За да не стане палачинката на бучки

Във всички страни по света се приготвят палачинки. Трудно е да се намери по-интернационално ястие, и то в безброй варианти: от различни видове брашна, мая и безквасни, със сладки и несладки пълнежи, от колело до каруца и различни сосове.

И все пак, никъде палачинките не са били толкова почитани, както сред славянските народи. Те са познати и обичани в Русия от дълго време, от езически времена. Отначало се пекоха палачинки за събуждане - първата беше предназначена за просяци, за да помнят починалия. Това беше след като палачинките станаха символ на Масленица - езически празник в чест на бог Волос. Истинските руски палачинки, за разлика от европейските, са дрожди, пищни, с апетитни дупки.

За съжаление, не всяка домакиня днес има време да направи всичко според традиционните рецепти: пригответе тестото правилно, изчакайте тестото да достигне желаната консистенция на топло място. Но има изход от всяка позиция, така че нека се опитаме да приготвим бързи и вкусни палачинки по изпитана рецепта. За целта се нуждаем от прост набор от продукти:

• 2 средно големи яйца,
• захар - според вкуса ви 2 или 3 пълни с.л. лъжици
• щипка сол и сода,
• брашно - 2 чаши с връх
• мляко - трябват ви само 3 чаши (използвайте половината студена, половината трябва да е сварена)
• растително масло - 3 супени лъжици

В дълбок съд се разбиват яйцата със захарта. Най-удобно е да използвате миксер за това. Сварете млякото отделно, добавете към него сода и сол. Комбинирайте горещото мляко с разбитите яйца. Без да спирате разбиването, добавете студеното мляко и брашното. Последната нотка е добавянето на растително масло. Тестото трябва да е течно, да напомня на рядка заквасена сметана.

Няколко думи за съдовете за печене. ПовечетоПалачинките са добри на вид и вкус, точно както в старите времена, в чугунен тиган. Ако все още го нямате, не бъдете мързеливи, купете го. Не е необходимо да купувате големи и тежки (те са подходящи за месо и риба), но на малки с ниски страни пърженето на палачинки е удоволствие. Загрейте добре сух тиган, намажете го с мазнина или олио. Сега можете да печете палачинки.

Но най-интересното предстои. Покажете въображението си. Палачинките могат да се сервират със заквасена сметана, масло и мед. За тези, които обичат нещо по-засищащо, не забравяйте за пълнежа от месо и сирене. Добрите палачинки ще бъдат със солена или пушена риба.

• Рецепта за приготвяне на палачинки с различни пълнежи: "Мързеливи чебуреки".

Добър апетит.

Наталия Карпо, Ростов на Дон, © zakustom.ru