Рецепти за солени краставици

Няма нищо по-лесно от приготвянето на леко осолени краставици за масата. Това е страхотна закуска! Но този случай също има свои собствени тайни, за които не всички домакини знаят. Представяме на вашето внимание няколко рецепти за краставици с ниско съдържание на сол и видео за подробно въведение. Те ще бъдат полезни не само на младите домакини, но и на тези, които обичат да експериментират в кухнята.

Тайни за готвене

В средата на лятото идва сезонът на краставиците. Някои от тях се използват в традиционни пресни салати, някои подлежат на мариноване, но не трябва да забравяме за леко осолени краставици. Приготвят се много лесно, не се чака дълго докато станат солени, а като разядка са просто незаменими.

Краставиците за мариноване могат да се използват както в леглата, така и закупени. Най-трудният въпрос е как да ги изберем правилно? Има три признака за добри краставици:

• силен;
• свеж;
• с тънка кожа.

По-добре е те да бъдат просто събрани от градината. Най-добрите краставици за мариноване са малки твърди плодове с мехури.

Важно! Плодовете трябва да са с еднакъв размер, тъй като осоляването в този случай става за кратък период от време и всички трябва да имат еднакъв вкус.

Ако мариновате или солите зеленчуци за зимата, това няма да има значение, тъй като периодът на престой в саламура е доста дълъг.

Качеството на водата е от голямо значение при готвене. Тъй като в някои региони оставя много да се желае, съветваме ви да дадете предпочитание на изворна, филтрирана или бутилирана вода. Ще ви трябва много малко от него, но качеството на маринованите краставици в буркан, бъчва или друг съд ще бъде отлично. Някои домакини съветват допълнително да поставят сребърна лъжица във вода за леко осолени краставици за 15-20 минути, за да подобрятвкус

Често се чудят как да готвят краставици с ниско съдържание на сол у дома, домакините мислят в какво ястие да ги осолят. За това можете да използвате:

• стъклени буркани;
• емайлиран тиган;
• керамични съдове.

Подготовка за готвене

Преди да започнете разговор за това как да осолите мариновани краставици, е необходимо да подготвите съставките, билките, ястията и фитила. Всичко трябва да е чисто.

съвет! За да получите наистина вкусни краставици с ниско съдържание на сол, трябва предварително да ги накиснете.

Дори ако плодовете са току-що събрани от градината, този процес не трябва да се пренебрегва. Краставиците няма да се влошат, но определено ще се подобрят. Това ще им даде крепост. Също така е важно някои от плодовете да са малко меки на допир.

Рецепти

В нашата страна е трудно да се намери човек, който да се откаже през летния сезон от нискосолени краставици, които съчетават вкуса на лятната сутрин и подправките. Това е най-популярната закуска. Въпреки относителната простота на рецептите за готвене на краставици с ниско съдържание на сол, това е истинско изкуство. Представяме на вашето внимание няколко универсални рецепти, изпитани от времето.

Бърза рецепта за кисели краставички

Ако имате малко време в резерв преди празника, например ден или максимум два, това не означава, че не можете да приготвите кисели краставици. Рецептата е съвсем проста. За това ще ви трябва:

• краставици - 2 килограма;
• люта чушка - 0,5-1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• хрян - 10 грама;
• естрагон, мащерка и копър - по 1 връзка (около 50 грама).

Когато всичко е готово, можете да започнете да готвите. Краставиците се накисват предварително, чесънът се обелва и нарязва на ситно, също се сервират с люта чушка. Билките старателноизмити и всичко се нарежда в тава на слоеве заедно с краставиците. Ситно нарязан чесън и чушка също се нареждат равномерно.

Сега трябва да приготвите саламура за леко осолени краставици. Имате нужда от 50 грама сол на литър вода (това са две супени лъжици без пързалка). Приготвя се гореща саламура, краставиците се заливат с нея, без да се чака водата да изстине. Такива нискосолени краставици ще бъдат готови за един ден.

Краставици в плик

Може би най-простата рецепта за леко осолени краставици за празник. За да ги подготви, домакинята ще се нуждае от:

• краставици - 2 килограма;
• копър - половин връзка;
• чесън - 1 глава;
• сол - 2 чаени лъжички.

Като контейнер трябва да се използва голяма найлонова торбичка. Краставиците се измиват предварително, отрязват се дъната и се поставят в полиетилен. Покриват се със сол, след което пакетът се затваря и се разклаща добре, така че солта да се разпредели равномерно.

Чесънът се прекарва през преса или се нарязва на ситно. Идват и с копър. След това останалите съставки се добавят към краставиците в плика и отново се разклащат добре. Затворената опаковка се оставя на стайна температура за 4 часа. Това е всичко, краставиците са готови! Огромно предимство на този метод е не само простотата, но и спестяването на време. С тази рецепта можете да осолите много краставици наведнъж.

Солени краставици с ябълки

С ябълки можете да готвите леко осолени краставици в буркан, особено ако са малки. За рецептата са ви необходими:

• краставици - 1 килограм;
• зелени ябълки (за предпочитане кисели) - 2 броя;
• чесън - 1 глава;
• копър и магданоз - връзка;
• зърна черен пипер - 10 броя;
• листа от касис - 5-8 броя;
• черешови листа - 2-3 бр.

Краставиците се измиват и накисват,ябълките се измиват и нарязват на четвъртинки, без да се отстранява сърцевината. Краставиците и ябълките се нареждат плътно в буркана, между тях се поставят листа от касис и череши. Скълцаните чесън, копър и магданоз също се нареждат равномерно в съда.

Саламура от краставици се приготвя по стандартния начин: вземете две супени лъжици сол без горчивина на литър вода, варете 1-2 минути, поръсете пипер с грах и изсипете краставици. Тази рецепта за готвене на леко осолени краставици включва изчакване най-малко 12 часа преди ядене.

съвет! Ако трябва бързо да приготвите такава закуска, използвайте гореща саламура.

Ако солите краставици в студена саламура, времето за готвене ще се удължи с 3 дни, въпреки че това също влияе на вкуса.

Всяка домакиня се опитва да експериментира с различни рецепти, преди да намери своя.

Класически мариновани краставици

За готвене ще ви трябва следното количество съставки:

• краставици - 2 килограма;
• листа от хрян - 4-5 броя;
• корен от хрян - на вкус;
• чесън - 4 скилидки;
• люта чушка - 1 бр.;
• зелени копър и чадъри.

Краставиците се накисват предварително, задниците се отрязват. Нарежете хрян, копър, черен пипер и чесън. Ако някой не харесва вкуса на чесън в краставиците, количеството му може да бъде намалено.

Ще готвите леко осолени краставици в тиган или буркани - не е важно, основното е да спазвате пропорцията на съставките. Всичко се нарежда в съда равномерно с изключение на листата от хрян. Саламура се приготвя по стандартна рецепта, когато на литър вода са необходими 50 грама сол. Понякога може да изглежда, че саламурата е много солена, но поради факта, че трябва да осоли плодовете за кратко време, това е напълно оправдано. Сварете саламура, тя трябва да се охлади и изсипете краставици, така че водатанапълно ги покри. Отгоре се нареждат листа от хрян. Трябва да се отбележи, че тази съставка има положителен ефект върху хрупкавостта на краставиците.

За тези, които искат визуално да се запознаят с това как да приготвят мариновани краставици у дома по класическата рецепта, е представен видеоклипът по-долу:

Солени краставици с тиква

Колко рецепти за мариновани краставици съществуват днес! Това е едно от тях. Вкусът на тиквата (те могат да бъдат заменени с тиквички или тиквички) е доста неутрален и те могат да се комбинират с краставици както при осоляване, така и в маринати.

съставки:

• краставици - 1 килограм;
• тиква - 1 брой (малък);
• листа от хрян - 1 бр.;
• копър - няколко стръка;
• дафинов лист, бахар - на вкус;
• чесън - 1 глава.

Краставиците се приготвят по стандартния начин, като се отрязват върховете и се накисват предварително. Тиквата се обелва, нарязва се по желание. На дъното на буркан или тиган трябва да поставите лист от хрян, чесън и копър. Чесънът може да бъде цял, но е по-добре да разрежете всяка скилидка на две. Първо се слагат краставиците, а след това тиквата на парчета.

Саламурата се приготвя топла или студена (солта се размива във вода), добавят се дафиновите листа и бахарът. Веднага след като е готова, саламура, направена по всякакъв начин, изсипете зеленчуците, така че водата да ги покрие напълно.

Остава само да изчакаме да станат солени и хрупкави. При горещо изливане ще трябва да изчакате един ден, не повече, понякога са достатъчни 12 часа. При студено - 3 дни.

Разбира се, билки, подправки и други съставки могат да се добавят на вкус, количеството им може да се променя и дори заменя. Всяка домакиня, експериментирайки в кухнята, винаги търси нещо специално. За някой е важен ярък вкусили пикантност, а някой просто не яде пикантна храна.

Днес обсъдихме как да осоляваме леко осолени краставици и разкрихме няколко прости тайни за тяхното приготвяне. Остава само да го опитате и да добавите нещо специално към любимата си рецепта, правейки тази популярна закуска уникална и уникална.