Маринована чушка халапеньо, 2 бррецепта за зимата

Лютият пипер халапеньосъдържа много витамини. Но съдържа най-много аскорбинова киселина, затова е толкова полезен през зимата! Халапеньо обаче трябва да се съхранява умело, с минимален набор от подправки. В противен случай цялата му известна острота ще отиде в марината.

Предлагаме две рецепти за мариноване на този пипер

Маринован пипер халапеньоХалапеньо - 2 кг, вода - 1 литър, гранулирана захар - 1,5 чаши, сол - 2 супени лъжици. л., оцет (9%) - 1/2 чаша, масло - 1 чаша.

Преди готвене стерилизирайте 3 чисти литрови буркана на водна баня за 7-10 минути. Сварете капаците. Измийте чушката, отстранете дръжките (ако не обичате пикантно, отстранете семките). Измийте още веднъж, нарежете произволно.

За марината налейте вода в тенджера, добавете захар, сол, разбъркайте и оставете да заври. Изсипете оцет и олио във вряща вода. Сложете чушката в маринатата и бланширайте за 5 минути. Поставете в буркани, напълнете с марината и навийте със стерилни капаци. Обърнете и завийте, докато изстине напълно.

Халапеньо от консерва20 чушки халапеньо, чиста преварена вода - 300 мл, кристална захар - 5 с.л. л., фина сол - 3 супени лъжици. л., чесън - 3 скилидки, бял винен оцет - 280 мл

Сортирайте чушките, изхвърлете развалените. Измийте добре чушките, отстранете опашките. Нарежете халапеньо на тънки кръгчета. Обелете скилидките чесън. Смесете в тиган вода, оцет, сол, захар и чесън. Оставете да заври, след което изключете котлона.

Сложете чушките в маринатата и оставете за 15 минути. Стерилизирайте буркана с гореща пара (10 минути), задръжте капака за 2-3 минути. във вряща вода и след това извадете с клещи. С решетъчна лъжица чушките се нареждат по-плътно в буркана, заливат се с маринатата и се затварят.