Горещо пушена скумрия у дома, как да пушите в пушилня

Скумриятае универсален продукт, който може да се приготвя по всякакъв начин: пържена или варена на супа, печена или направена на пастет, осолена или пушена.

Пушената скумрия е богата на калий и натрий, фосфор и желязо, калций и магнезий, витамини и молибден, но основната полза от пушената скумрия се крие в съдържанието на основни естествени вещества, които участват в жизнените процеси на нашето тяло. Освен това пушената скумрия е богата на рибено масло, коензим Q-10, които се борят със стареенето на организма. Ще пушим скумрия по горещ начин. В процеса на горещо пушене на скумрия калоричното му съдържание намалява, докато рибата се сервира при температура до 140 градуса.

Ще подготвим всички подправки и риба. За да опушим скумрия в пушилня, ще ни трябват съставките, показани на снимката: • скумрия; • комплект подправки за риба; • смес от чушки; • сол; • лук; • дафинов лист; • копър.

Отстранете всички вътрешности от рибата, включително хрилете, изплакнете я под течаща вода, пригответе лука и копъра. Лукът се обелва, измива и нарязва на филийки, копърът се изплаква и подсушава. Поставете рибата в дълбок овален съд с коремчетата нагоре и напълнете коремчетата с лук и копър, дафинов лист, сол и смес от чушки. Разтворете 90-100 грама сол в литър вода и залейте рибата. Оставете в саламура за 6-7 часа, след това източете водата и подсушете рибата.

На дъното на пушилнята поставете сухи клони от елша, лист и решетка. Поставете рибата с корема нагоре върху скарата. По желание коремчето може предварително да се набоде с клечки за зъби или да се издърпа с конец. Рибата се готви около 1 час. След това трябва внимателно да го извадите от решетката и да освободите корема от неголук, копър и дафинов лист.

Тази риба съдържа много полезни вещества. Ценителите на рибните ястия и любителите на здравословната храна отдавна се хранят с тази здравословна и вкусна риба. Разбира се, количеството минерали и витамини намалява по време на термичната обработка на рибата, но скумрията все още остава полезен продукт. Пушената скумрия има уникален аромат и отличен вкус. По-добре е да го охладите преди употреба. Рибата не се съхранява дълго време, както и прясна. Вижте също: Как бързо да солите скумрия