Ястия от корейската кухня Пайове с мая

Изключително вкусна и лесна за приготвяне - пигода. Това е ястие от корейската кухня, което ще зарадва вас и вашето семейство и приятели. Може да се приготви както за обикновен обяд, така и за всеки празник.

За приготвянето на тестото са ви необходими половин литър прясно мляко, около 700 г брашно (всичко зависи от вида му), 15 г суха мая и по 5 г сол и захар. А за пълнежа ще ви трябва половин килограм свинско месо, средна репичка, половин глава зеле (средна), 3 средни глави лук и подправки, като сол и черен пипер и сух смлян кориандър.

Трябва да започнете с тестото:

Към леко затопленото прясно мляко добавете захарта, солта и маята и всичко се разбърква добре. Пресейте брашното през сито - по този начин то ще бъде наситено с кислород, което ще направи бъдещия продукт по-великолепен. И постепенно се изсипва в млечната смес, като се замесва меко, леко лепкаво тесто. След това трябва да го оставите на топло място, за да втаса. Например, можете да го поставите върху чаша с гореща вода и да го увиете в топла кърпа. Когато тестото е втасало (45-60 минути), трябва да се намали чрез разбъркване. И оставете за по-нататъшно увеличаване.

За да не губите време, трябва да преминете към следващата стъпка - подготовката на пълнежа. Може да се направи по 2 начина:

— сурово: завийте свинското месо, за предпочитане със свинска мас (наличието на мазнина ще направи ястието по-сочно). Нарежете зелето на ситно. Репичките се настъргват, смесват се със зелето, посоляват се и се оставят да се накиснат за малко. Нарежете лука на ситно. Сега внимателно изстискайте зелето заедно с репичките, смесете с лука, месото и подправете с подправките, посочени в съставките;

— пържени: запържете усуканото месо в олио, след което към него добавете наситнения лук. Когато лукът придобие златист оттенък, овкусете малко месоточервен пипер. Предварително нарежете картофите на кубчета (около 2x2 см, хвърлете ги в тиган и запържете за 5-6 минути, докато част от зелевия сок се изпари. След това добавете няколко издухани скилидки чесън към пълнежа, както и черен пипер със сол и сух кориандър, можете допълнително да подобрите вкуса с добавяне на корейска сол, известна още като мононатриев глутамат.

Пълнежът е готов. Тестото е готово - време е да преминем към него.

Премесете отново и нарежете на средни парчета, след което разточете на ръка. Поставете плънката в средата и я залепете като пайове, кнедли или манти - по ваша преценка. Повторете това с цялото тесто и пълнеж, докато нещо свърши. Поставете формованите пигидушки в мантоварка, чиито листове трябва да бъдат намазани с масло. Когато всички пигмеи са готови, е време да добавите вода. Това време ще им бъде от полза - ще се надуят още малко, така че не се учудвайте, ако интервалите между тях намалеят. След като заври, намалете котлона до малко по-малко от средното и гответе кнедлите за около 45 минути. И това е всичко, ястието е готово!

Сервирайте със соса. Например смесване на соя с оцет, пресен кориандър и червен пипер.