Каква е ползата от червения хайвер за нашето тяло

Хайверът от сьомга е истински деликатес, който се цени за своите полезни свойства и отлични вкусови качества. Хайверът е много скъп продукт, така че често се сервира само на празничната трапеза. За да не се окаже разочарование за покупката на много евтин продукт, нека да определим как правилно да избираме и съхраняваме червения хайвер, както и да разберем какви свойства има.

Видове червен хайвер

Червеният хайвер се добива от видовете сьомга, които включват пъстърва, нерка, кета, кохо и липан. Яйцата на тези риби практически не са идентични по отношение на полезните си свойства, но имат различни вкусове и се различават по външен вид. И така, диаметърът на червената сърна, хвърлена от приятеля, е 5-6 милиметра. Яйцата на тази риба имат правилна кръгла форма и кехлибарен цвят, докато не всеки гурме ще оцени необичайния им вкус. Най-често хайверът на сом се използва за украса на празнични ястия.

Скрината на червени косури е търсена повече от други, чийто вкус се нарича универсален. Размерът на хайвера на тази плодовита риба е около 5 милиметра в диаметър, а цветът му е меко оранжев. Яйцето на sockeye има малко по-малък размер - около 4 милиметра, но вкусът на този продукт в много отношения е подобен на хайвера на сьомгата. За съжаление става все по-трудно да се оцени хайверът на червения нектар поради масовото унищожаване на тази риба. Остава да споменем рибата coho, чиито яйца имат наситен кафяв цвят и имат доста специфичен вкус.

Полезни свойства на червения хайвер

Червеният хайвер е признат за изключително ценен продукт, чиято употреба се препоръчва дори на хора, отслабени след заболяване. Яйцата от сьомга са богати на добре усвоим йод, фолиева киселина, калий, фосфор и желязо, както иполиненаситени мастни киселини. В допълнение, този продукт съдържа витамини от различни групи и протеини, които се усвояват перфектно от тялото.

Червеният хайвер се препоръчва за профилактика на атеросклероза, укрепване на костите и нормализиране на метаболизма. Яйцата от сьомга укрепват имунитета, подобряват кръвообращението и намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Доказано е също, че консумацията на червен хайвер повишава нивото на хемоглобина, възстановява загубените сили и зарежда с енергия. Освен това хайверът от сьомга съдържа холестерол, който в малки количества е необходим за нормалното функциониране на тялото.

Разбира се, употребата на този продукт не трябва да бъде прекомерна, особено това се отнася за соления хайвер. Счита се за оптимално да се ядат 2 сандвича с хайвер наведнъж, което е около пет чаени лъжички от продукта. В същото време най-важното е храната да е висококачествена и безопасна за вашето здраве, така че е много важно да се научите как да избирате разумно, както и правилно да съхранявате закупените стоки.

Как да изберем червен хайвер?

Погрешно е да се смята, че високата цена на хайвера гарантира високото му качество. Най-добре е да закупите този продукт от доверени магазини, които следят за безопасността на своите продукти. Съставът на продукта и срокът му на годност трябва да бъдат посочени върху опаковката на хайвер от сьомга и е най-добре да изберете деликатес, съхраняван в стъклен съд, който ще ви позволи да видите съдържанието на буркана. В никакъв случай не купувайте хайвер на пазара и не купувайте лакомства в подозрителни опаковки без подходящи надписи. Факт е, че фалшивият продукт може да съдържа опасна добавка - уротропин, която удължава срока на годност на продукта. При разпадането му се образува силна отрова - формалин, която може да засегне черния дроб, бъбреците инервната система на човека.

Възниква въпросът: как да определите качеството на червения хайвер, за да не получите хранително отравяне и да не застрашите здравето си? Не забравяйте да обърнете внимание на външния вид на продукта: яйцата трябва да прилягат плътно едно към друго и да имат естествен цвят. Висококачественият продукт е хомогенна маса, в която няма утайка и свързващи филми. Красивият червен хайвер, хвърлен в гореща вода, не се разтваря в нея. В допълнение, продуктите с добро качество нямат изразена миризма на масло и не съдържат голямо количество консерванти. Също така, имайте предвид, че прясната хайвер от сьомга се пакетира през август или септември директно в риболовните райони, така че определено трябва да проверите тази информация на етикета на продукта. В същото време производителят на червен хайвер трябва да бъде посочен на опаковката, най-добре е той да бъде в Сахалин или Камчатка.

Как правилно да съхранявате червения хайвер?

Срокът на годност на червения хайвер зависи от много фактори, например от спазването на санитарните стандарти в процеса на обработка, ефективността на дезинфекцията и консервирането, които се извършват след прибиране на рибата, температурата, при която се съхранява продуктът. Въпреки това си струва да запомните, че тази храна принадлежи към категорията на нетрайните и следователно добрият хайвер просто не може да лежи с години. Освен това, ако условията за съхранение на продукта са били нарушени, той може да вкисне много по-рано от срока на годност, посочен на опаковката.

По-добре е да излеете малко количество растително масло върху отворен буркан с червен хайвер и след това да затворите плътно капака. Ако сте закупили продукта в тенекиена опаковка, е строго забранено да съхранявате хайвер в нея след отваряне, защото в противен случай деликатесът ще се развали. За да се избегнат подобни проблеми, деликатесът трябва да бъде плътно опакован в стъклен съд, предварително попарен с вряща вода.Моля, имайте предвид, че не трябва да съхранявате хайвер от сьомга в отворен контейнер, тъй като това може да доведе до ненужни окислителни процеси. При липса на капак, контейнерът може да бъде внимателно покрит с хранителен филм, което ще предотврати развалянето на продукта.

Продуктът не трябва да се замразява, тъй като това може да повлияе неблагоприятно на вкуса му. Що се отнася до температурата, подходяща за съхранение на червен хайвер, оптималната в този случай се счита за 2-3 градуса под нулата. При спазване на посочения режим висококачественият и добре опакован хайвер от сьомга се съхранява надеждно около година. В същото време експертите не съветват да съхранявате този продукт във фризера, тъй като при ниски температури вкусът и полезните свойства на деликатеса се губят. Също така си струва да запомните, че червеният хайвер не трябва да се подлага на повторно замразяване, след което благородният деликатес ще се превърне в неразбираем вид каша.

Червеният хайвер, който се извлича от риба сьомга, е не само изключително вкусен, но и изключително полезен и питателен продукт. В умерени количества се използва за профилактика на много заболявания, помага за поддържане на жизнеността на човека и възстановяване на силите му. Трябва обаче да се помни, че червеният хайвер е доста придирчив продукт, който изисква правилно съхранение. Освен това трябва да изберете правилно този деликатес, за да избегнете вредни последици за вашето здраве.