Как да си направим ябълково вино у дома

Съдържание

• За ябълково вино, приготвено у дома, ще ви трябва:
• Традиционният начин за производство на ябълково вино у дома
• Няколко оригинални рецепти за приготвяне на ябълково вино

От ябълките отдавна се прави прекрасно, вкусно и ароматно вино у дома. Оказва се сладко-кисел и умерено тръпчив. Ниското алкохолно съдържание, яркият кехлибарен цвят и ароматът на ябълки го правят лесен и приятен за употреба. А простотата на приготвяне ви позволява да го направите у дома.

Не е трудно да изчислите колко вино можете да направите от наличния брой ябълки. За да получите един литър сок, който съдържа около двеста грама захар, се нуждаете от един и половина килограма сочни ябълки.

Процентът на алкохол в домашно приготвеното вино е около 11 процента: 6 процента от ябълкова мъст и 5 процента от добавена захар.

Има много рецепти, както обикновени, така и отличаващи се с тяхната оригиналност, по които можете да направите висококачествено ябълково вино или вино от грозде у дома. Може да се сервира с различни рибни и месни ястия, зеленчуци и плодове и да се приготви с крючон. Освен това, когато се консумира умерено, домашно приготвеното вино е полезно за вашето здраве.

Не се разстройвайте, ако нямате грозде, в този случай можете да направите вино от ябълки. За да направите ябълково вино у дома, можете да вземете плодове от различни сортове, основното условие е те да са узрели и много сочни.

За ябълково вино, приготвено у дома, ще ви трябва:

• Подходящи ябълки
• захар
• Уред за изцеждане на сок
• Контейнери за вино
• Капронови тръби или медицински ръкавици

За да бъде домашно приготвеното вино наистина вкусно и приятно за пиене, то трябва да се прави по специална технология.

Традиционен метод за производство на ябълково вино у дома

• Първо ябълките се подготвят за по-нататъшна обработка. Откъсват се от дърветата или се събират вече паднали на земята. След това трябва да сортирате плодовете. Не можете да ги миете, защото водата определено ще отмие дрождите, които са на повърхността на кората на плода и спомагат за по-нататъшната ферментация. В случай на силно замърсяване можете да използвате четка или суха кърпа. Сърцевината заедно със семената трябва да се отстранят, това трябва да се направи, за да се избегне горчив привкус в готовото вино. Отрежете всички повредени и развалени части на плода

• Следващият етап ще бъде получаването на ябълков сок. У дома е по-лесно да направите това със сокоизстисквачка. Това ще направи този процес много по-лесен и ще имате чист сок без почти никакво съдържание на каша. Ако не можете да използвате сокоизстисквачка, настържете ябълките и изстискайте сока им с преса Изцеденият сок се налива в съд с широко гърло за няколко дни. Това трябва да се направи, за да се отделят сокът и пулпата. Сокът се разбърква четири пъти на ден, така че всички диви дрожди да попаднат в сока. След три дни трябва да отстраните пулпата от повърхността на виното
• След това трябва да добавите захар към загрятия ябълков сок. Колко да добавите ще зависи от това какъв вид ябълково вино искате да получите като резултат (десертно, сухо, полусладко). Също така трябва да вземете предвид собствената сладост на ябълките. Средното количество захар на литър сок е: за сухо вино - 200 грама; за десертно вино - 300 грама; за сладко - 400 грама
• Процесът на ферментация е най-отговоренетапът на приготвяне, който зависи от качеството на полученото вино. Първо, трябва да изолирате пивната мъст от въздуха. В противен случай можете да вземете ябълков оцет вместо вино. За това са подходящи всякакви херметически затворени стъклени контейнери (буркан, бутилка). За да се осигури отстраняването на газ (въглероден диоксид) по време на ферментацията, е необходимо да се направят водни затвори. За да направите това, единият край на тръбата се вкарва в отвора, направен на капака, а другият се спуска в кутията с вода. Газът от бутилките ще бъде изпуснат навън, но въпреки това въздухът няма да може да влезе вътре. Можете да използвате по-прост метод за отстраняване на газ. За да направите това, трябва да затворите гърлото на контейнера с медицинска ръкавица с малка дупка

• Когато пълните контейнера, трябва да оставите място върху пивната мъст (1/5 от обема) за газ и образуваната пяна. Съдът трябва да се съхранява в помещение с температура не по-ниска от 20 градуса. Няма нужда да говорите и да махнете капака от него. Ябълковото вино ферментира от месец до месец и половина. След като приключи, освобождаването на мехурчета във водната банка през тръбата на затвора спира и утайката изпада
• За да придобие виното наистина приятни вкусови качества, то трябва да отлежи. За целта трябва да вземете сух съд. С помощта на тръбата на затвора изсипете готовото вино в нея. В същото време не е необходимо да се повдига утайката от дъното. Напълно напълненият съд се затваря херметически, поставя се на тъмно, хладно (до 15 градуса) място и се съхранява от 30 до 100 дни. През този период виното ще придобие характерния си цвят и вкус

Няколко оригинални рецепти за приготвяне на ябълково вино

Рецепта 1

За да направите такова ароматно ябълково вино у дома, ще ви трябват следните съставки:

• Ябълки от различни сортове - 10 килограма
• Гранулирана захар - 3 килограма
• Пречистена вода - 3 литра
• мая

Начин на приготвяне:

• Отстранете средата на ябълките и ги нарежете на малки парченца. Поставете нарязаните ябълки и един килограм захар в чист съд, покрийте с вода. Отгоре се слага кърпа и се поставя в тъмна и топла стая за десет дни
• През това време ще се отдели ябълков сок, който трябва да се отцеди. Той ще стане основата на бъдещото вино - мъст. В него се изсипва останалата захар, добавя се малко количество мая
• За да добавите необичаен аромат, трябва да направите смес от малинови листа, касис, мента и мащерка. Можете да добавите плодове от червена или черна офика, като предварително сте ги нарязали
• Затворете съда с капак с воден затвор и го поставете на топло място в къщата до края на ферментацията. След края на ферментацията изцедете виното, филтрирайте го и го разпределете в чисти сухи бутилки, запушете го и го изпратете в мазето за съхранение.

Рецепта 2

За да направите вино с цитрусов вкус у дома, трябва да добавите шест портокала към съставките на предишната рецепта. Те трябва да се натрошат на ренде (месомелачка), без да се отстранява кожата, и да се добавят към вече приготвената пивна мъст.

Рецепта 3

Можете също така да направите силно домашно ябълково вино. За това ще ви трябва:

• Ябълков сок - 6 литра
• Гранулирана захар - 1 килограм
• Водка - 0,5 литра
• мая

Направете вино по традиционния начин, споменат по-горе. След ферментацията добавете водка и оставете да се влива до готовност.

Рецепта 4

Домашното вино получава интересен вкус с добавяне на канела. За да го подготвите, ще ви трябва:

• Ябълки - 2 килограма
• Захар - 500 грама
• Пречистена вода - 2 литра
• Канела на прах - 1 супена лъжица

Нарежете ябълките на ситно и ги изсипете в тава. Налейте вода в тях, поръсете канела, поставете на огън и дръжте, докато ябълковата маса омекне напълно. Претрийте го през сито и оставете за ферментация. Прецедете получената пивна мъст, смесете със захарта. След като виното се утаи, трябва да се филтрира, изсипва се в подготвен сух съд и се съхранява на хладно място у дома.

бръчка

Вместо мая можете да използвате закваска, приготвена сами у дома. Трябва да приготвите две чаши немити плодове или чаша стафиди (шипки), добавете две супени лъжици захар и половин литър вода. Затворете плътно и настоявайте за три дни преди началото на ферментацията. След това време може да се използва за приготвяне на вино у дома.