Как се готви пай с картофи
Картофеният пай е оригинален и вкусен сладкиш. Ще се хареса предимно на любителите на картофи, които търсят нови възможности за приготвяне на ястия с него. Можете да експериментирате с плънката, но ние ви предлагаме баница с картофи, сирене и червен пипер.
За пай с картофи тестото се приготвя на сода, без да се използва мая. Това е и плюс, и минус. Освен това направата на тестото отнема не повече от 10 минути и трябва да престои тестото в хладилника за още 20-30 минути. Недостатък - поради добавянето на сода, тестото се оказва сухо, така че пълнежът за него трябва да е сочен и нежен. Картофено пюре с различни зеленчукови добавки или задушено зеле са идеални.
Съставки за тесто за картофен пай:
- масло - 50 г;
- пресято брашно - 1 чаша;
- яйце (малко) - 1 бр.;
- гъста заквасена сметана - 2 супени лъжици. л;
- сода - 1/3 ч.л.;
- ябълков оцет 6% - 0,5 супени лъжици. л;
- сол - щипка.
Съставки за пълнеж за картофен пай:
- Картофи - 5-6 броя;
- извара (или друг вид сирене) - 100 г;
- сладък червен пипер (за предпочитане червен) - 1 бр.;
- пресни зеленчуци - 1 връзка;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол на вкус.
Баница с картофи. Рецепта със снимка
Ще бъде по-удобно да готвите тестото в просторен съд с високи стени. Пресейте чаша брашно в голяма купа.
Добавете щипка сол и нарежете маслото (студено) директно в брашното.
Разтрийте маслото с брашното с длани до образуването на маслени трохи (колкото по-ситно, толкова по-добре). Масата трябва да е ронлива.
Сложете заквасена сметана. Разбийте яйцето, изсипетена маслена трохичка. Ако яйцето е голямо, изсипете половината в тестото, в противен случай ще трябва да добавите брашно. С останалото яйце можете да намажете горната част на пая.
Замесете тестото бързо. Няма нужда да се стремите към гладкост и еднородност. След като всички съставки се комбинират, разточете тестото на топка, покрийте и охладете за 20-30 минути. Ако тестото е лепкаво, добавете още няколко супени лъжици брашно. В резултат на това трябва да стане мек, мазен, но не лепкав.
Сварете картофите, намачкайте ги на пюре. Налейте малко картофен бульон, така че пюрето да не е много стръмно.
Нарежете сладкия червен пипер на малки кубчета.
Смесете картофите с червения пипер, добавете нарязани зеленчуци, настъргано сирене и смлян пипер. Разбъркайте добре продуктите, така че сиренето да се разпредели равномерно в плънката. Опитайте за сол - ако сиренето е много солено, сол няма да ви трябва. Ако сиренето има мек вкус, плънката трябва да бъде осолена.
Охладеното тесто оставете на топло за 5 минути, след което го разделете на 2 части, като едната трябва да е по-голяма от другата. Разточете по-голямата част според големината на формата, като съобразите височината на стените. Поставете във формата.
Разпределете плънката, притиснете горната част, за да е равномерна.
Разточете тестото на тънък слой. Покрийте плънката.
Обърнете ръбовете навътре. Ще бъде по-удобно да направите това с дръжката на чаена лъжичка или тънък нож със заоблен нос.
Сложете картофения сладкиш в предварително загрята фурна. Пече се при температура 180 градуса за 20-25 минути. Ако горната част се окаже светла, 10 минути преди да е готова, намажете тортата със заквасена сметана или разбито яйце и сладка вода - ще се появи румена коричка. Може да разрежете сладкиша докато е още топъл илинапълно по-хладно.
Важно! Готовият картофен пай оставете леко да изстине във формата. Когато се затопли, внимателно го извадете, прехвърлете върху решетка или чиния и оставете да изстине напълно. Не оставяйте тортата дълго време във формата, за да не се намокри дъното.
Олена Литвиненко специално за сайта Женски въпроси © Снимка на автора. Копирането на материали е забранено.