Как да покълнем пшеница. Как да използвате покълнала пшеница, рецепти

Житото е един от най-търсените продукти и основна храна за хората по целия свят. Хляб с румена кора, ароматни кифли, деликатни бисквитки и макарони са само малък списък от това, което може да се приготви от него. Всеки обича тази храна и повечето от тях не могат без нея нито ден.

Междувременно продуктите, произведени от пшеница или по-скоро от пшенично брашно, са сред десетте най-вредни. Точно обратното може да се каже за покълналата пшеница - сега тя е включена в петте най-полезни храни и се нарича един от основните източници на здраве, енергия и младост. Можете да научите повече за ползите от покълналата пшеница в една от предишните ни публикации. Днес ще говорим за това как да покълнем пшеница за храна.

Къде да купя и как да избера пшеница за покълване

Както може би се досещате, за покълването са необходими само цели зърна пшеница. Ако по-рано такива зърна могат да бъдат закупени само на пазари, в сергии, продаващи фуражи за домашни птици и добитък, днес те могат да бъдат намерени в много супермаркети. Обикновено те продават специална пшеница за покълване с подходящ етикет. Много различни онлайн магазини предлагат този продукт.

Къде точно да купите пшеница решавате вие. Купуването на зърнени храни в супермаркет е удобно и сравнително безопасно. Купуването на зърно в движение има както предимства, така и недостатъци. Първо, за разлика от закупената от магазина пшеница, претеглената пшеница е много по-евтина. Второ, пшеницата, продавана на тегло, може да бъде изследвана за целостта на черупката и наличието на остатъци. В същото време видът на пшеницата за покълване не е от голямо значение, основното е, че е свежа (не трябва да е на повече от една година) и не е повредена. За съжаление е напълно възможно да закупите зърнени храни на пазара,които са били химически третирани за увеличаване на добива. В онлайн магазините купувате стоки на сляпо, така че в този случай можете само да се надявате на добросъвестността на продавача.

Как да покълнем пшеница

Всъщност покълването на пшеница в домашни условия не е никак труден процес. Тъй като покълналите зърна не се препоръчват да се съхраняват повече от един ден, максимум два, по-добре е да го "пуснете" на потока и да приготвяте здравословна храна всеки ден. Особено, тъй като това няма да отнеме много време и усилия от вас.

По правило пшеницата покълва в рамките на един ден(въпреки че понякога има сортове, които покълват за около два дни), така че е най-удобно да се прибира сутрин. В този случай зърната ще бъдат готови до сутринта на следващия ден и можете да ги ядете за закуска. Между другото, по-полезно е да се консумира пшеница на празен стомах.

Така че, нека да продължим директно към процеса на покълване. Първо определете колко пшеница трябва да ожънете, за да не се налага по-късно да изхвърляте излишното. Препоръчителната дневна порция покълнали зърна за един човек трябва да бъде поне една супена лъжица, ако желаете, тя може да бъде увеличена, няма да навреди на здравето. Изсипете необходимото количество пшеница върху лист хартия и сортирайте, като премахнете боклука и очевидно развалените зърна. След това го сложете в гевгир и го изплакнете.

След това изберете контейнер, в който ще се извърши покълването на пшеницата. Може да бъде порцелан, стъкло, керамика, емайл и дори пластмаса, но не и алуминий. В същото време е много важно избраните съдове да имат достатъчно широко плоско дъно, върху което всички зърна да се поберат на един, максимум два слоя. Например, ако приготвяте една или две порции, е удобно да използвате пластмасов контейнер, за големи обеми трябва да използвате съдове като палуба или тава.

Поставете житото в подходящ съд и го залейте с чиста вода. След това разбъркайте и отстранете останалите остатъци, както и зърната, които са изплували, тъй като те най-вероятно са мъртви и следователно е малко вероятно да покълнат. След това изцедете цялата течност, разпределете зърната на равномерен слой и ги залейте с вода със стайна температура (за предпочитане

пречистена или поне утаена), но само така, че леко да достигне ръба на горните зърна. След това ги покрийте с мокра марля, сгъната на няколко слоя, или покрийте съда с капак, така че да остане малка празнина. Това е необходимо, за да се запази влагата в пшеницата и да се осигури достъп на въздух.

Поставете зърната на засенчено топло място, в идеалния случай температурата трябва да бъде около 22 градуса. Някои препоръчват покълването на пшеница у дома, като поставите зърната в хладилника. Както показва практиката, този метод няма специални предимства, той само увеличава времето за покълване.

След около шест или осем часа измийте зърната и ги залейте с пречистена вода, ако един ден след началото на прибирането не покълнат, сменете водата отново. Когато се появят пшенични кълнове, дълги два до три милиметра, изцедете цялата течност от него и изплакнете добре. Сега зърната са годни за ядене. Съхранявайте ги в хладилник за не повече от два дни. Ако кълновете растат повече от три милиметра, по-добре е да откажете използването им, защото вместо полза, те могат да причинят, макар и не голяма, вреда.

Как да използвате покълнала пшеница

Най-често покълналата пшеница се препоръчва да се консумира сурова веднага след готвене, именно в тази форма тя е най-полезна. По-добре е да направите това на празен стомах около четвърт час преди закуска. Ако възнамерявате да отслабнете, пшеницата може да се използва вместо сутрешното хранене илидопълнете едно от храненията с него.

От покълнала пшеница могат да се приготвят различни ястия. Покълналата пшеница, подправена с мед, има добър вкус. Между другото, този продукт е и добър консервант. Поради това често се препоръчва да се добави към зърна, които ще се съхраняват известно време. Житото върви добре с различни салати, айрян или кисело мляко. Кълновете от пшеница могат да се натрошат с помощта на блендер, кафемелачка или месомелачка и след това да се добавят към супи, смутита, каши и много други ястия. Изсушените и смлени на брашно зърна ще бъдат добра основа за приготвяне на палачинки, пържени и дори хляб.

Покълнала пшеница - рецепти за всеки ден:

• Салата. Нарежете един средно голям домат на едро кубче, добавете половината чушка и нарязания на ивички лук, шепа лешници, лъжица покълнало жито, малко магданоз и зехтин.
• Овесени ядки с покълнала пшеница. Кипнете прясното мляко и с него залейте овесените ядки. След пет минути добавете лъжица смлени пшенични зърна, малко стафиди, ядки и мед към овесените ядки.
• Десерт с покълнало жито. Смелете половин лимон заедно с кората, изсипете масата върху покълналата пшеница и добавете фурми, ядки, стафиди и мед, нарязани на малки парченца.
• Кори с покълнало жито. Комбинирайте сто грама натрошено жито с една настъргана средна тиквичка, едно яйце, чаена лъжичка кимион и щипка сух джинджифил. Получената маса се слага с лъжица в загрят с олио тиган и се запържва.
• Здравословна закуска. Четири лъжици жито, сложете в дълбока чиния, добавете сто грама всякакви плодове или плодове, лъжица мед и малко канела, залейте всичко с чаша кефир иразбъркайте го

Когато решавате как да използвате покълнала пшеница, си струва да запомните, че след топлинна обработка част от полезните вещества, присъстващи в нея, се губят.

Как правилно да покълнете пшеницата, за да получите зелени кълнове

Зелените кълнове от пшеница също се считат за много полезни. От тях се прави сок, добавят се към смутита, витаминозни коктейли, салати и др. За да отглеждате кълнове, първо трябва да покълнете зърната по горния метод.

Когато житото пусне корени, трябва да се засади. За да направите това, поставете специална тава за отглеждане на разсад с хартиени салфетки, за да предотвратите поникването на корени през дупките в дъното му. След това напълнете тавата с пет сантиметра с влажна почва, за предпочитане органична, без химически добавки. След това равномерно разпределете семената върху почвата в един слой и леко ги натиснете. Намокрете житото добре с вода с помощта на спрей и покрийте тавата с навлажнен вестник.

Няколко дни след засаждането поддържайте почвата влажна, предотвратявайки изсъхването на семената. Поливайте го ежедневно, но не позволявайте почвата да се наводни напълно. Също така си струва да се навлажни със спрей бутилка и вестник. След около четири дни махнете вестниците и сложете тавата на светло място, но не на пряка слънчева светлина.

Около деветия ден след засаждането, когато кълновете достигнат височина от около петнадесет сантиметра, ще бъде възможно да се събере първата реколта. За да направите това, просто отрежете тревата малко над корена с големи ножици.

Зелените кълнове от пшеница се препоръчват да се консумират веднага след прибиране на реколтата, тъй като пресните зеленчуци имат най-добър вкус и съдържат максимум полезни вещества. Може да се съхранява и в хладилник за около седмица.

По желание може да се получи още една реколта от останалите зърна в тавата.Понякога дори три реколти кълнове се отглеждат от пшеница, но, за съжаление, тя обикновено е по-ниска от първата по отношение на вкуса.