Мухълът по сушените плодове е вашият ВРАГ

Ядките и сушените плодове са дарове на природата. Те са надарени с уникални полезни свойства и са богати на витамини. Основната им характеристика е, че запазват всички предимства на пресните плодове и са достъпни по всяко време на годината. Това са не само деликатеси, но и лекарства за анемия, тромбоза и заболявания на сърдечно-съдовата система.

Полезни обаче са тези ядки и сушени плодове, при производството на които стриктно се спазват технологиите и условията на съхранение. В противен случай има голяма вероятност от замърсяване на продукта с плесени, широко разпространени в природата. Мухълът придружава човек през целия му живот. Тя е вездесъща. Има повече от 100 от неговите видове, но само половината са безопасни за хората.

Сред видовете мухъл жълтата е най-опасната, тя отделя афлатоксин - смъртоносен микроскопичен токсин. Това е най-силният канцероген. Той има тенденция да се натрупва в тялото и да причини сериозно заболяване - рак на черния дроб и панкреаса. Афлатоксинът е доста токсичен, без вкус и мирис. Тези гъби се установяват върху сушени плодове и ядки, които имат високо съдържание на масло. А основните провокатори на растежа и развитието са влагата и топлината.

Много хора вярват, че е възможно да се ядат сушени плодове с малко количество плесен. Достатъчно е само да измиете, почистите повредената повърхност или да я залеете с вряла вода. Това е заблуда. Едва видима плесен на повърхността сигнализира за поражението на целия продукт отвътре. Афлотаксините бързо засягат ядките и сушените плодове и незабавно проникват вътре.

Трябва да се помни, че мухълът не може да бъде термично обработен и на практика няма надежден метод за премахване на токсините. Не трябва да изкушавате съдбата - изключете храната, засегната от мухъл, особено сушени плодове и ядки.

Как да изберем сушени плодове и ядки?

• Лакомствата трябва да се купуват в магазини с ниско ниво на влажност. Изключени са магазините, разположени в сутерена. Ако е базар, не трябва да има свежи цветя или заведения, където пържат и готвят.
• При закупуване на продукта е необходимо внимателно да го прегледате. Много характеристики показват увеличаване на риска от замърсяване на продукта с мухъл: нарушаване на целостта на опаковката, изтекъл срок на годност, натрошени и меки плодове.
• Кондензът върху опаковката показва нарушение на правилата за съхранение на плодове - нарушение на режима на влажност и температура. В повечето случаи това показва, че гъбичките вече са отговорни.
• Не купувайте плодове в пластмасови опаковки. Пластмасата е идеално решение за контейнери. Препоръчва се сушените плодове да се съхраняват в хартиени или памучни торби.
• Обърнете внимание на външния вид на плодовете. Те трябва да са равномерно оцветени, да не са набръчкани и да нямат странен налеп.

Моля сподели!: