Кумкуат сушени зелени, червени, жълти, какъв плод е, ползи и вреди, калорично съдържание на сушени плодове и захаросани плодове, как да ги направите у дома

Сушеният кумкуат е екзотичен сушен плод, за свойствата на който малко хора знаят. Междувременно е интересно да разберем какви ползи носи продуктът за здравето и как да го използваме правилно.

Какъв вид плод е сушен кумкуат

Необичаен плод, наречен кумкуат, расте главно в Китай, Япония, Близкия изток и Южна Америка. Растението принадлежи към семейството на цитрусовите, външно е вечнозелено дърво със заоблена корона. Кумкуатът цъфти с красиви бели цветове и ражда малки оранжеви плодове – едва около 3 см в диаметър.

Плодовете на кумкуат са малко като портокали, въпреки че са много по-малки по размер и имат удължена форма. Вкусът на кумкуат напомня на кисела мандарина и можете да ядете не само месото на плода, но и кожата им - сладка с лека горчивина.

Кумкуат се намира в магазините не само в прясна, но и в изсушена форма. Сушеният кумкуат е обикновен плод, който е изсушен до почти пълно изпаряване на влагата, но има значителни ползи за здравето.

Видове сушен кумкуат

В магазините има няколко вида сух кумкуат. На първо място, продуктът се различава по цвят. Има следните вариации:

жълто - най-често срещаният цвят, той е най-естественият за естествено изсушен кумкуат;
портокал, този сорт също е често срещан, сушените плодове запазват естествения си цвят;
червено - истинският червен сушен кумкуат може да има бледа сянка, но наситеният ярък цвят може да показва наличието на багрила;
зелено - най-често нюансът показва тониране, но зеленият сушен кумкуат може да бъде и хибрид на кумкуат и вар, който наистина има тревист цвят.

В допълнение към обичайния сушен кумкуат,има и сушени плодове - плодове, които се сушат заедно с кората като цяло. В магазините можете да намерите и захаросани плодове - те се различават от сушения кумкуат и сушените плодове по това, че преди сушене първо се варят в захарен сироп. В същото време ползата от продукта остава доста висока.

Защо изсушеният кумкуат има различни цветове

Изсушените парченца от плода се срещат основно в 4 нюанса – жълт, червен, зелен и оранжев.

Жълтите и оранжевите цветове са напълно естествени за продукта, но червените и зелените нюанси най-често показват използването на хранителни бои. Понякога зеленият или червеният цвят се обяснява с факта, че производителят не предлага "чист" кумкуат, а един от многото хибридни сортове.

Важно! Цветът на изсушения кумкуат, който не е боядисан, ще бъде светъл и блед. Ако частиците са жълти или оранжеви, но много сочни и ярки, това все още показва изкуствено оцветяване и намалени ползи.

Съставът и хранителната стойност на сухия кумкуат

Сушеният жълт кумкуат е не по-малко полезен от пресните цитрусови плодове или дори малко повече. Факт е, че почти всички полезни вещества се запазват в частиците по време на сушенето, а концентрацията на някои от тях дори се увеличава. Продуктът включва:

витамини С, Е и В;
манган, цинк, мед и селен;
желязо и калций;
пектини и фибри;
етерични масла - лимонен, пинен, кариофилен и много други;
танини;
антиоксиданти;
бета каротин.

От гледна точка на хранителната стойност продуктът се състои основно от въглехидрати, техните изсушени частици съдържат около 80 г. Протеините заемат около 3,8 г в общия обем, а мазнините напълно отсъстват.

Калорично съдържание на сушен кумкуат

Калорично съдържание100 г сушен кумкуат съдържа около 283 ккал. Така сушените парчета са много по-хранителни от пресните.

Калорично съдържание на захаросан кумкуат

Захаросаните плодове имат още по-висока хранителна стойност. 100 г сладко лакомство съдържа около 300 kcal.

Каква е ползата от сушен кумкуат

Ако вземем предвид състава на продукта, става ясно, че полезните свойства и противопоказанията на сушения кумкуат са много разнообразни. Продуктът се оценява не само заради вкуса си - при редовна употреба той може да донесе следните предимства:

нормализиране на храносмилателните процеси поради високото съдържание на фибри;
оказват помощ при спазми и повишено производство на газ;
почиства червата, кумкуатът премахва натрупаните отпадъци и токсични вещества от тялото;
подобряване състава на кръвта и здравето на черния дроб;
повишаване на имунната устойчивост на организма и укрепване на съдовите стени;
имат благоприятен ефект върху сърдечната дейност, сушените плодове предпазват от инсулти и инфаркти;
намаляват холестерола и предотвратяват развитието на ракови тумори;
премахване на симптомите на анемия и недостиг на витамини.

Ползата от кумкуат е неговият благоприятен ефект върху костната тъкан и нервната система. Продуктът подобрява мозъчната дейност и помага за укрепване на паметта, полезните свойства на жълтия сух кумкуат имат подмладяващ ефект върху тялото.

Как да изсушите кумкуат у дома

Най-лесно е да получите естествени малки лимони, сушени плодове от кумкуат, ако сами изсушите резените цитрусови плодове. Това ще ви позволи да запазите полезния им състав и да избегнете използването на изкуствено оцветени плодове.

В домашни условия се използват 3 метода за сушене на продукта.

В електрическа сушилня. Пресните плодове трябва да бъдат добре измити,след това нарежете наполовина и след това нарежете на тънки филийки, всяка от половинките. В този случай не е необходимо да отстранявате кожата от кумкуат. Нарязаните парчета се поставят на малки интервали върху решетката на уреда, температурата се настройва на 135 °C и сушилнята се включва за 6 часа.
Във фурната. При липса на специално устройство можете да изсушите частиците в обикновена фурна. Загрява се до 100-120 °C и нарязаният кумкуат се нарежда върху решетка, покрита с хартия за печене. Трябва да държите заготовките във фурната за около 5-8 часа, като периодично проверявате готовността. Ако има такава възможност, вратата на фурната може да се остави леко отворена за по-добра циркулация на въздуха, така че частиците да не излизат твърде крехки. Не се препоръчва да се разстила кумкуат върху обикновен лист, в този случай процесът на сушене ще бъде неравномерен от различни страни.
Естественият начин. Най-трудно е да се приготвят деликатеси чрез естествено сушене на въздух, проблемът е, че при условия на висока влажност кумкуатът гние по-често, отколкото изсъхва. По принцип привържениците на "сушенето на въздух" използват 2 метода - тънки парчета плодове или се окачват на конец из кухнята, или се подреждат върху тънка тава върху батерията за централно отопление.

съвет! Готовите парчета могат да се използват в чиста форма или можете да направите сушен кумкуат в захар, това също ще донесе ползи. За целта е достатъчно лакомствата да се поръсят с пудра захар или фина кристална захар.

Как да си направим захаросан кумкуат у дома

Полезните свойства на жълтия сух кумкуат се запазват и в захаросаните плодове. Можете също така да приготвите сладък продукт в собствената си кухня, това ще отнеме много време, но резултатът ще бъде много вкусен.

Захаросаните плодове се приготвят, както следва:

малъкброят на плодовете на кумкуат се измива добре, нарязва се на филийки и се отстраняват костилките;
500 g гранулирана захар се изсипва в 250 ml вода и се вари няколко минути, докато се получи гъст сироп;
изсипете подготвените плодови резени във врящата смес, намалете топлината до средна и гответе още 10 минути;
свалете от котлона и оставете захаросаните плодове да изстинат напълно естествено.

Основният нюанс на подготовката е, че на следващия ден ще трябва да повторите процедурата и отново да сварите захаросаните плодове в сироп за 10 минути. Същото трябва да се направи през следващите 2 дни.

След това почти готовият деликатес се подрежда върху лист за печене, покрит с пергамент, и се оставя за един ден на добре проветриво място. Когато захаросаните плодове изсъхнат, те трябва да се поставят във фурна, загрята до ниска температура - не повече от 50 ° C, за 5-6 часа. На последния етап от приготвянето сладките парчета се поръсват с пудра захар и се използват с вкус и полза.

ВНИМАНИЕ! Времето на захаросаните плодове във фурната се определя индивидуално, колкото по-дълго са изложени на висока температура, толкова по-сухи и твърди ще бъдат.

Как се суши кумкуат

Ползите и вредите от сушените плодове от кумкуат зависят от грамотността на тяхното използване. На първо място, трябва да запомните високото съдържание на калории в сушените плодове от кумкуат и да не превишавате препоръчителните дневни дози. Ще бъде достатъчно да ядете само 6-8 плода на ден, ако надвишите тази норма, хранителните свойства на продукта могат да повлияят негативно на храносмилането и фигурата.

Можете да ядете сух кумкуат под формата на отделен деликатес, но най-често се комбинира с други продукти и напитки - ползите от това не намаляват. Например, можете да добавите сушени частици към алкохолни и безалкохолни коктейли за добавкаекзотичен аромат и вкус.

Изсушените частици могат да се поставят в чай или да се натрошат на прах и да се смесят с варя. Кумкуатът в комбинация с мед носи ползи и радва с приятен вкус - продуктът може да се потопи в мед или меласа и да се консумира с чай или кафе.

Как да съхранявате сушен кумкуат

Ползите и вредите от сушения кумкуат до голяма степен се определят от неговата свежест - не се препоръчва да се яде изтекъл или развален деликатес.

Необходимо е изсушените частици да се съхраняват в чист и сух съд, далеч от слънчева светлина и при ниски температури.
Най-добре е продуктът да се постави в стъклен буркан или пластмасов съд и да се постави в хладилника - на рафта за зеленчуци.
Важно е да се гарантира, че влажността на мястото на съхранение е възможно най-ниска, изсушените частици губят своята полза от контакт с влага и се влошават по-бързо.

Ако всички условия са изпълнени, лакомството може да запази ценните си свойства и ползи до една година.

Що се отнася до захаросаните плодове, най-доброто място за съхранението им ще бъде буркан със сладък сироп, при такива условия те ще могат да запазят ползите си до 3 години. Но в този случай захаросаните плодове ще трябва постоянно да се сушат преди употреба, което не винаги е удобно. Затова много по-често се съхраняват в сух съд в хладилник при температура не по-висока от 15 °C. При съхранение на захаросани плодове също е важно да се гарантира, че влажността на въздуха не надвишава 60% и че контейнерът с продукта не попада на пряка слънчева светлина.

Захаросаните плодове могат да останат свежи и полезни до шест месеца в хладилника.

Заключение

Сушеният кумкуат е не само вкусен, но и много полезен екзотичен деликатес, който може да се приготви у дома. При разумни дози сушените плодове могат да повлияят благоприятно върхутялото и да са полезни за здравето, основното е да не надвишавате дневните норми на консумация и да давате предпочитание само на естествени продукти.

⇐Предишна

Следваща⇒