Кухня на Гърция, ние се учим да готвим и разширяваме кулинарните си хоризонти
Съдържание
- 1 Къде можем да отидем без месо?
- 2 Мозайка от плодове и зеленчуци
- 3 Фета
- 4 гръцки напитки на Дионис, богът на винопроизводството
- 5 Какво има за десерт?
Гръцките ястия са питателни и лесни за приготвяне от натурални продукти. На масите винаги има хляб, сирене и маслини, както и гръцки сосцацики, който задължително включва настъргана краставица, кисело мляко и шнит лук. Гръцката кухня включва както тестени ястия, които включват различни зеленчуци, така и студени закуски от малки риби и раци.
Доста често турско ястие се счита за национално ястие, което показва съседството с османската държава, под влиянието на което, наред с други неща, се формират традициите на гръцката кухня. Това важи и за десерти, които наподобяват ориенталски сладкиши. Винаги слагат бадеми, шамфъстък, орехи. Ефирната грисова торта с равани и баклава ( баклава) наистина се счита за национална. Особено приятно е да ги ядете с чаша турско кафе, което се вари в турчина.
Гръцката, както всяка средиземноморска кухня, съдържа рецепти, базирани на риба и морски дарове. На особена почит в страната са вкусните калмари, които се пържат в зехтин и предварително се овалват в брашно. Прекрасен вкус имат прясно уловени миди, които след това се приготвят в доматен сос, и сочно месо от октопод, изпечено на скара с пикантни билки на въглища. Средиземноморската диета, която се състои в консумацията на зехтин, мед и нишестени храни, е много популярна. Средиземноморският тип диета намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. В psarotavernas (гръцки рибни таверни) се приготвя вкусна храна от пресен улов. Тук можете да опитате и риба на фурна, пържена, задушена и пълнена, сушена и пушена, маринована исолено и др. Менюто винаги включва популярни ястия от:
- калмари с пълнеж от сирене, които се пекат на въглища;
- скариди на скара;
- миди на пара;
- раци със спагети.
Къде можем да отидем без месо
Националната кухня на Гърция не може без месо. Приготвят се ястия от агнешко и свинско, телешко и птиче месо. Гръцките месни ястия в много отношения наподобяват международната храна, но имат свои собствени характеристики
Малките кебапчета - сувлакиполучават специален вкус благодарение на марината, в която се съхранява пилешкото или свинското месо.
Месото с кости - бризолисе пече на скара, както и агнешки ребърца пайдакя.
Гръцката шаурма на гръцки звучи като гирос, а котлети от мляно месо - пържоли.
Месото със зеленчуци в глинени гювечета на гръцки е клефтико, а задушеното заешко месо е кунеле.
Но най-известното гръцко ястие е мусаката.
Класическата рецепта за мусака за четирима изисква:
250 г патладжани
400 г агнешка кайма
250 г картофи, същото количество тиквички
125 г домати
250 грама заквасена сметана
75 г настъргано сирене
2,5 мл бяло вино.
Добавят се сол, черен пипер, чесън и майчинка на вкус.
Доматите се нарязват на кръгчета с дебелина около 1 см. Патладжаните, картофите и тиквичките се запържват в зехтин до златисто кафяво и се нареждат върху салфетка, за да се отстрани излишната мазнина. Лукът, доматите и каймата се задушават с добавка на вино и (накрая) сол, черен пипер, чесън и майчинка. Всички готови гръцки зеленчукови продукти се нареждат на пластове върху дълбока тава за печене, завършва се с кайма и настърган кашкавал на няколко пъти. В същото време е важно да се наблюдавапринцип: повече слоеве - по-вкусно ястие. Най-горните слоеве ще бъдат заквасена сметана и настъргано сирене. Печенето на мусака до златисто във фурната изисква температура от 200 °C.
Освен традиционното ястие има и приготвяне на мусака от зеленчуци. Вкусът му ще бъде оценен от любителите на нискокалоричната храна.
Мозайка от плодове и зеленчуци
Географското положение на Гърция благоприятства отглеждането на зеленчуци и плодове при благоприятни условия. Ето защо е невъзможно да си представим традиционни гръцки ястия без изобилие от витаминни продукти. Патладжани и маслини, артишок и домати, краставици и зелен фасул, лук и чушки - това е непълен списък от зеленчуково разнообразие, което се използва при приготвянето на вкусни ястия. В храната щедро се добавят билкови смеси, подправки и подправки - канела с босилек, бял пипер с индийско орехче. Зеленчуците се задушават, пекат и се консумират пресни.
Известната гръцка салата е choriatics:
се състои от нарязани пресни домати, краставици, зелена чушка, червен лук. Към него се добавят маслини, сух риган и зехтин. След осоляване на състава и смесване върху него се поставят нарязани парчета сирене фета, рецептите на много ястия в Гърция съдържат този продукт.
В чест на жителите на Елада и ястия от патладжан. Този зеленчук присъства в много сложни рецепти, и то не само зеленчукови. Ето някои от тях:
зеленчукови банички от патладжан - кефтедесвключват домати, гъби, тиквички и агнешки грах;
пържени патладжани - melidzanes tyganites
печени патладжани - melidzana psity, която включва фета сирене и домати.
Фета
Рецепти със сирене фета, което се прави от овче мляко и след това се изпраща за съхранение в специални дървени бъчви, позволяват на гостите да се насладятчудесен продукт в много салати: това сирене е солено и не можете да ядете много от него. Включва и рецепти за мезе- традиционни топли и студени закуски, които винаги присъстват на трапезата на гърците, както и в кухнята на Кипър.
Една от най-простите рецепти за мезе съдържа:
маслини с парче фета в средата, поръсени с риган и подправени със зехтин. Сервира се с хляб.
Между другото, зехтинът, без който националната кухня на Гърция не може, се нарича гръцко масло в страната.
Гръцки напитки на бога на винопроизводството Дионис
Огромните насаждения от лозя позволяват производството на много сортове вина в Гърция. Те са малко познати на руските гастрономи, така че е задължително да опитате местен тарт продукт по време на почивката си.
Най-популярните вина са:
Гърците пият и по-силни напитки. Визитната картичка на страната стана метакса, 40-градусовата напитка няма точно определение, тъй като съчетава ароматите на коняк и бренди. А вината на Кипър могат да се похвалят със силна сладка напитка commandaria.
Сред другите силни вина в Гърция е обичайно да се пие узо- анасонова водка, кояторазредена с вода, и ракия - гроздова водка с тръпчив вкус.
Какво има за десерт?
В традицията на гръцката кухня е консумацията на десерти. В чест на гръцкото кисело мляко с масленост 10%. Произвежда се от краве, овче или козе мляко без добавени консерванти. Хранителен и полезен продукт се консумира с мед и ядки, добавят се и към салати.
Гърците смятат баклаваили баклава за основна сладост.
За него ви е необходимо фило тесто- тип листов вариант
За 500 г фило са необходими 150 мл разтопено масло
до 5 чаши смлени орехи
100 г захар
2 чл. л. лимонов сок
50 мл вода
1,5 с.л. л. пчелен мед
Намажете формата за печене с олио и поставете 1 лист фило, върху него - пълнеж от ядки, към който трябва да добавите портокалова кора, канела и индийско орехче. И така няколко пъти до края на тестото, чийто блат увенчава приготвянето на баницата. Намазано с масло или сладка вода се пече 75 минути. изпраща се във фурна, загрята до 170°C.
Готовата и охладена баклава се нарязва на ромби и се залива с горещ сироп.
Вари се 4 минути. от водата, захарта и лимоновия сок, свалете от огъня и добавете меда.
Гръцките рецепти със снимки ще помогнат на руските домакини да приготвят вкусна храна от жителите на Елада.
Прочетете също: Молекулярна кухня