сух), оставете да престои пет минути. След това обилно намажете повърхността на тунелите с разтопено масло и я поръсете обилно с пудра захар. След охлаждане съдът се увива в пергамент или фолио и се поставя на сухо място.

Немската коледна торта може да съхранявате няколко месеца, като преди сервиране е желателно да я държите поне една-две седмици, а още по-добре месец. Това е необходимо, за да може ястието да стои добре и да се насити с вкус и аромат. Но ако не сте се погрижили за приготвянето на кексчето предварително, можете да го сервирате пресен, вкусът му няма да се повлияе толкова много, или да приготвите второ ястие под формата на тунели - бърз кекс със сушени плодове и мандарини .

Бърз коледен кекс

Този коледен сладкиш е с прекрасен вкус и цитрусов аромат и не се нуждае от съхранение. За да го подготвите, ще ви трябва:

2 мандарини;
150 грама сушени плодове;
2 супени лъжици портокалов ликьор;
150 грама масло;
125 грама захар (по-добре е да вземете малка кафява захар);
3 яйца;
чаена лъжичка бакпулвер;
125 грама брашно;

Почистете и нарежете мандарините на парчета. Оставете да изсъхне за час. През това време накиснете сушените плодове в ликьора, а яйцата и маслото извадете от хладилника, за да се затоплят малко. Когато резените мандарина изсъхнат, cзагрейте малко олио в тиган, поръсете го с лъжица захар и при тях сложете мандарините. Запържете цитрусите от двете страни по две минути и ги извадете. В същия тиган сложете накиснатите сушени плодове и ги дръжте, докато течността се изпари, след което оставете да изстинат.

Разбийте маслото и захарта до пяна, това трябва да ви отнеме три до пет минути. Към получената маса добавете яйцата едно по едно, като разбивате всяко по отделно. Смесете пресятото брашно с бакпулвера, добавете ги в маслената смес и добавете сушени плодове. Разбъркайте добре, след което трябва да получите доста гъсто тесто, което се отделя на парчета от надигната лъжица. Ако се окаже течно, добавете малко количество брашно.

Намажете формата с олио и я поръсете с брашно, след което сложете тестото в нея, като го прехвърлите с резенчета мандарини. Печем в загрята на 180 градуса фурна за около час. Поръсете още горещия коледен сладкиш с пудра захар.

Коледен труп

Традиционният коледен сладкиш на французите е специално руло, направено под формата на пън и наречено "Коледно пънче". Този десерт символизира горящо в пещта парче дърво, предпазва къщата и всички нейни обитатели от нещастия.

По правило коледният труп се приготвя от бисквитено тесто и сметана, след което щедро се украсява с пудра захар, горски плодове, фигури от гъби, листа и др. Сега има много рецепти за този деликатес, може да включва бадеми, банани, извара , извара, кафе и др. Ще разгледаме един от най-простите и достъпни варианти за десерт. За да приготвите такова руло, ще ви трябват следните съставки.

За тестото:

100 грама захар;
5 яйца;
100 грама брашно.

За портокаловия крем:

350 мл портокалов сок(за предпочитане пресни);
40 грама царевично нишесте;
100 грама пудра захар;
супена лъжица портокалов ликьор;
100 грама захар;
2 жълтъка;
200 грама масло.

За шоколадов крем:

200 грама черен шоколад;
300 милилитра 35% маслена сметана.

Предварително пригответе шоколадовия крем. За да направите това, загрейте добре сметаната, като внимавате да не заври, след това сложете в нея начупения шоколад, оставете го да се разтопи напълно, охладете го и го изпратете в хладилника за 5-6 часа.

За да приготвите тестото, разделете четири яйца на жълтъци и белтъци. Разбийте жълтъците със захарта, след образуването на буйна маса добавете цяло яйце и разбийте още три минути. След това разбийте белтъците на стабилна пяна. В яйчената смес се изсипва предварително пресятото брашно, разбърква се и след това внимателно се добавят белтъците. Внимателно разбъркайте масата, разпределете я на равномерен слой върху лист за печене, предварително покрит с хартия за печене, и я изпратете във фурната, загрята до 200 градуса, за десет минути.

Поставете получената бисквита върху леко навлажнена платнена салфетка и заедно с нея внимателно я завийте на руло. По желание преди завиване бисквитата може леко да се напои със сироп, но съвсем малко, защото иначе може да се счупи. Охладете тортата за около четвърт час и отстранете кърпата.

Разбийте захарта с жълтъците. Сложете 300 милилитра сок да заври. Разтворете нишестето в последния сок, добавете го към яйчната маса, добавете врящия сок към него. След това гответе получената смес, докато се сгъсти на слаб огън, трябва да ви отнеме една до две минути. Разбийте омекналото масло, като постепенно добавяте към него пудра захар, след което започнете да го въвеждате една лъжица сол наведнъжохладена портокалова маса. Сметаната се разбива още минута и се оставя настрана.

Сега можете да започнете да сглобявате коледния труп. За да направите това, намажете охладената торта с портокалов крем, навийте я на руло и я изпратете в хладилника за три часа. След това намажете страните на десерта с шоколадов крем и с вилица направете петна по него, подобни на кората на дърво. Изрежете краищата на рулото, като му придадете формата на дънер и намажете получените разрези с крем.

⇐Предишна

Следваща⇒