Манголд полезни свойства и противопоказания, рецепти за готвене
Външно манголдът прилича на спанак, но е роднина на листното цвекло. Това е много красиво растение, често летните жители го използват като украса на парцела и цветната градина.
Ниската калоричност не влияе върху съдържанието на полезни свойства. За готвене се използват само пресни дръжки и листа. Измиват се само преди готвене, тъй като при предварително измиване се губят полезни вещества.
Калоричното съдържание на манголд е 19 kcal
Белтъчини: 1,8 g (7 kcal);
Мазнини: 0,2 грама (2 kcal);
Въглехидрати: 2,14 грама (9 kcal);
Ползите от манголд
Препоръчва се да се използва при анемия, диабет и пролетен недостиг на витамини. Има свойствата да премахва токсините от тялото, повишава имунитета. Малко количество от употребата му има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.
При простудни заболявания се приготвя отвара от листа от манголд с мед. Неразтворимите соли се отстраняват добре, ако пиете прясно изцеден сок от листата на манголд.
Жалко за манголда
Витамин К надвишава дневната норма, предназначена за хора. Преяждането може да доведе до увеличаване на тромбоцитите, да доведе до вискозитет на кръвта.
Строго е забранено да се използва от хора, страдащи от разширени вени, тромбофлебит, някои видове мигрена и висок холестерол, нарушения на жлъчния мехур и бъбреците.
Манголд в готвенето
Съдържанието на оксалова киселина прави културата кисела, преди да се използва в храната, е необходимо да се вари малко в солена вода.
Топла салата от манголд с портокал
Почистваме лука, нарязваме го на кубчета и го запържваме в тиган със слънчогледово олио до прозрачност. Отстранете кората от портокала и го нарежете на малки парченца. Добавете към лука, поръсете с щипка захар. Намалете котлона и оставете да къкри около 5-10 минути.Залейте всички съставки с една супена лъжица балсамов оцет. Хвърлете нарязаните дръжки и листа от манголд, разбъркайте. По желание можете да добавите сол и черен пипер. Затворете капака и отстранете от огъня, оставете да престои 10 минути, така че листата да омекнат и да станат меки.
Използва се като самостоятелно ястие или с паста. Много добре върви с крутони, настъргани с чесън. Добър апетит!