Кремообразен сладолед как да си направим летен десерт у дома

Приготвянето на сладолед у дома е рядкост за домакиня, която не е била посетена от подобна мисъл. В магазина става все по-трудно да се намерят лакомства, които съчетават едновременно приятен вкус и отлично качество. В крайна сметка ние сме запознати със сладоледа от детството, защото не искаме да правим компромиси. Така че можем да разчитаме само на собствените си сили. Приготвянето на сладолед у дома е лесно! Отнема малко време, но няма нищо сложно в самия процес. Затова можете да включите децата в подготовката, особено след като по-голямата част от десерта вероятно ще отиде при техния съименник.

Какво трябва да знаете, ако решите да правите сладолед у дома?

На първо място, трябва да решите как точно ще готвите - в машина за сладолед (след това, съответно, трябва да я купите) или просто във фризер (в този случай трябва да се запасите с пластмасови кутии с капак или специални силиконови форми за сладолед).

Следващото правило е да избирате само качествени продукти. Ако искате да спестите от нещо, вкусът на десерта няма да бъде същият, не идеален. Правилният кремообразен сладолед ще се получи само ако вземете натурално мляко и добра сметана от магазина.

И накрая, запасете се с таймер. Домашният сладолед трябва да се разбърква на всеки 20-30 минути и така в продължение на 3-5 часа. Ако това не бъде направено, текстурата на деликатеса няма да бъде еднородна и това се отразява не само на външния вид, но и на вкуса. А ние искаме да направим правилния сладолед у дома, нали?

Това са основните правила, които трябва да запомните, ако решите да правите сладолед у дома. След това има само рецепти.

Класически кремообразен сладолед

Да, да, същото - с бяла кремообразна текстура, деликатен кремообразен вкус и приятен аромат. Такова лечение е добро само по себе си и сразлични топинги - сиропи, сладка, ядки и парченца шоколад. Много е трудно да устоите на такова лакомство! И така, за да приготвите такъв сладолед, се нуждаете от следните съставки:

• пълномаслено мляко - 600 ml;
• 35% маслена сметана - 500 ml;
• сухо мляко - 70 г (3 супени лъжици);
• гранулирана захар - 180 g;
• ванилова захар - 1 торба;
• нишесте (за предпочитане царевично) - 20 g.

Налейте малко мляко в чаша и изсипете в него на тънка струя нишестето при непрекъснато бъркане. Разбъркайте, докато нишестето се разтвори. Изсипете захарта, ваниловата захар (може да се замени с естествена шушулка ванилия) и сухото мляко в тенджера или тиган с дебело дъно, изсипете останалото пълномаслено мляко, разбъркайте добре. Сложете тенджерата на слаб огън и когато сместа започне да заври, добавете останалото мляко с нишестето от чашата.

Съдържанието на тенджерата трябва непрекъснато да се разбърква, докато се сгъсти. След това отстранете от огъня, покрийте с капак или филм и оставете да изстине. Междувременно кремът трябва да се прибере в хладилника, за да излезе сладоледът, трябва да е студен.

съвет! За да приготвите това ястие, използвайте само готварска - магазинна - сметана. Те се подлагат на специална обработка, която ви позволява да постигнете желания резултат. Освен това сметаната за готвене винаги е с известен процент масленост, което не може да се каже за домашната сметана.

След това разбийте добре сметаната и внимателно я нанесете в охладената смес със силиконова шпатула. Разбъркайте бъдещия сладолед също толкова деликатно, поставете го в пластмасов съд, покрийте го с капак и го поставете в хладилника. Разбърквайте на всеки 20 минути. За да се втвърди сладоледът по-бързо, можете да използвате не един дълбок, а няколко малки съда.

съвет! Ако обичашза да използвате машина за сладолед, не забравяйте да поставите контейнера във фризера, преди да започнете да правите сладолед - докато изсипете сладоледа в него, той трябва да е добре охладен.

Кремообразен сладолед върху жълтъци

Тази рецепта за сладолед не използва мляко, но съдържа яйчни жълтъци. Благодарение на тази съставка десертът придобива гладка, копринена структура, поради което изглежда по-апетитен и има много деликатен вкус. Така че е много лесно да направите сладолед по тази рецепта у дома. Ще имаш нужда:

• сметана (мазнина над 21%) - 1 л;
• яйчни жълтъци - 6 бр.;
• захар - 200 г;
• ванилин - 1 торба.

Сметаната се слага на бавен огън (или на резачка) и се оставя да заври. През това време в друг съд се разбъркват жълтъците със захарта и ваниловата захар и когато станат на хомогенна смес се изсипва всичко в крема. Сега най-трудната част: цялата маса трябва да се загрее, като се разбърква непрекъснато, но не прекалено интензивно. Необходимо е сметаната да се загрее добре, но не я оставяйте да заври, в противен случай жълтъците ще се сгъстят - и нищо няма да работи.

Когато масата почти започне да кипи, тя трябва да се отстрани от котлона, да се прецеди (за да се отървете от възможните бучки), да се покрие с филм и да се постави на студено за 2 часа.След това разбийте масата с миксер или на ръка с разбийте, покрийте отново с филм и този път го поставете във фризерната камера за 4-5 часа, като разбърквате редовно. В края на това време кремообразният сладолед, приготвен у дома, може да се сервира в чист вид или със сиропи.

съвет! За възрастни можете да направите порция не със сладък сироп, а с плодов сироп - толкова познато на всички, лакомството ще придобие съвсем различен вкус.