Как да си направим палачинкова торта
Ако следвате традициите, тогава в последния ден от маслената седмица трябва да приготвите нещо специално и необичайно от палачинки. Така че да зарадвате семейството и да изненадате гостите и да нахраните всички с вкусна и обилна храна. Палачинковата торта с ябълки, банан и сметана просто отговаря на всички критерии и може би единственият недостатък на този десерт е скоростта, с която изчезва от масата. Това обаче е плюс за домакинята - което означава, че тортата е сполучлива!
Съставки за палачинкова торта:
За тестото:
- пшенично брашно - 2 чаши;
- яйце - 3 бр.;
- нискомаслен кефир - 1 литър;
- растително масло - 3 супени лъжици. л;
- сода - 1 ч.л.;
- ябълков оцет 6% - 1 супена лъжица. л;
- захар - 3 с.л. л;
- сол - 0,5 ч.л.;
За плънката:
- сладки и кисели ябълки - 1,5 кг;
- банани - 2-3 броя (в зависимост от размера на бананите);
- захар - на вкус;
- смляна канела - 0,5 ч.л.;
- масло - 50 гр.
За сметана:
- гъста мазна заквасена сметана - 400 г;
- захар - 4-5 с.л. л.
Палачинкова торта. Рецепта със снимка
Извадете предварително кефира от хладилника и го изсипете в купа или тиган. Разбийте яйцата в отделна купа, изсипете ги в кефир.
Добавете растително масло.
Разбийте всичко с бъркалка в хомогенна маса, добавете сол и захар. Разбийте отново, за да разтворите солта и захарта. Изсипете 2 чаши пресято брашно.
Разбийте тестото, докато всички бучки, дори и най-малките, се разпръснат и тестото стане хомогенно. Изсипете оцет върху сода, изчакайте, докато спре да се пени. Изсипете тестото и веднага разбъркайте. По плътностще се окаже обикновено тесто за палачинки - ако наклоните лъжицата, то ще се излее на тънка струйка. Оставете тестото настрана, трябва да престои 20-30 минути.
През това време можете да приготвите плънката. Нарежете ябълките на ситно.
Разтопете маслото в тиган, наредете ябълките. Оставете да къкри под капака на слаб огън, докато ябълките омекнат. Накрая добавете канела и захар на вкус. Охладете плънката до стайна температура.
Да се върнем към теста. Загрейте тигана, намажете го с олио (само за първата палачинка, тогава не е нужно да мажете). Изсипете част от тестото, започнете бързо да въртите тавата, така че тестото да се разтече на тънък равномерен слой. Запържете палачинката от едната страна.
Обърнете, запържете малко от другата страна.
Слагаме готовите палачинки в чиния една върху друга. Можете да ги покриете с голяма купа или тиган, тогава краищата ще бъдат меки.
Когато всички палачинки са готови, изберете 15-17 парчета. Всяка палачинка трябва да се изреже според големината на съда, върху който ще правите тортата. Много е удобно да режете палачинки по този начин: поставете палачинката върху равна повърхност, покрийте я с капак или чиния и я заобиколете с остър нож. Съберете остатъците, прехвърлете готовата палачинка с равни ръбове в чиния.
Събираме палачинкова торта. Поставете палачинката върху плоска чиния. Разпределете 1-2 супени лъжици ябълков пълнеж.
Разнесете го равномерно. Обелете бананите и ги нарежете на тънки кръгчета (с дебелина не повече от 0,5 см). Разпределете върху ябълковата плънка.
Покрийте със следващата палачинка. Да, събирайте тортата, докато свърши плънката. Ще ви трябват поне 15 палачинки. Не е необходимо да добавяте кръгчета банан към всеки слой, можете да редувате ябълков пълнеж и пълнеж сябълки с банан.
За да приготвите заквасена сметана за палачинкова торта, вземете добра, гъста заквасена сметана, за предпочитане домашна. Ако купите заквасена сметана в магазин, няма гаранция, че ще се получи пищен и вкусен крем - заквасената сметана със сгъстители може да не се разбие. В този случай е по-добре да си купите тежка сметана и да я разбиете със захар.
Заквасената сметана със захарта може да се разбие с вилица или миксер на ниска скорост. Бъдете внимателни - мазната заквасена сметана може да се превърне в масло в един момент, така че контролирайте консистенцията. Веднага щом заквасената сметана започне да става буйна, леко се сгъстява и променя цвета си - спрете да разбивате сметаната, тя е готова.
Намажете тортата отгоре и отстрани с крем. Сложете го в хладилника за час и половина.
Можете да украсите палачинковата торта със заквасена сметана преди сервиране веднага след готвене - зависи от вас. За украса са подходящи настърган шоколад, цветни кокосови стърготини, натрошени бисквити, смлени ядки или вафлени блатове. Тортата с пресни плодове и плодове е много елегантна, но трябва да я украсите с парчета плодове преди сервиране.
Олена Литвиненко специално за сайта Женски въпроси © Снимка на автора. Копирането на материали е забранено