Полезни съвети за домакини част 2
Полезни съвети за домакините в кухнята
Лесно е да дадете полезни съвети на домакинята, гледайки отстрани. Но дали те наистина са полезни, можете да разберете само след като многократно видите сами (или сами). Не можете да се съмнявате, че всичко, което ще бъде обсъдено по-долу, наистина работи и ще ви позволи да рационализирате работата в кухнята, като по този начин ще ви спаси от ненужни проблеми.
По-рано вече можете да прочетете нашите съвети за домакини и ако някой е пропуснал тази публикация, тогава в тази статия можете да прочетете първата част от тази тема.
Ще са ви нужни и полезни съвети за почистване на дома, за да блести домът ви от чистота и ред.
И да, да започваме. За да е по-удобно, съветите са разделени на категории.
Салати
Ако рецептата за салата гласи, че се приготвя със суров лук, тогава понякога е просто необходимо да се отървете от излишната горчивина и силна миризма. За да направите това, нарежете лука на ситно, сложете го в гевгир и го покрийте с вряща вода.
За да запазите максималното количество витамин С в салатата, трябва да добавите няколко капки лимонов сок (или оцет) веднага след готвене.
И в тази статия ще научите малки кулинарни тайни, + ще има незаменима таблица с мерки за тегло на продуктите.
Супи
Бульонът ще бъде по-вкусен и богат, ако преди варенето натрошите костите и нарежете месото на ситно. Също така си струва да запомните, че супата ще се сготви по-бързо, когато месото в нея се нареже на дълги и тесни ивици напречно.
Не се препоръчва да добавяте домати към супата, докато месото не е готово.
Не можете да приготвяте зеленчукови супи и други ястия предварително и за дълго време, тъй като количеството на полезни вещества и витамини рязко ще намалее през следващите дни след готвенето.
Преди да приготвите млечна супа, имайте предвид, че оризът, фидето и макароните не се разваряват добре в млякото. Затова е по-добре да ги сварите предварително за 3-6 минути в обикновена вода и едва след това да ги добавите към супата.
За да стане супата вкусна, рибата се сварява в студена вода и се вари на тих огън.
Ако се е случило бедствие - супата е пресолена, не се отчайвайте. Просто пуснете парче захар в лъжица в супата. След като захарта започне да се разтваря, лъжицата се изважда и излишната сол ще полепне по захарта. Ако не е възможно да се балансира вкусът за първи път, операцията трябва да се повтори отново.
Общото правило при приготвянето на всички супи ще бъде едно - не можете да оставяте дафинов лист във вече приготвена супа, той трябва да бъде отстранен, тъй като може да даде горчивина. По принцип е по-добре да го слагате в супи 5 минути преди края на готвенето, а в други ястия след 10.
Също така трябва да запомните, че супата се подправя със счукан чесън само в края на готвенето. А зелените винаги ще допълват всяка супа, месо или гарнитура. Ястията често се поръсват с нарязан магданоз, лук и копър, но можете да използвате и репички. Струва си да се отбележи, че е не само вкусно, защото горната част е много по-полезна от самата ряпа.
месо
За да не залепва месото за тигана, трябва да сложите няколко парчета моркови в мазнината, в която ще се пържи. А във фурната на газовата печка, където се пече месото, е по-добре да поставите топлоустойчив съд с вода, тогава месото няма да изгори и ще остане сочно.
Ако случайно имате жилаво месо, което ще готвите или задушавате, добавете говода, малко оцет или сос, и ще стане много по-меко и нежно. Същото правило важи и за шницелите и котлетите. Ако час-два преди пържене се намажат леко с оцет и олио, се оказват много меки и сочни.
Но обикновените котлети се пържат в средно загрят тиган и след това се оставят да се "готвят" във фурната за няколко минути. След това котлетите ще бъдат буйни, меки и сочни.
Понякога, след като си купите пиле, разбирате колко е било старо, защото дори след дълго готвене то си остава жилаво. Но има един ефективен метод: гответе пилето поне половин час, след това го извадете от врящия бульон и го спуснете за няколко минути в студена вода, след което го върнете във врящия бульон. Обикновено тази техника помага добре.
Как се пържи?
Полезните съвети на домакинята за правилното пържене се свеждат до едно: първо трябва да загреете тигана, след това да добавите и загреете мазнината и едва тогава да пържите. Първо, храната ще бъде по-вкусна и второ, ще се консумират по-малко мазнини. И за да не се пени маслото, в тигана се добавя щипка сол.
Не прегрявайте мазнината, ако ще пържите нещо, няма да свърши работа. При прегряване мазнината започва да пуши, отделя се неприятна миризма и ястието става горчиво.
За да може месото, зеленчуците и рибата да се запекат по-добре в тигана, те трябва да се намокрят със салфетка, преди да започнете да пържите.
Дебел
Някои домакини се притесняват да използват свинска мас поради нейния особен вкус и мирис, предпочитайки да използват масло вместо това. За да стане вкусът на телешката, агнешката или свинската сланина по-изразен и приятен, тя трябва да се накълца на ситно, да се постави в тенджера и да се залее с мляко, така че сланината да е напълно покрита. Когато млякото заври какво се образувамазнината се отцежда, прецежда се и се съхранява на студено.
Риба
За по-бързо размразяване на замразената риба се поставя в найлонов плик, завързва се добре и се оставя в съд с топла вода. Така рибата ще се стопи много по-бързо, отколкото при стайна температура във въздуха.
По-добре е да пържите рибата в растително масло, но ако готовото ястие се залее с малко разтопено масло преди сервиране, тогава вкусът на рибата ще стане по-деликатен.
Но когато готвите риба, водата не трябва да кипи силно, така че огънят трябва да се намали след кипене.
Когато срещнете много солена херинга в магазина, не искате да я ядете по този начин. Но можете да се отървете от излишната сол, като накиснете очуканата риба в студена вода.
Водата се сменя първо след час, след това след два, три и четири. След 12 часа количеството сол ще намалее поне 3-4 пъти и рибата може спокойно да се яде. Вместо вода за накисване на риба можете да използвате и силен чай.
Експертите препоръчват херинга да се съхранява на тъмно и студено място, тъй като слънчевата светлина, влажността или чистият въздух допринасят за факта, че мазнините, съдържащи се в рибата, ще гранясват.
яйца
Понякога се случва по време на готвене яйцето да се спука и белтъкът да излезе. След това е подходящ само за салата, тъй като външният му вид оставя много да се желае. Ако забележите, че яйцето се напуква, веднага добавете малко оцет към водата, тогава протеинът вече няма да тече.
Има няколко тайни за приготвяне на пищен и вкусен омлет. Първият: за яйчен омлет трябва да добавите малко парче мая. Второто: трябва да добавите мляко или вода към яйчения омлет (в размер на 1 супена лъжица за всяко яйце) и да разбиете яйцата старателно.
Мляко
За даза да се предпазят от наплива на ненужни бактерии, домакините предпочитат да варят млякото. А ако му добавите половин супена лъжица захар (за всеки литър), преди да заври, и след това го оставите да изстине без капак, няма да горчи дори след два дни.
Ако не сте проследили млякото и то е загоряло, тогава трябва да действате бързо: незабавно го изсипете в друг съд, добавете щипка сол и го поставете в голяма купа или леген, пълен със студена вода.
картофи
Ако искате картофите да се сварят по-бързо, добавете лъжица маргарин към тях по време на готвене.
Също така е важно да запомните, че трябва да добавите горещо мляко към картофеното пюре, защото студеното картофено пюре ще стане сиво и неапетитно. По-добре е да изчакате млякото да заври и да го наливате постепенно, за да няма бучки.
крупа
Има едно правило: всеки вид зърнена култура се изсипва във вряща вода, за да се готви каша. Но за да подчертаете вкуса на кашата и да я направите по-ронлива, можете да добавите малко масло към водата, преди да добавите зърнените храни.
Когато приготвяте млечна оризова каша, трябва да запомните, че не можете да слагате захар в процеса на готвене, тъй като оризът ще се вари по-трудно и ще стане лепкав. По-добре е да разтворите необходимото количество захар в минимум вряща вода и да излеете течността във вече сварения ориз и след това да разбъркате.
Тесто
Преди да замесите тесто, винаги пресейте брашното. По този начин се обогатява с кислород и затова тестото става по-пухкаво и пищно.
Варени картофи, настъргани на ситно ренде, ще придадат мекота на тестото с мая. Добавя се преди печене, като количеството се изчислява по следния начин: 2-3 броя на килограм тесто.
И за да се получи тестото с приятен, деликатен жълт нюанс, е необходимо да смесите леко осолен жълтък иоставете за известно време на студено място.
Винаги помнете, че захарта трябва да се добавя към тестото с мая стриктно според рецептата. Ако няма достатъчно захар, тогава паят няма да може да се похвали с червена коричка, а ако има твърде много, тогава тестото ще ферментира по-лошо и няма да се пече добре.
Тези съвети за домакините обхващат всички основни процеси на готвене и ще позволят дори на начинаещ готвач да реализира идеите си, следвайки технологията на готвене или бързо да коригира грешките.
И в тази статия има продължение на съвети по битова тема.
Сега гледайте това полезно видео: