Как да си направим хрян у дома
Пикантният лют хрян като подправка за ястия, особено за риба и месо, е предпочитан от онези любители, които искат да кажат "по-горещо". По-лютото в нашия случай е уханно, силно, изгарящо до сълзи. Хрянът е стара руска подправка. Има много методи за приготвянето му. Ще научите някои от тях в тази статия.
Препарати за хрян
Много е лесно да приготвите хрян сами у дома. Важно е предварително да се погрижите за съставките, а именно за корените, които трябва да бъдат изкопани в края на есента. В идеалния случай те растат до 40-50 сантиметра и достигат 4-5 сантиметра в диаметър. Тези корени се считат за най-подходящи за приготвяне на хрян. Но за да не "издиша" и да не загуби свойствата си, трябва да се постави на достатъчно влажно и хладно място. След това можете да използвате тези корени малко по малко за готвене. Но има хора, които веднага приготвят тази подправка за цялата зима и често я осигуряват на загуба. За да може хрянът да запази свойствата си в консервирана форма, не могат да се откажат от химикали. Домашният хрян може да запази остротата си не повече от месец и дори тогава, при условие че се съхранява в плътно затворен буркан в хладилника. Така че правете тази закуска малко по малко.
Дори ако корените се съхраняват във влажна стая, те пак изсъхват. Ето защо, преди да готвите хрян, трябва да измиете добре корените и след това да ги поставите в студена вода, която трябва да сменяте всеки ден. Времето за накисване трябва да бъде от 2-3 дни до седмица, зависи от състоянието им. Когато корените омекнат и набъбнат малко, можете да ги издърпате, почистите и след това ги настържете на ситно ренде или ги прекарайте през месомелачка. Този процес не е приятен, защото хрянът изгаря назофаринкса и яде очите. Затова готвачите използват предпазни средства. Освен това са необходимигумени ръкавици, ако не искате да изгорите ръцете и/или пръстите си.
Рецепти с хрян
Рецепта 1
Измийте добре и почистете корените на хряна. Затворете плътно месомелачката с торба, като я завържете към камбаната. Използвайте фина решетка за месомелачката. За 1,5 кг настърган хрян са необходими: 3 с.л. л. захар и изкуство. л. сол След това залейте хряна с вряла вода, така че да се получи гъста каша, бързо разбъркайте всичко и го сложете в стерилизирани буркани. Капнете няколко капки лимонов сок отгоре. Сервирайте този хрян с риба и месо или отделно, смесен със заквасена сметана. При плътно затваряне с капак може да се съхранява в хладилник повече от 3 месеца.
Рецепта 2
Тази рецепта ще ви помогне да направите наистина силен хрян. Вземете: захар, сол, 3 големи корена хрян, 3 скилидки чесън и 1 кг домати. Почистете доматите от дръжките, чесъна и хряна, след което ги смелете в месомелачка или в блендер. Ако използвате месомелачка, усучете хряна в завързана торбичка, тъй като много реже очите. Всичко това се посолява, добавя се захарта и се разбърква. Съхранявайте в стерилизирани буркани. Ще бъде много по-вкусно, ако престои един ден в хладилника.
Рецепта 3
Повечето хора сервират хрян, след като му придадат розов цвят. Прави се лесно, а и изглежда красиво. Това става чрез добавяне на цвекло. За 300 гр. корени се нуждаят от 2 супени лъжици. л. сок от цвекло, съгласно чл. л. сол и захар, 100 гр. 9% оцет, 150 гр. вода Първо, корените на хрян трябва да бъдат добре измити и почистени. След това настържете корените на ситно ренде, но е по-добре да ги прекарате през месомелачка. Не забравяйте за опаковката, която може да защити очите и носа ви. Настърганият хрян се залива с вряща вода, добавя се захарта и солта и се оставя да изстине. Към студения хрян добавете сок от цвекло, който се приготвя от варени зеленчуци и оцет. Този хрянсъхранявайте в стерилни буркани.
Рецепта 4
Но тази рецепта е подходяща за хора, които не обичат пикантен хрян. Това е рецепта със заквасена сметана. Смелете 300 грама измити и почистени корени с месомелачка или на ренде, може и в блендер, след което добавете 200 грама заквасена сметана и лъжица захар. Разбъркайте добре и сервирайте. Можете също да добавите нарязани зеленчуци.