Как да осолите домати в буркан и варел, за зимата - правилно осолете червени и зелени домати
За да осолите правилно и вкусно зелени или сладки домати, изберете най-силните и зрели екземпляри. Измийте добре доматите и ги сложете в съд, подготвен за осоляване. Доматите се подреждат така, че между слоевете да се поставят всякакви подправки. За да се поберат възможно най-много зеленчуци в един съд, доматите се потъпкват леко и съдът се разклаща. След подреждането доматите се заливат със саламура, покриват се с чиния и отгоре се поставя товар. След 1-1,5 месеца солените домати могат да се консумират. Като контейнер за мариноване на домати се използват емайлирани съдове - тигани или кофи.
12 рецепти за осоляване на домати
С черен пипер
- Домати - 10 килограма
- Копър - 150 грама
- Чесън - 30 грама
- Български пипер - 7-8 бр
- Горчив пипер - 1 средна шушулка
- Вода: 8 литра, сол: 500 грама
Класическият начин за осоляване на червени домати
- Домати - 10 килограма
- Копър - 100 грама
- Дафинов лист – 10-12 средни листа
- Бахар - 35-40 грах
- Вода: 8 литра, сол: 400 грама
Катопосолете доматите с чесън и хрян
- Домати - 10 килограма
- Копър - 150 грама
- Чесън - 6-7 малки глави
- Хрян - 1 среден корен
- Естрагон - 3 стръка
- Горчив пипер - 1 средна шушулка
- Вода: 8 литра, сол 400 грама
Домати с канела
- Домати - 10 килограма
- Канела - 1,5 ч.л
- Дафинов лист – 23 – 25 средни листа
- Вода: 8 литра, сол: 500 грама
Домати с листа от касис
- Домати - 10 килограма
- Листа от касис - 45-50 бр
- Копър - 150 грама
- Хрян - 1 среден корен
- Горчив пипер - 2 средни шушулки
- Вода: 8 литра, сол: 500 грама
Посолете доматите в бъчва с черешов лист
- Домати - 10 килограма
- Черешови листа - 45-50 бр
- Копър - 100 грама
- Хрян - 1 голям корен
- български пипер - 3-4 бр
- Горчив пипер - 2 средни шушулки
- Вода: 8 литра, сол: 400 грама
Домати с орехови листа и горчица
- Домати - 10 килограма
- Орехов лист - 20-25 бр
- Горчица (на прах) - 4 супени лъжици
- Дафинов лист - 30 средни листа
- Захар - 150 грама
- Вода: 8 литра, сол: 400 грама
Затворете сладките домати
- Домати - 10 килограма
- Захар - 3 килограма
- Сол - 3 с.л. лъжици
- Листа от касис - 170-190 бр
- Канела - 5 грама
Как да осолите зелени домати за зимата с касис
- Зелени домати - 10 кг
- Захар - 200 грама
- Копър - 400 грама
- Листа от касис - 70-90 брлиста
- Вода: 5 литра, сол: 250 грама
Древна рецепта за осоляване на домати по студен начин
Без значение колко интересни са новите рецепти, всеки древен начин за приготвяне на определено ястие винаги предизвиква интерес: как нашите предци са се справяли с импровизирани средства и естествени продукти? Ето пример за стара рецепта за осоляване на домати по студен начин.
съставки:
- вода - 10 л;
- гранулирана захар - 4 супени лъжици;
- голяма готварска сол - 2 супени лъжици;
- смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- листа от касис - шепа;
- оцетна есенция - 2 супени лъжици. л.
Приготвяне:
Първо приготвяме саламура. За целта смесете вода със сол, захар, листа от касис и червен пипер и оставете саламурата да заври. Вари се около 10 минути, след което се сваля от огъня и се оставя да изстине. Когато саламурата се охлади, добавете към нея оцетна есенция. Разбира се, нашите предци са правили без оцетна есенция, но използването й значително ускорява процеса на осоляване и такива домати се съхраняват дълго време без проблеми.
Сега вземаме чисти буркани, слагаме на дъното листа от хрян, семена от копър, семена от горчица или всякакви други подправки по ваша преценка. Имайте предвид обаче, че твърде много подправки могат да развалят вкуса на готовия продукт. Затова се опитайте да правите без излишъци. Залейте доматите със студена саламура, покрийте с метални капаци и охладете. Всичко! Консервираните по този начин домати се съхраняват 2-3 години.
Осолете доматите за зимата, в буркан
Съвременните домакини предпочитат да осоляват домати в стъклени буркани. Те са удобни за съхранение, а доматите не се мачкат под тежестта на товара. Преди това се измиват добре и консервитестерилизирайтес вряща вода или гореща пара. Зрелите, силни домати се нареждат в буркани, добавят се подправките и саламура. Банките се навиват с предварително измити капаци. Заготовките се съхраняват на хладно място. След месец доматите могат да се консумират. И тъй като как да осолите зелени и червени домати в буркан, за зимата, ето рецептите:
За осоляване в литров буркан
- Домати - 10-15 броя (в зависимост от размера)
- Бахар - 7-10 грах
- Дафинов лист - 3-4 листа
- Вода: 1 литър, сол: 2 супени лъжици. лъжици
Домати в доматен сок
- Домати - 10 килограма
- Доматен сок - 10 килограма
- Сол - 300 грама
- Листа от касис - 90-100 бр
- Горчица (на прах) - 1 чаена лъжичка
Тази доматена рецепта използва доматен сок, приготвен от нестандартни и натрошени домати. Дъното на тава или кофа трябва да се постила с листа от касис. След това се нареждат домати, поръсени с горчица. Отгоре всичко се покрива с още един слой листа от касис. Доматите се заливат с доматения сок. По тази рецепта за доматена сол се приготвят сочни и много вкусни домати у дома.
Ето как лесно и бързо можете да осолите червени и зелени домати за зимата със собствените си ръце, без много усилия. Добър апетит!