Съвети за всяка част на живота.

Домашен хляб с квас

Какво би могло да бъде по-хубаво от това да видите пресен хляб на масата си и най-важното - хляб, направен със собствените си ръце? Само си представете удоволствието си, когато поднесете на масата вкусен хляб с тънка и хрупкава коричка. Има прост начин за готвене на квас, който може да направи всяка домакиня, дори начинаеща.

Като начало си струва да изясним, че закваската трябва да е на около месец, можете дори малко повече, трябва да се съхранява в хладилника, за да не изчезне. По време на съхранение закваската може да промени структурата си и дори да шупне, не се притеснявайте - това е нормален процес. Струва си да добавяте малко брашно на всеки няколко дни. Ако не планирате веднага фурната, можете не само да добавите брашно, но и да добавите вода, трябва да анализирате нейната консистенция - трябва да е като палачинка. Освен това вземете предвид, когато отделяте малко квас - не забравяйте да го добавите вместо него.

За да направите закваска, можете да вземете всяко брашно и обикновена бутилирана вода, според изчисленията ще ви трябват около 15 литра на месец. Експертите препоръчват използването на ръжено брашно (от него ще се получи ръжен хляб), тъй като в него се съхраняват най-полезните минерали и микроелементи. И обратно от пшенично брашно. Доста трудно е да покълнете закваската, така че е много нестабилна и постоянно се разбива.

хляб

За да се получи хлябът с квас с изискан вкус и мека трохичка, най-добре е да използвате метода на месене и двойно сгъване, за това определено ще ви трябва миксер. Благодарение на този метод можете да гарантирате, че пулпата няма да се разпадне и, което е много важно, хлябът излиза с главозамайваща, хрупкава коричка.

Ако не искате сами да приготвяте закваска, може да използвате готова закваска от магазина, почти от всеки пазар можете да си купите както суха, така и мокра закваска. Например сухазакваската се залива с 1 ч.ч.топла вода и се оставя да втаса 15-20 минути и чак след това се добавя брашното и се замесва тестото. Във всяка закваска е много лесно да се определи степента на готовност - ако тестото е увеличило обема си 1,5 - 2 пъти и са се появили мехурчета - значи всичко е готово.

Четене: Спасете се от жегите с супа от киселец

Рецепта за приготвяне на вкусен хляб

Предимството на използването на течна закваска е фактът, че може да се съхранява в хладилник една седмица, което е добра характеристика, ако не се налага да правите хляб всеки ден.

Рецептата за хляб с квас, тоест ще се получи хляб без мая, за това ще ви трябва:

  • Закваска - 2 с.л. L.;
  • Вода - 280 мл;
  • Брашно - 400 г;
  • Захар - 1 чаена лъжичка;
  • Сол 1,5 ч.л.;
  • Растително масло - 3 супени лъжици. л.

Трябва да запомните, че е много важно да следвате правилния грамаж, така че тестото да се окаже с правилната консистенция. Необходимо е да се измерва или с кухненска везна, или с помощта на мерителни чаши. И така, когато всички съставки са закупени и приготвени, трябва да следвате инструкциите за приготвяне на хляб:

  • Закваската трябва да се приготви преди вечерта, като е необходимо да се добави закваската към 85 мл вода и 3 с.л. л. брашно На този етап тестото трябва да е леко течно.
  • Сега можете да покриете кваса с филм и да го оставите да се влива при стайна температура до сутринта.

    • Ако няма време от вечерта, закваската може да се приготви от сутринта, но в този случай ще е необходимо да я поставите на топло място за 1,5 часа, за да стимулирате процеса.

  • Сутринта, когато закваската е готова, можете да добавите захар, сол, масло и брашно, след което ще трябва да смесите всичко с миксер, като постепенно наливате вода. Необходимо е всичко да се омеси старателно, за да не напуснебучка
  • Чинията или купата трябва да се намаже с растително масло, омесеното тесто също трябва да се намаже с масло и да се постави на топло място. Необходимо е да се следи тестото в този момент да не е твърде течно, да е меко и да залепва добре, трябва да е лесно за обработка.
  • След като стегне, ако се вгледате внимателно, можете да кажете, че изглежда като мек пластелин - точно това ви трябва!
  • Сега е необходимо да оформите кнедли. Трябва да прегънете тестото 2 пъти, като първият час след омесването, а вторият след около 40 минути.
  • Сега времето се движи към момента на образуване на хляба, който ще получим в бъдеще. Взимаме купа, постиламе дъното с кърпа или кърпа, вече всичко е готово, трябва да я поръсите добре с брашно и да поставите тестото в купата, прегънат шев надолу. Също така си струва да разклатите малко брашно върху тестото, така че хлябът да не изгори.
    • Трябва да се има предвид, че ще бъде много по-лесно и лесно да оформите хляба на масата, която трябва да бъде намазана с брашно.
    • Сега трябва да сложите хляба, така че да почине малко и да втаса на топло, най-добре дори да покриете тестото отгоре с краищата на кърпата. Може да отнеме около 40 минути до час, всичко зависи от температурата на помещението и слепеното тесто.
    • Когато всичко е готово, можете да започнете директно оформянето на питката. От всички времена готвенето е, може да се каже, най-прекрасното занимание (винаги можете да намерите интересно видео за вдъхновение).
  • Първо трябва да вземете хартия за печене и старателно да я поръсите с брашно, след което просто да прехвърлите тестото за хляб върху хартията и да поставите тавата за печене във фурната.
  • Необходимо е фурната да се загрее приблизително на 200-250 градуса, заедно с блата, върху който ще се пече хляба. На най-долната тава за печене или на дъното на фурната,препоръчително е да поставите купа с вода, така че водата да се изпарява по време на печенето и да дава пара във фурната.
  • След това поставете бъдещия хляб върху лист за печене и можете да го изпечете, докато има красива златиста коричка. Необходимо е 20 минути след появата на коричката да намалите температурата до 180 градуса и да продължите процеса още 10-15 минути.
  • Извадете хляба, охладете го в кърпа и можете да го ядете.

    • Четене: Как да си направим тесто за пица на кефир?

    Закваската и всичко за нея

    Ако все пак закваската ще се съхранява в хладилника, препоръчително е да я използвате поне веднъж на всеки пет дни, оказва се не само прекрасен хляб, но и буйни палачинки или пържени. С дългосрочно съхранение на закваска. Много е важно да го подхранвате, в противен случай с времето ще мухляса или ще вкисне. Ако трябва да съхранявате закваската за дълго време, най-добре е да го направите на сухо, във фризер: подсушете я по стените на буркана и я съхранявайте като суха мая.

    Можете да изпечете хляб с квас в машина за хляб - това е чудесен начин да намалите времето и усилията в процеса. Важно е само да запомните една основна точка, температурата на печене трябва да се понижава с всеки етап. Ако не е възможно да се намали температурата, трябва да намалите броя на етапите в процеса.

    домашен

    За тези готвачи, които вече са разбрали малко за процесите на приготвяне на хляб с квас, има още няколко съвета: можете да добавите например сусам или кимион, както и повече подправки, горчица или чесън, но трябва да знаете, че най-вкусният хляб се прави с чесън, но най-трудно се използва с квас. Страхотен хляб ще се получи, ако добавите малко пържен лук към тестото или направите хляб със стафиди или ядки. Ще бъде много вкусно и оригинално, ако поглезите семейството си с печени изделия с трици, приготвени върхуБира

    В резултат на всички усилия и точното спазване на всички правила и препоръки ще получите вкусен и най-важното полезен хляб с минимални разходи и максимално количество витамини.

    Меню



    Прочетете също:

    E-mail:
    support@JivotSuveti.com За общи запитвания и за връзка с автора.❤️
    Всички права запазени © 2024.