Солени краставици, рецепта за бързо готвене в тенджера

Краставиците за бързо готвене с ниско съдържание на сол са най-идеалният вариант за тези, които искат хрупкави кисели краставички, но не искат да харчат време и усилия за усукване. След като сте прекарали малко време в приготвянето на такива краставици, можете да ги ядете на следващия ден. Ще говорим за това как да подготвим такава закуска по-долу.

Важни "тънкости"

Дори и най-добрата рецепта за бързи кисели краставички може да бъде съсипана от такова малко нещо като вода или грешни ястия. За да избегнете подобни инциденти, ще ви кажем как да се подготвите за мариноване на краставици.

Селекция от краставици

Не всяка краставица е подходяща за бързо приготвяне. Определено не трябва дори да се опитвате да осолите големи краставици по този начин - те няма да могат да се осолят за толкова кратко време. Като цяло, за осоляване на краставици с ниско съдържание на сол трябва да изберете плодове, които имат следните параметри:

• малки размери;
• добра твърдост;
• тънка кожа;
• малки подутини.

Струва си да изберете краставици с подобни размери, тогава те ще могат да се осоляват равномерно. Но най-важният критерий за избора на плодове за приготвянето на такава закуска е техният вкус. Ето защо, преди осоляване, трябва да опитате няколко краставици за горчивина на вкус. Също така не трябва да избирате жълти плодове.

съвет! За да получите краставици като снимката по-долу, най-добре е да използвате сорта Нижински.

Именно той, според много градинари, има най-добрите характеристики за такова бързо осоляване.

Вода за осоляване

За да приготвят такива краставици, мнозина погрешно вземат обикновена чешмяна вода. В крайна сметка вкусът на готовата закуска зависи пряко от качеството на водата.

Най-идеалният вариант за бързо осоляване е изворната вода. Но в градскитеусловия, дори 10 литра вода, необходими за варене на 5 килограма плодове, е доста трудно да се получи. В такава ситуация тя може да бъде заменена или с бутилирана вода, или с добре филтрирана чешмяна вода.

съвет! За да подобрите дори малко вкуса на филтрираната чешмяна вода, препоръчително е да я изсипете в емайлиран съд и да поставите на дъното сребърен или меден предмет.

Водата трябва да престои в такъв съд няколко часа. Среброто или медта ще доближат малко вкуса на чешмяната вода до вкуса на изворната вода.

Съдове

Преди да кажете как да готвите леко осолени краставици, трябва да се справите с ястията за ецване. Най-често за това се използва тенджера. За разлика от стъкления буркан, който също може да се използва, тенджерата няма тясно гърло. Ето защо е много удобно да поставите и след това да извадите краставици. И поставянето на фитила върху тенджерата също е много по-лесно.

Трябва да вземете само емайлиран тиган. Ако в къщата няма такъв прибор, тогава е по-добре да използвате буркан. Всеки керамичен съд също е подходящ.

Накисване

Бързите краставици с ниско съдържание на сол никога няма да станат силни и хрупкави, ако не се накиснат преди осоляване. Тази процедура е задължителна, дори ако краставиците не са купени, а просто набрани от градината.

съвет! За накисване се използва само студена вода. Топлата или гореща вода ще омекнат краставиците и те вече няма да хрупкат.

Времето за киснене е от 2 до 4 часа в зависимост от първоначалната здравина на плодовете.

Сол

Това е най-важната "тънкост". За осоляване трябва да се използва само едра каменна сол. Не използвайте йодирана или морска сол, тъй като тя може значително да развали вкуса на готовия продукт.

Важно! Ако вместо това вземете едра солобикновен малък, тогава плодовете няма да станат меки. Поради това не трябва да се използва.

Солени краставици, рецепта за бързо готвене в тенджера

Преди да направите мариновани краставици в тиган, те трябва да се накиснат в студена вода за няколко часа. Докато краставиците се накисват, можете да подготвите съставките. За 2 килограма плодове ще ви трябва:

• 10 листа от хрян;
• 10 копър чадъри;
• половин чаена лъжичка зърна черен пипер;
• 10 грах бахар;
• 5 дафинови листа;
• 5 пъпки карамфил;
• половин лъжица синапено семе;
• 4 супени лъжици сол;
• 2 литра вода.

Първо, листа от хрян и копър се поставят в чист емайлиран съд. Останалите съставки, с изключение на вода и сол, се хвърлят отгоре. Те трябва да се смесват в отделен съд. Когато солта се разтвори във водата, оставете саламурата да заври.

Докато саламурата се охлади малко, накиснатите краставици трябва да се сложат върху всички подправки.

съвет! За да могат маринованите краставици да бъдат равномерно осолени, в тенджерата първо трябва да се поставят най-големите, след това средните и едва след това най-малките плодове.

Леко охладената саламура се изсипва в подготвена тавичка с краставиците и подправките. След това тиганът се монтира от фитила. Кутия с вода, поставена върху обърната чиния, може да действа като фитил. В същото време диаметърът на чинията трябва да бъде по-малък от диаметъра на тигана.

Тигана трябва да престои на стайна температура първите 6-8 часа. След това трябва да се постави в хладилника за един ден.

Бърза рецепта за солени краставици

Преди бързо осоляване на краставиците, както обикновено, те се накисват за 1-3 часа, в зависимост от това колко скоро трябва да получите готовия продукт. Тази рецепта ще изисква малко по-различни съставки. За 2 килограма плодоветрябва:

• за 6 грах черен и бахар;
• чадъри от копър;
• чаена лъжичка захар;
• 2 супени лъжици едра сол;
• 1-2 лимона.

Първо трябва да смелите захарта, солта и черен пипер. След това изстискайте сока от лимоните и нарежете копъра. Този метод на осоляване позволява краставиците да се осоляват буквално за 2 часа благодарение на една тайна. Състои се в това, че всеки от плодовете трябва да се разреже по дължина няколко пъти. Такива разрези ще позволят на солта и подправките да проникнат по-бързо в месото на краставицата, което значително ще намали времето за осоляване.

След това всеки от тях се натрива със смес от сол и подправки. След това се поставят в съд и се заливат с лимонов сок. След 1-2 часа приготвените по този начин краставици са готови за употреба. Но преди да ги сервирате на масата, трябва да ги избършете от подправките с хартиена кърпа.

Бързо приготвени краставици

Първите две рецепти бяха по-подходящи за тенджера. Тази рецепта ще ви позволи да направите краставици за бързо приготвяне в буркан или тенджера с вместимост 3 литра. За това ще ви трябва:

• краставици - колкото се побере в буркана;
• копър;
• 5 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици сол;
• вряща вода.

Първо, краставиците, както винаги, трябва да се накиснат. Ако бурканът се използва като контейнер, той трябва просто да се измие, без да се стерилизира. Първо на дъното на избрания съд се слагат нарязан чесън и част от копъра. След това се добавят краставичките и останалия копър. Последната сол се изпраща в използвания контейнер. След това трябва да излеете краставиците с вряла вода и да покриете с капак или фитил.

съвет! За да може солта да се разпредели равномерно между краставиците, контейнерът трябва внимателно да се наклони в различни посоки.

Съдържа вряща вода,следователно не трябва да се прави с голи ръце.

След като контейнерът се охлади, можете да го поставите в хладилника. Можете да ядете готови краставици, приготвени по тази рецепта, на следващия ден.

Солени краставици в студена вода

Рецептата за бързо приготвяне на краставици в студена вода не се различава много от предишните рецепти. За литър капацитет ще ви трябва:

• краставици;
• супена лъжица сол;
• половин черен хляб;
• няколко скилидки чесън;
• 5 грах черен и бахар;
• копър;
• вода.

В използвания съд се поставят предварително накиснати в студена вода краставици. Отгоре се изсипват солта и подправките. След това всичко се залива със студена вода. За това не трябва да използвате чешмяна вода, по-добре е да вземете филтрирана вода. И накрая в съда се поставя черен хляб. Именно той ще създаде условия за осоляване при използване на студена вода.

Контейнерът трябва да бъде затворен с капак, поставен на топло място, например близо до батерията.

Важно! При този метод на осоляване не трябва да поставяте съда в хладилника. Когато е изложен на ниски температури, студената ферментираща саламура ще започне да изтича от него.

С това осоляване краставиците ще са готови на следващия ден.

Бързо сухо мариноване на краставици

Удобството на тази рецепта е, че краставиците се осоляват без саламура. За това ще ви трябва:

• един килограм краставици;
• супена лъжица сол;
• чаена лъжичка захар;
• няколко скилидки чесън;
• копър.

Добре измитите и накиснати краставици се поставят в здрав, ненарушен найлонов плик. Към тях се изпращат и други съставки: сол, захар, нарязани зеленчуци с чесън. След това торбичката трябва да се завърже здраво и да се разклати няколко пътипъти Това ще позволи солта, захарта и подправките да се разпределят равномерно в опаковката.

Краставиците с подправки от плик може да се сложат както в тенджера и да се затворят с капак, така и директно в плик и да се сложат в хладилника. Те трябва да престоят там поне 6 часа, като е по-добре да ги оставите за една нощ.

Ако искате краставици с ниско съдържание на сол толкова много, че е трудно да изчакате дори 6 часа, можете да добавите 9% трапезен оцет към опаковката. За килограм краставици е достатъчна 1 супена лъжица. Този малък трик ще позволи на краставиците да бъдат осолени само за няколко часа.

Как да съхранявате леко осолени краставици

Независимо от избраната рецепта, готовият продукт може да се съхранява само в хладилник. При това е важно да се има предвид, че колкото повече престоят в хладилника, толкова по-солени ще станат. За една седмица такова съхранение те лесно могат да станат обикновени кисели краставички.

Но като правило това се случва много рядко, защото е доста трудно да се устои на хрупкава закуска с ниско съдържание на сол.