Захаросани праскови за зимата прости рецепти у дома в сушилня, във фурна

Простите рецепти за захаросани праскови за зимата ще помогнат на любителите на десерта да приготвят изискано лакомство. Захаросаните плодове са една от най-добрите алтернативи на бонбоните. Дори начинаещ може да се справи с готвенето.

Как се правят захаросани праскови

За да приготвите захаросани праскови у дома, изберете плодове с по-твърда вътрешност. Изберете здрави плодове без следи от удари и гниене. Подготовката се състои от три етапа:

Първият етап е бланширане във вряща вода.

Важно! Прасковите имат деликатна месеста част, така че се бланшират за не повече от три минути.

Вторият етап е приготвянето на сироп.

Варете, докато захарта се разтвори, за 10 минути. Вкусът и продължителността на съхранение на захаросани парчета плодове зависи от качеството на сладкия разтвор. Концентрираният сладък разтвор ги прави крехки и меки. Липсата на захар ще попречи на плодовете да станат захарни. Такива захаросани плодове могат да се съхраняват само в хладилник.

Висококачествените захаросани частици трябва да са еластични отвътре и да имат суха, нелепкава повърхност.

Третият етап е редуването на варене и сушене на плодове. За целта охладените бланширани парчета се потапят във врящ сироп и се варят 10-15 минути.

съвет! Не натрупвайте твърде много частици наведнъж. Трябва да ги отстраните внимателно, за да запазите целостта на парчетата.

Плодовете се оставят да изстинат напълно (10-12 часа). След това частиците се изваждат в гевгир или сито. Оставете сиропа да се отцеди, който се събира в съд.

Резените плодове се подреждат върху лист за печене и се сушат на въздух или в сушилня или във фурна. След един ден процесът на кипене и последващо сушене се повтаря. Този етап може да се повтори от два до шест пъти. Последният път се изсушават до суха, лепкава кора.

ВНИМАНИЕ! Междинното изсушаване позволява да се постигнепрозрачност на захаросани плодове.

Можете да направите захаросани праскови без междинно сушене. В този случай се сваряват и се оставят да изстинат напълно в сиропа. Поставете върху сито или гевгир и оставете сиропа да се отцеди само в края на готвенето, след което изсушете.

Начини за приготвяне на захаросани праскови у дома

В момента има няколко начина за приготвяне на захаросани плодове.

Глазирани сладки. При този метод на производство, след бланширане, парчетата плодове се поставят във вискозен сироп с висока концентрация на гранулирана захар. При това производство върху парчетата се открояват много малки кристалчета захар. Този процес се нарича циркулация. За постигане на равномерно покритие върху парченцата праскова се използва захаросване. В този случай сиропът с висока захар се охлажда до 30-40 градуса и плодовете се държат в него за 15-20 минути. След това следва сушене.

Шарнирни части. При този метод на производство плодовите резени се варят в сироп до прозрачност и след това се хвърлят върху сито или гевгир за сушене. Повърхността на деликатеса е покрита със сладък сух филм.

Къде е по-добре да изсъхне

Под слънчевите лъчи захаросаните парчета изсъхват през деня. Можете също да използвате сушилня или фурна.

Сушене на захаросани праскови в сушилня

Това се прави при температура 70 С. Първите два часа на горния етаж, а след това при температура 50 С на долния до пълно изсъхване на плодовете.

Как да изсушим захаросани праскови във фурната

Друг начин да направите този "ориенталски" десерт е да изсушите парчета плодове във фурната. Процесът на сушене отнема около шест часа при температура 40 C. Докато частиците се сушат, вратата на фурната не е затворена.

ВНИМАНИЕ! Сушенето във фурната променя вкусазахаросани плодове

В края на всеки метод на сушене трябва да натиснете върху частицата, влагата не трябва да излиза от нея.

Класическа рецепта за захаросани праскови

За да приготвите захаросани праскови у дома, по-добре е да използвате класическата рецепта.

съставки:

• 2 кг праскови;
• 1 литър вода;
• 2 кг захар.

Приготвяне:

Измийте плодовете, обелете ги и ги нарежете на равни парчета.

Комбинирайте захарта и водата. Поставете на огъня и гответе, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно.

Във врящия сироп потопете готовите плодови резени, изчакайте да заври и намалете котлона. Варете една минута и отстранете от огъня.

След като изстине съдът със сиропа се поставя отново на огъня, кипва и се отстранява от огъня. Този процес се повтаря 2-6 пъти, докато парчетата се наситят със сладост и станат меки.

Извадете парчетата и ги сложете в гевгир. Оставете сиропа да се отцеди.

Поръсват се със захар или пудра захар и се разстилат да съхнат.

съвет! След пълното изсушаване е по-добре да поставите захаросаните парчета в стъклен съд и да го затворите плътно.

Консерви от неузрели праскови за зимата

У дома е по-добре да правите захаросани праскови, които все още не са узрели и имат зеленикава кожа и плътна плът.

съставки:

• 1 кг праскови;
• 1,5 кг захар;
• 1 литър вода.

Приготвяне:

Неузрелите плодове се измиват, избърсват, обелват и разделят на равни части.

Кората се сварява и от нея се приготвя сироп.

Филийките се потапят във врящ сироп, довеждат се до кипене, отстраняват се от котлона и се оставят да се запарват поне 6 часа.

Поставете върху сито или гевгир, оставете да се отцеди и оставете настранана слънце за един ден.

След един ден плодовете отново се потапят в сиропа и всички действия се повтарят, само сега се сушат до пълно изсъхване.

Въпреки че процесът отнема много време, всеки ще бъде доволен от резултата.

Правила за съхранение на захаросани праскови

Захаросаните парчета трябва да се съхраняват в сух стъклен съд. Контейнерът се затваря херметически и се съхранява на тъмно и хладно място.

Заключение

Простите рецепти за захаросани праскови за зимата ще позволят на всяка домакиня да приготви много вкусен и безвреден деликатес, който ще бъде обичан не само от деца, но и от възрастни. Захаросаните парченца праскови можете да използвате като отделна сладост, а може и да ги добавите към различни десерти, печива, сметана, сладолед. С тяхна помощ можете да приготвяте сладки зърнени храни и ягодо-плодови сосове. Като ядете такива сладкиши, можете да повишите нивото на глюкозата и да възстановите изразходваната енергия. Този деликатес съдържа киселини от органичен произход и фибри, които бързо премахват токсините и нечистотиите от тялото.