Как да си направим перфектната кора за пай

С какво може да изненада гостите една съвременна домакиня? Разбира се, вкусен, ароматен пай, в който всички съставки са хармонично съчетани, създавайки уникален кулинарен шедьовър. Има много рецепти за този сладкиш, някои от тях са дошли при нас от дълбините на вековете, превръщайки се в истинско кулинарно наследство на културите на различни народи по света. Националната кухня на почти всяка страна има свой собствен вид пай. Например древната руска баница е кулебяка, в САЩ тиквеникът се счита за традиционен, във Франция обичат киш, а в България от незапомнени времена приготвят баница.

Баницата е едно от първите ястия, измислени от човечеството. Според древни документи, които описват живота на човек, първата торта е била безквасна торта с месен или плодов пълнеж. С развитието на човечеството се променят и изискванията му към храната. Рецептите стават все по-сложни, а пайовете все по-вкусни. Съставките се пазели в строга тайна и се предавали от поколение на поколение. Днес всички тайни на готвенето на това ястие са станали достъпни за всеки и не е необходимо да сте готвач в пето поколение, за да зарадвате любимите си хора с вкусни ястия. Основни познания за техниките за приготвяне на различни видове тесто и желание за творене са достатъчни!

Какво може да бъде тестото за пай, така че да е вкусно и перфектно съчетано с пълнежа. Нека се опитаме да го разберем.

Тесто за пай на кефир

Има няколко варианта на този вид тест. Нека разгледаме основните:

• Основно тесто за пай на кефир. Този вид тесто се съчетава с всякакъв пълнеж, меко е и нежно, втасва добре, въпреки че се приготвя без мая.

За начало трябва да вземете дълбока купа и да разбиете 2 яйца в нея. Разбийте ги с вилица и добавете две чаши кефир. Разбийте сместа с миксер.Сега добавете 2 супени лъжици захар, щипка сол и една чаена лъжичка сода към получената течност. Продължавайки да разбиваме с вилица или бъркалка, започваме да добавяме брашно. Всичко трябва да включва приблизително 600 грама брашно. Накрая се добавят 50 г меко масло и се замесва меко тесто. Разточваме на топка, покриваме с кърпа и оставяме да "почине" за 30 минути на хладно. След това остава да разточите тестото върху лист за печене, да сложите плънката и да печете в загрята фурна за 20-30 минути.

• Течно тесто за пай на кефир. Идеален за пайове със зелев или друг зеленчуков пълнеж. Дори и най-неопитен готвач може да направи това много лесно и бързо тесто.

Четене: Рецепти от цял ​​свят за приготвяне на тесто за бели хора

За да го приготвите, трябва да разбием едно яйце с миксер, като постепенно добавяме чаша кефир. В отделна купа смесете чаша брашно, чаена лъжичка сода и половин чаена лъжичка сол. Комбинирайте сухи и течни съставки. Тестото трябва да има течна консистенция. Поръсете формата за печене с брашно, изсипете тестото, сложете плънката и печете в предварително загрята фурна за 25-30 минути.

• Тесто с мая на кефир. Тестото по тази рецепта е по-меко, по-пухкаво в сравнение с обикновеното тесто с мая.

За да го приготвите, трябва да вземете 50 ml мляко и да го загреете до стайна температура. След това активирайте в него една супена лъжица суха мая. В отделна купа разбийте леко 2 яйца с 2 супени лъжици кристална захар, добавете една чаена лъжичка сол и 75 грама разтопено масло и 200 грама кефир. Взимаме мляко с мая и го изсипваме в яйчено-кефирната маса. Разбъркайте всичко внимателно. Продължавайки да бъркате, добавете 500 грама брашно към масата и омесете меко тесто. Трябва да почива 30 минути. Когаще втаса, омесете леко и оформете питка.

Пъсточно тесто

От пясъчното тесто се получават много вкусни, ронливи пайове. Те могат да бъдат отворени и затворени, с месо, рибен тарт или със сладка плънка. Ако спазвате стриктно технологията на готвене, тогава всичко ще се окаже бързо и вкусно.

За начало трябва да вземем стъклена или метална купа и да я охладим в хладилника. Когато купата се охлади, пресейте в нея 3 чаши брашно, една чаша захар, една чаена лъжичка сол и една чаена лъжичка бакпулвер. Сега вземете студено масло, 200 грама, и бързо го нарежете със студен нож с брашно. Добавете 2 големи яйца към маслените трохи и омесете тестото възможно най-бързо. Целият въпрос е да не оставяте маслото да се разтопи.

Разделете получената маса на две части, поставете по-голямата в хладилника за час, по-малката във фризера. След това извадете тестото от хладилника, разточете го и го прехвърлете в тава за печене. Трябва да запълни плътно дъното на формата и стените. Поставете пълнежа в получената кошница, например конфитюр. Сега изваждаме втората част от тестото от фризера, натриваме го на ренде и покриваме горната част на пая с получените стърготини. Този сладкиш се пече 25 минути.

Тесто с мая за пай.

Този тип тесто за пай изисква спазване на някои важни точки:

Четиво: Баници със зеле —шедьоври на една сръчна домакиня

Ако следвате всички тези прости правила, ще получите мек и ароматен кулинарен шедьовър. Мекото тесто е добра основа за пай с месо и картофи на фурна. Затворени пайове със сладко или с пресни плодове, риба или пиле, тук можете да дадете воля на въображението си, тъй като тестото е практически универсално. Има няколко вида тесто за пай с мая:

• Тесто върху мляко.Ще разберем как да направим тесто с мая за млечна баница. Първо трябва да подготвите парата. За да направите това, загрейте 360 грама мляко и разтворете в него 40 грама мая. Добавете супена лъжица захар и чаша брашно. Всичко се разбърква добре и се поставя на топло място. Ако на повърхността се появи гъста пяна, това означава, че маята се е активирала и пяната е готова. Към него добавяме още една супена лъжица захар, половин чаена лъжичка сол и постепенно добавяме 4 чаши брашно. Основното нещо е да се гарантира, че тестото остава меко. Накрая добавете 6 супени лъжици растително масло и разбъркайте добре, докато спре да лепне по ръцете и съдовете. Покрийте готовата бучка с кърпа и я оставете за час на топло място. По това време основното нещо е да се предотвратят течения, в противен случай маята ще спре да работи. Когато обемът на тестото се увеличи 2-3 пъти, трябва да го омесите отново и да оформите торта. Готовият продукт трябва да се остави да втаса на топло място за 20 минути преди печене. Печете в предварително загрята фурна до красива златиста коричка. Важен момент е да не отваряте фурната през първите 20 минути, в противен случай тортата ще падне и няма да се изпече.
• Постно тесто за баница.Друг вид тесто с мая, лесно за приготвяне и изисква минимален набор от продукти.

За да го приготвите, трябва да активирате 7 грама суха мая в 500 мл топла вода. Добавете към маята2 супени лъжици без пързалка захар и изчакайте капачката на пяната. След 15 минути добавете три чаши пресято брашно и една чаена лъжичка сол. В самия край добавете 4 супени лъжици слънчогледово масло и омесете тестото. Оставете да втаса. След около час сложете готовото тесто на масата, като предварително го поръсите с брашно и оформете питка.

• Масло тесто за баница.Този вид тесто с мая е подходящо за сладкиши. Идеалният вариант би бил пълнеж от пресни плодове или конфитюр.

Четене: Как можете да използвате киселец в кухнята?

И така, нека започнем да готвим. Смесете 4 чаши брашно с 2 супени лъжици захар, една супена лъжица суха мая и ? една чаена лъжичка сол. Тук добавете малко ванилова захар. Сега изсипете чаша топло мляко и 2 големи яйца. Всичко се разбърква добре и се добавят 200 грама загрято масло. Замесете тестото и го оставете да втаса за 30 минути. След това оформете торта и печете 20-30 минути.

Безквасно тесто за пай. Тази рецепта е подходяща за тези, които се грижат за фигурата си или искат да отслабнат. Прясното тесто се приготвя на заквасена сметана, има по-малко калории от другите видове, но не им отстъпва по вкус.

За да приготвите този вид тесто, смесете 500 грама брашно и 125 грама масло в кухненски робот. Когато маслото и брашното се превърнат в трохи, трябва да добавите 75 грама заквасена сметана, 3 супени лъжици захар, 3 пилешки яйца, 0,5 чаена лъжичка сол и 125 грама вода. Замесете хомогенно тесто. Трябва да се опитате да направите всичко бързо, така че маслото да не изплува. Поставете готовата бучка в хладилника за час. Разточете с точилка във форма с желаната големина и оформете питка.

Тесто за пай със сирене. Друга проста рецепта. Сиренето е много полезно, ноне всеки яде сирене в чист вид. Друг плюс е, че се приготвя без яйца, с минимално количество продукти.

За да приготвите тесто със сирене, трябва да настържете 300 грама масло с 300 грама брашно. Добавете 300 грама меко сирене и 125 грама захар. Замесваме тестото. Разбърква се лесно и бързо, като почти веднага става хомогенна. Разточваме го на топка, покриваме го със стреч фолио и го изпращаме в хладилника. След час тестото е готово за оформяне и печене.

Както можете да видите, сред многото рецепти за тесто за различни пайове можете да изберете този, който е идеален за вас. Не е нужно да се страхувате да експериментирате с различни продукти, да променяте състава на основните рецепти. Опитайте, подобрете, изненадайте се и определено ще излезете с нещо специално!