Как да си направим домашно вино от касис, доказани рецепти

Не е необходимо да притежавате диплома за правоспособен винопроизводител, за да приготвите домашно вино от касис. Достатъчно е да следвате точните препоръки на рецептата и ще получите ароматно и уханно вино.

Много летни жители, когато берат плодове от касис, не знаят как да използват нискокачествени, леко натъртени и незрели плодове. Приготвянето на домашно вино би било отличен изход от ситуацията.

Приготвянето на домашно вино от касис е магьосничество, от което не винаги знаете какво да очаквате. Сега зрънцето е гъвкаво, дава лечебен сок и как ще се държи в буркан с вино е пълна мистерия. Касисът е като капризна жена: зрънцето е красиво, ароматно, примамва с перления си блясък, но когато става въпрос за винопроизводство, е скъперник за възвръщаемост. В крайна сметка само 2-3 литра вино се получават от кофа с пресни плодове. Но какво! Искрящо, леко тръпчиво, изпълнено с изискан аромат. И виното от червено френско грозде не е по-лошо.

След като сте събрали горски плодове, първото нещо, което трябва да направите, е да ги намачкате на каша. Можете да използвате хаванче, а можете да направите всичко със сокоизтисквачка. Тук се използва всичко: и сок, и торта. Не трябва да изхвърляте дори случайно ударено листо, отстраняват се само случайно ударени гнили плодове. Не е необходимо да измивате плодовете преди смилане. Не бива да губите време и за почистване: събрано е от храста и за бизнеса.

Рецептата за приготвяне на домашно вино също изисква вода. Това ще позволи на целия сок да излезе от пулпата и ще направи виното не прекалено концентрирано и не твърде тръпчиво. Ще ви трябва 1/2 чаша вода на килограм плодове. Можете да го направите така: оставете чистия изцеден сок без вода да се пастьоризира, а пулпата, изцедена с разредена вода, използвайте за направата на домашно вино.

Не забравяйте да добавите мая.За 5 кг е необходима опаковка мая. Ферментацията може да започне и без тях, но ще върви по-добре, ако добавите мая или предварително приготвена у дома винена закваска. За да приготвите предястие за вино, вземете 100 г стафиди или още по-добре малини (не е необходимо да миете), натрошете или нарежете малко, поставете в буркан, добавете 1 чаша топла преварена вода и половин чаша захар, разклатете, затворете с капак и поставете на тъмно топло място. След 3-4 дни филтрирайте през марля и добавете приготвеното вино в размер на 0,2-0,3 l на 10 l сок.

Следващият етап е добавянето на захар. Без него няма как. В противен случай вашето вино няма да ферментира. Тъй като плодовете от касис са кисели, имате нужда от чаша захар на килограм плодове. Изсипете го и разбъркайте всичко. Някои винопроизводители съветват да добавяте не цялата захар наведнъж, а постепенно- разделете я на 3 равни части и я добавете три пъти, на 1-вия, 5-ия и 10-ия ден от началото на процеса. Добавете захар с разтворен сок, а не го изсипете в бутилката - трябва да излеете част от сока, да разтворите необходимото количество захар и да го излеете обратно. Това се прави, защото ако към сока се добави голямо количество захар наведнъж, ферментацията ще бъде бавна - при много висока концентрация на захар дрождите се размножават по-зле.

Всичко се слага в бутилка или буркан и се поставя на тъмно място с температура 18-20 градуса. Всеки ден разклащайте виното, за да не се появи плесен. Скоро виното ще започне да ферментира, сокът, в който е започнала ферментацията поради добавянето на дрожди и захар, се нарича пивна мъст. Сега той не трябва да се пипа. Трябва само да поставите на гърлото на съда гумена ръкавица, тапа с изходна тръба за газ или капак с дупки, за да могат през тях да излизат образувалите се при ферментацията газове.

След 3-4 седмици ферментацията ще приключи. Необходимо е внимателно да се направи преливник- с гумена тръбаизсипете виноматериала от утайката в по-малка бутилка, като я напълните до горе (ако няма достатъчно, може да започне да вкисва). Затваря се плътно и се поставя на студено място за запалване. И след месец можете да опитате нашия вкус, ако е необходимо, добавете захар и изсипете в бутилки. Сега това е домашно вино от касис! Така че добавянето на захар не предизвиква повторна ферментация, трябва да се съхранява на студено място.

Можете да приготвите вино от касис по опростена рецепта, без да добавяте мая. За целта се изстисква сок от 5 кг плодове. В отделен съд се разтварят 1,5 кг захар в 5 л вода. Захарният разтвор се излива в балон със сок от касис. Ферментацията се извършва при температура 22-25 градуса за една седмица. След приключване на ферментацията виноматериалът се прецежда през тензух и се налива в чисти сухи бутилки, запушват се с тапи, напоени с вино, и се съхраняват хоризонтално в хладно помещение.