Украински кнедли със сирене, кулинарна рецепта стъпка по стъпка

Украински кнедли със сиренее едно от традиционните украински ястия, точно като черешовите кнедли, за които говорих през лятото. Трябва да се запасите с прясно бяло краве сирене, масло и сметана. Това е празник на млечнокисели продукти и правилно здравословно хранене - това е вареники със сирене на украински.

В зависимост от вашия вкус, кнедли със сирене могат да бъдат сладки или солени - всеки вид ще има страхотен вкус със заквасена сметана. И освен това можете да направите много кнедли, а някои от тях могат да бъдат замразени, за да се приготвят бързо по всяко време.

съставки:

Тук давам количеството съставки, което е достатъчно за приготвянето на 55 кнедли.

За тестото:

• 6 чаши бяло брашно от най-висок клас;
• 1,5 чаши студена вода;
• 1 супена лъжица сол.

Пълнеж:

• 0,5 кг прясно бяло сирене с всякакво съдържание на мазнини;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 яйце;
• Шипка сол

Да служа:

• масло;
• сметана;
• захар или мед

Как да готвя кнедли със сирене на украински:

Пригответе съставките: сварете и охладете содата и солта, пресейте брашното, счупете яйцето в чаша, за да сте сигурни, че е наред.

Първо замесете тестото: изсипете пресятото брашно в купа и добавете подсолена вода. Смесете тези съставки, сложете всичко върху дъска, поръсена с брашно, и продължете да месите, като добавяте брашно, докато тестото спре да лепне по ръцете ви и стане еластично (количеството на тестото зависи от количеството вода, така че ако искате да направите повече тесто - просто увеличете количеството вода и продължете да месите, добавяйки брашно). Затвори гопокрийте тестото със стреч фолио и оставете за 15-20 минути.

Сега е ред на плънката. Сложете сиренето в купа и го разбъркайте с вилица до гладкост. Добавете щипка сол, захар и яйце, разбъркайте.

Върху работен плот, поръсен с брашно, разточете тестото с точилка на тънък пласт. Най-големият проблем тук е възможността тестото да се разточи много тънко – с дебелина около 2-3 мм. Така че вземете около една четвърт от тестото наведнъж (или дори по-малко), омесете го няколко пъти върху набрашнена дървена дъска и започнете да работите, като поръсвате с брашно, за да не залепва по ръцете ви и точилката (не забравяйте да увиете останалата част от тестото обратно във филм за храна, за да го предпазите от изсъхване).

Разточете пласт тесто от центъра към страните, като правите известно усилие. Разточете тестото с точилка от средата към страните, докато стане равномерно тънко. Ако нямате цяло тънко тесто - просто го направете възможно най-тънко, нарежете го на кръгове, след което всяко кръгче разточете малко преди да го напълните със сирене.

Вземете чаша или чаша от дебело стъкло с диаметър около 7 см (колкото по-дебел е пластът тесто, толкова по-малък трябва да е диаметърът на чашата), потопете ръба й в брашно и изрежете кръгове (кнедли) от разточеното тесто .

Извадете нарязаното тесто от масата (използвайте го, като го добавите към следващата партида тесто).

От получените кръгчета тесто ще направим кнедли. Ако видите, че тестото не е разточено достатъчно тънко, разточете всяко кръгче с точилка, за да стане по-тънко.

За да направите кнедли, вземете едно кръгче тесто и сложете чаена лъжичка пълнеж в центъра му.

Сгънете кръга наполовина и запечатайте противоположните страни с пръстикръгче тесто. Потапяйте пръстите си в брашното по-често, за да не залепват. Продължете да правите кнедли, докато изразходите цялото тесто.

Сложете готовите кнедли върху дъска за рязане или тава, предварително поръсена с брашно, и поръсете брашно върху кнедлите. Ако възнамерявате да замразите част от кнедлите, изпратете ги във фризера директно с тавата и когато замръзнат (след 6-10 часа), ги прехвърлете в целофанова торбичка.

Между другото, често се случва известно количество тесто да остане, когато пълнежът вече е готов. Направете няколко празни кнедли с някаква странна форма (топки, лъкове и т.н.) и просто ги сварете с други кнедли (като дете наистина харесвах такива "пустушки" без пълнеж, ако бяха поръсени със захар).

Налейте 3 литра вода в мултикукъра и включете мултикукъра в режим "Супа". Когато водата заври, сложете половин чаена лъжичка сол, пуснете пелмените една по една - една по една. В 3 литра вода можете да сварите 20-25 кнедли едновременно.

Гответе кнедлите в отворен мултикукър, като разбърквате с решетъчна лъжица, докато кнедлите изплуват на повърхността. След това ги варете още 2 минути и ги извадете от врящата вода с решетъчна лъжица.

Поставете готовите кнедли в дълбока купа, сложете няколко парчета масло и няколко лъжици мазна заквасена сметана отгоре, покрийте с капак и разклатете енергично няколко пъти, като държите капака с ръце. Не забравяйте, че ястията с кнедли са горещи - използвайте кърпа или кухненски ръкавици.

Сервирайте кнедли на масата в голяма купа или супник, допълнително овкусете всяка порция със заквасена сметана, масло, захар или мед. Добър апетит!