Прости устройства за заточване на ножове у дома

Производителите по правило заточват острието на ножа под оптимален ъгъл и когато ножът се затъпи по време на работа, ние започваме да го заточваме, запазвайки съществуващия ъгъл на заточване. Но ако извършваме заточване без специални устройства, тогава цялото внимание ще бъде обърнато на правилното положение на острието на заточения нож, когато влезе в контакт с абразива. Тази задача е значително опростена благодарение на специални устройства. В този случай ъгълът на заточване на режещия ръб на ножа може лесно да се промени.

Прости устройства за заточване на кухненски ножове

Предлагаме ви да се запознаете с две от най-простите устройства за заточване на режещия ръб на нож, които няма да бъдат толкова трудни нито в дизайна, нито в производството.

Уред за заточване на ножове: Къща

При заточване на режещия ръб на нож едно от най-важните условия е поддържането на постоянен ъгъл между равнината на ножа и шината.

Ъгълът между червената линия и синята линия е равен на половината от ъгъла на заточване на ножа, т.е. ако общият ъгъл на заточване е 30 градуса, тогава ъгълът ? ще е 15 градуса. Получих такава двускатна "къща" за заточване на острие на нож на 30 градуса, направена от прът от подходящо дърво.

Процесът на заточване е доста прост - притискаме ножа към единия наклон на покрива на "къщата" и правим транслационни движения на пръта по острието на ножа.

При заточване е необходимо да се гарантира, че лентата се движи хоризонтално спрямо равнината, върху която стои нашата "къща", а натискът върху лентата трябва да бъде минимален. Преместете острието на ножа и го завъртете по наклона на "покрива", както желаете, като държите дръжката на ножа.

Заточваме другата страна на острието по същия начин, като притискаме ножа към втория наклон на покрива на къщата.

Следи от първиченгрубото заточване, което може да се види на снимката, е използването на шкурка, която е приложена по-рано. Следователно, след шлайфане, използване на нашето устройство и смяна на решетките по обичайната схема, можете да доведете ножа до състояние на бръснач.

Уред за заточване на ножове: Стойка

Когато заточваме ножове, всички ние се стремим да осигурим равен ъгъл по целия режещ ръб на ножа. За да се окаже, че ъгълът е равен, ще използваме друга наша конструкция, която ще наречем "пейка".

Снимката показва скици на такова устройство:

Това устройство за заточване на ножове дава възможност за ясно определяне на ъгъла при формиране на режещия ръб на ножа.

При прилагането на такива дизайни на практика трябва да се има предвид, че първо е по-добре да се използва устройството "пейка" и едва след това "къщата".

Трябва да се има предвид, че всички тези устройства не са подходящи за заточване на керамични ножове, керамичните ножове изискват специално оборудване с диамантено прах.

Вярваме, че такива прости устройства за заточване на кухненски ножове трябва да има във всеки дом!

P.S. При заточване на ножове трябва да се вземе предвид и това: колкото по-малък е ъгълът на заточване на острието, толкова по-високи са режещите свойства на ножа, но от своя страна силата му намалява. Следователно на практика се използват следните ъгли на заточване на режещия инструмент:

От 10° до 15° — скалпели и бръсначи. От 15° до 20° — ножове за хляб, зеленчуци и меко филе. От 20° до 25° — готварски ножове за различни задачи. От 25° до 30° — туристически ножове за туризъм и лов. От 25° до 40° — универсални ножове за дърводелски и други работи.

Част от снимките са взети от сайта http://nepropadu.ru/

Полезни статии, от които също ще имате нужда:

? Правилно заточваненожовки за дърво

? Как да си направим нож в производни условия

? Как да си направим свирка с помощта на нож и върбова клонка

Във видеото бюджетен вариант за заточване на ножове: