Как да направите балик от свинско за 14 часа у дома, рецепта със снимка
Balykможе да се направи от свинско, телешко и дори пилешко филе. Приготвянето на тази рецепта не изисква специално оборудване или умения. Свинският врат е подходящ за приготвяне на балик, разрезът от него ще има малки мазни ивици, а филето се оказва сушено месо с перфектен разрез, без мазнини и с перлен налеп.
В допълнение, балик, приготвен у дома, може да служи като алтернатива на закупуването на колбаси, тъй като има следните предимства: 1. 100% натурален състав; 2. гарантирано свеж продукт; 3. възможност за избор на билки и подправки според вашите вкусови предпочитания; 4. цената на качествените колбаси е по-ниска от цената на сушените колбаси.
За рецептата за балик са ви необходими: • 1 кг свинско филе; • 0,7 кг сол; • 100 г ракия или билкова тинктура; • смляно индийско орехче; • черен и червен смлян пипер; • мащерка; • дафинов лист; • розмарин.
1 етап. Смесваме солта с подправките и билките, накъсваме дафиновия лист на парчета, добавяме алкохол и отново разбъркваме добре. 2 етап. Покрийте месото с получената солена каша от всички страни, поставете го в хладилника за 14 часа, през което време месото ще се осоли равномерно и ще даде сок. След като изтече времето, филето трябва да се измие с вода от сол и билки, да се изсуши с кърпа. 3 етап. Соленото филе вече може да се яде, но за по-богат вкус и плътна консистенция трябва да го изсушите, тоест да се отървете от останалата течност в месото. Дръвникът трябва да стои на топло и проветриво място за 3-4 дни, колкото по-дълго виси, толкова по-плътен ще стане (ако готвите дънера през лятото, той трябва да бъде увит в 2 слоя марля). Изсушени иохладената греда придобива седефена кройка и еластична структура. По аналогия можете да приготвите балик от говеждо филе или от пилешки гърди, 11-12 часа осоляване е достатъчно за гърдите. Ето как може да изглежда балик, нарязан от два вида месо, първият е пилешки гърди, вторият е свинско месо, на заден план е поставено сирене (така го сервирахме на гостите).
