Рецепти за солени домати за зимата.

По някаква причина започнахме да мариноваме зеленчуци за зимата по-често, докато преди всичко осолявахме предимно. Сега много рецепти са изгубени и забравени. Трябваше да прегледам щателно всички стари книги с рецепти, но намерих няколко интересни.

Вкусни осолени домати за зимата.

Солени домати в горчица.

Изберете плътни домати, измийте ги и ги сложете в съд за мариноване, добре е да е варел. Разпределете листата касис равномерно. Доведете саламурата до кипене, охладете и изсипете горчица. Разбъркайте добре и изчакайте, докато се утаи. Сега изсипете доматите, отгоре поставете дървен кръг и върху него поставете фитила.

За 8 кг домати - 400 г листа от касис, 5 л вода, чаша сол, 1 чаена лъжичка смлян бахар, 12 чаени лъжички суха горчица, 7 дафинови листа.

Солени домати с цариградско грозде.

Измийте, подсушете и леко бланширайте доматите. Плодовете от цариградско грозде трябва да бъдат измити, сортирани и набодени с вилица. Поставете доматите в стерилизирани буркани, като ги поръсите с цариградско грозде. Пригответе саламурата и налейте вряла вода в бурканите, отцедете, оставете да заври отново и налейте отново. Навийте кутиите веднага и ги оставете да се охладят на стайна температура в обърнато състояние.

За 5 кг домати - 2 кг цариградско грозде, 5 литра вода, сол и захар в размер на 50 грама на 1 литър.

Зелени домати, осолени със зеленчуци.

Измийте и подсушете зелените домати, измийте чушката и я набодете с вилица на няколко места близо до основата, обелете морковите. Махнете горните листа от зелето и го нарежете на няколко части. Измийте зелените магданоз, копър и целина и ги сложете на дъното на съда за осоляване. Подредете зеленчуците на слоеве, сложете зеленчуци отгоре и покрийте със студена саламура. Оставете да престои у дома за 3 дни, след което трябва да го преместите на студено място след 20 дниможеш да ядеш

За 2 кг зелени домати - 2 кг сладък пипер, 2 кг зеле, 2 кг моркови, 500 г зеленчуци, 600 г сол, 10 литра вода.

Солени домати с царевица.

На дъното на стерилизирани буркани се слагат листа от касис, попарени с вряща вода. След това се редят ред царевични листа, след това ред домати и подправки. Върху всеки ред домати се нареждат млади царевични стъбла, нарязани на парчета по 2 см. Отгоре се покриват с царевични листа и се заливат със студена преварена вода. Изсипете солта в марлена торбичка и я поставете в буркана, така че да е във водата върху листата на царевицата. Поставете банките под потисничество.

За 10 кг домати - 5 кг листа и стъбла от царевица, 100 г листа от касис, 200 г копър, 100 г магданоз, 8 граха черен пипер, 600 г сол.

Солените домати за зимата ще допълнят перфектно вашата маса. Ако сте харесали рецептите ми пишете.