Как да изберем патладжани при покупка

Основното предимство на патладжаните е, че независимо от начина на тяхното приготвяне, всички витамини и други полезни вещества се съхраняват в тях

Тази статия разказва за един от най-популярните зеленчуци, използвани в съвременната кухня. Относно патладжаните. За това как да изберем правилните плодове за перфектното ястие.

Защо трябва внимателно да подходите към избора на патладжани

Патладжаните са зеленчуци от семейството на нощниците. Идват от Азия. И така, китайците, индийците и жителите на Югозападна Азия са първите, които готвят и ядат патладжани преди хиляди години. Тогава арабите стигнаха до този плод и донесоха патладжаните на европейската територия. Където обаче не стана веднага популярен, както в случая с други представители на нощници: домати, картофи. И всичко това, защото патладжанът е зеленчук, който не може да се яде неподготвен. Това се случва, защото неправилно отглежданите или съхранявани патладжани са пълни с токсини, които могат да причинят остро отравяне, до халюцинации или нехарактерно поведение, включително агресивно поведение. Затова дълго време в Европа патладжанът е наричан „луда ябълка“.

И точно поради тези характеристики на патладжана е толкова необходимо да ги изберете и приготвите правилно.

Основното предимство на патладжаните е, че независимо от начина на приготвяне, в тях се запазват всички витамини и други полезни вещества, дори и след топлинна обработка. Но трябва да можете да избирате качествени плодове.

Патладжаните също се характеризират със слаб аромат, който обаче лесно може да бъде „затрупан“ от други миризми, тъй като патладжанът перфектно абсорбира миризмите на други продукти. Това качество ви позволява да използвате патладжан не само като основна съставка в ястието, но и като допълнителна. За да дарява готовитеза ястие с прекрасен аромат трябва да се използват само зрели плодове.

Прочетете други съвети: Почистване на апартамента без проблеми Предимства на опънатите тавани Как да живеем с диабет

Естествено, най-добрите ястия идват от най-висококачествените, зрели патладжани.

Съвети при избора на патладжани

За да ги изберете успешно, можете да прибегнете до някои прости трикове, които ще ви позволят да изберете най-добрия продукт без грешка.Не забравяйте, че нискокачествените плодове съдържат твърде много от отровата соланин.

Някои от първите признаци, които показват остарял патладжан, са: кафявият цвят на самия плод, дръжката му, лошото състояние на кожата му: бръчки или сухота, както и мекотата и хлъзгавостта на плода. Такъв плод е по-добре да се остави настрана веднага.

Всеки зрял качествен плод от патладжан изглежда по-лек, отколкото всъщност тежи. Затова на първо място се берат патладжаните. ако има съмнения относно това съотношение, други плодове могат да бъдат сравнени по същия начин. Така един среден плод с дължина 15 см тежи около половин килограм.

Второ, патладжанът се проверява. Перфектен плод и изглежда перфектно: без драскотини, драскотини, петна или вдлъбнатини. Тоест без дефекти. Но не трябва да се забравя, че петната или петната са характерна черта на някои сортове патладжан и следователно не са дефект. Определянето на външния вид на плода е изключително важно: увреждането на патладжана показва, че плодът най-вероятно е развален, гнил или твърд отвътре.

Патладжанът трябва да има дръжка. Ако няма такъв, не е препоръчително да купувате такъв плод. Тъй като продавачите обикновено прибягват до такава техника, за да скрият истинската "възраст" на патладжана. Но наличието на плодна дръжка все още не е сигнал за покупка: ако е кафява, набръчкана или суха, това е сигурен знак за презряло или разваленоплода

Но това е краят на прегледа на патладжана. Необходимо е да го изведете на светлина и да проверите състоянието на кожата. Трябва да е гладка и лъскава. Пукнатини, различни бръчки, тъпота на кожата показват ниско качество на патладжана.

След това трябва да набодете патладжана. Най-добре е това да стане в началото. Ако трябва да положите известно усилие, за да окажете такова въздействие върху него, плодът е узрял, ако, напротив, натискането върху патладжана е твърде лесно и след такъв натиск остава вдлъбнатина, плодът е презрял. Следователно идеално узрелият плод не е подложен на натиск и вдлъбнатината от натиск бързо се възстановява.

След забелязване патладжанът трябва да се прегледа с две ръце. И ако по време на такова палпиране се открият меки места, това ще бъде признак на презрялост или дори пълно разваляне на плода.

Освен това не се препоръчва да купувате твърде големи плодове. Което се дължи на първо място на факта, че в големите плодове има повече отрова соланин. И второ, защото голям плод обикновено се отглежда чрез прекомерно торене, в резултат на което повече други плодове се пълнят с нитрати.

Ако има възможност да разгледате патладжан в нарязана форма, тогава ако в него има тъмни, неприятно миришещи зърна, по-добре е да не използвате плода в никакъв случай. Такъв знак показва дългосрочно съхранение на патладжан, както и натрупването на огромно количество соланин в плодовете.

Също така, зеленият цвят на целулозата, която бързо покафенява във въздуха (по-бързо от половин минута), показва излишък от соланинова отрова. Ако пулпата на плода е бяла и не покафенява, плодът е идеален за консумация.

Патладжаните се развалят много бързо. Затова е препоръчително да ги приготвите в деня на покупката. Ако трябва да ги съхранявате, тогава не се препоръчва да използвате хладилника за тези цели - патладжаните ще се развалят тампо-скоро. Най-добрият начин за съхранение на патладжани е при стайна температура в найлонов плик. Желателно е обаче да им намерите по-хладно място.

За да се отървете от горчивината в зрелите патладжани, както и да ги предпазите от поемане на прекалено много масло при готвене, нарежете патладжаните на филийки или парчета и ги поставете в гевгир, след което ги поръсете със сол и ги оставете да престоят. час. След това патладжаните се измиват старателно и се подсушават.

Беше ли полезна тази статия? Запазете го на страницата си в социалната мрежа!